你怎麼能讓雞湯好吃？

雞湯主要是用來喝的，所以不建議用高壓鍋煮湯，因為營養物質需要長時間用小火慢慢加熱，才能盡可能地摺疊出來。 做湯時，最好使用砂鍋。 當湯即將煮熟時，在溫度在攝氏度和攝氏度之間時加入適量的鹽攪拌均勻，這樣湯就會很好吃。

食材：雞骨架，桶骨適量。

成分：料酒、水。

製作方法： 1.將桶骨和雞骨頭用清水沖洗乾淨，切成小塊。

2.將骨頭放入砂鍋中，加入冷水和料酒，用大火煮沸。

3.用勺子打掉出血的泡沫，以保持湯汁清澈。

4.煮至骨頭上的肉煮熟，然後用細網漏勺過濾湯中的塊狀物。

5.過濾後的湯可以作為沸鍋的底部。

筆記：1.如果想讓湯底更清澈，煮沸後可以加入蛋清，以吸收湯中的漂浮物。

2.可以使用深色醬油來增色。

3.與整隻雞一起掛出的湯底更香。

牢記4個小竅門，雞肉順滑嫩滑，湯汁鮮好吃： 訣竅1，雞品種的選擇：只要是燉雞湯，建議選擇養殖一年左右的母雞，最好養散養雞。 不建議使用老母雞，肉和老肉柴很難燉，所以只能喝湯; 嫩雞肉太嫩，燉了很久容易散開，比較適合燉、煮、炒、蒸等做法。

提示二：推薦砂鍋燉：雖然家家戶戶都有鋁、搪瓷等燉湯容器，但還是建議用砂鍋燉湯，保溫受熱更均勻，雞湯香味不易飄散，湯味更濃郁。

小竅門3：雞冷水鍋：燉湯時，如果不需要焯水，應該在冷水鍋中使用，讓雞肉隨著水溫煮沸，先有的血泡和雜質可以順水排出，取出後繼續燉煮，讓營養和雞肉鮮味得到充分釋放。

小竅門4、鹽要放在最後：燉雞湯不需要太多的調味料，一般只加鹽就夠了，關火開鍋時要加鹽，因為鹽煮久後會與肉發生反應，使肉中所含的蛋白質被鎖住，難以釋放， 最後雞湯味道清淡，沒有雞肉鮮味。

用香菇準備雞湯。

材料。 料酒適量，精鹽少許，味精少許，當地雞腿、蘑菇、紅棗、姜少許適量。

方法。 1、將雞腿洗淨切碎，焯水後取出; 將蘑菇浸泡至變軟，去掉莖，將紅棗浸泡至變軟，將生薑洗淨並拍鬆。

2.將所有食材放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量水，煮沸，用小火燉1小時。

3.加入精製鹽和味精調味。

4.一盤美味的雞湯就做好了。

技巧。 湯煮熟前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩，湯更美味。

新鮮茶樹蘑菇雞湯。

材料。 雞腿2個，土豆1個，小胡蘿蔔1個，茶樹蘑菇8個。

調料。 一小撮鹽和一小撮胡椒粉。

方法。 1.將雞腿洗淨，用熱水焯水，放在一邊。

2.土豆，切成厚片的胡蘿蔔，切成兩半的茶樹蘑菇。

3.取乙個湯鍋，將 2000 毫公升水煮沸。

4.然後加入除茶樹蘑菇以外的其他成分。

5.用大火煮 20 分鐘，轉小火煮 35 分鐘。

6.最後，加入茶樹蘑菇和香料，再煮 5 分鐘。

雞湯中的金針菌。

材料。 雞肉1只，金針菇1個，木耳50克（幹），香菇幹1把（約15克），生薑6個，蔥4片，水1根，碗8碗。

方法。 1.將雞肉洗淨，切成大塊，用清水煮沸，去除魚腥味。

2.將一枝黃花和木耳分別浸泡在水中半小時; 去除一枝黃花的硬莖，洗淨並擠出水分; 洗淨真菌並去除莖，並將其撕成中等大小的碎片。

3.將香菇的莖取下，用清水沖洗乾淨，稍微浸泡至變軟，然後切成兩半; 將蔥洗淨，切成方塊。

4.燒開水，放入雞肉、香菇和薑片，煮20分鐘，轉小火煮乙個小時，然後放入金針和木耳鍋中半小時，撒上蔥，再加鹽調味食用。

雞湯按以下方法煮沸更新鮮、更香：

1、配料：最好將土雞宰殺，這樣保證新鮮，買回來的雞在冰箱裡冷凍兩個小時，可以起到殺菌的作用。

2.刷水：燉雞湯前，先把水燒開，把雞肉放入沸水中煮3分鐘，撇去泡沫，然後取出換水再燒開。 這是去除異味的有效方法。

3.用冷水沖洗：用冷水沖洗雞肉，然後放入砂鍋中用冷水燉煮。

4.火：用大火燉，開水後煮5-8分鐘，然後燉約90分鐘。 （如果要新增一些容易煮的食材，如土豆、蘿蔔等，想燉60分鐘左右可以新增）。

5.放鹽調味：注意鹽。 湯煮好後，加入鹽，用大火燉5分鐘，調味。

如果你想讓雞湯更美味，雞肉更鮮美，不腥味，一定要牢記“3放2不放”！

3.放“：1：蔥薑，這兩種調味料是除魚的關鍵，無論是做雞湯還是排骨湯，都少不了！

2：料酒，作為“三件套魚腥”中的一員，料酒在除魚方面起著關鍵作用，特別是對於一些腥味的原料，雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉，可以起到很好的去除魚的作用。

3：合適的輔料，可以是黃芪、枸杞、香菇、人參、黨參、魚肚等配料。 這些成分將使雞湯更加鮮味，營養加倍。

2 不要放手“！ 不要把這2種口味！ 很多人不理解，導致雞湯不新鮮，有濃烈的魚腥味！

1：香料、花椒、肉桂、月桂葉、八角等，這些香料雖然有很好的保鮮效果，但不適合做雞湯、排骨湯等。 味道會蓋過湯的味道，導致味道受到影響。

2）調味料、淡醬油、黑醬油、蠔油、雞精、味精等調味料。燉雞湯本來是白色的，但加上生醬油和黑醬油，猜到敗局有點不倫不類。

然後是雞肉的精華，味精之類的，就不用放了，因為雞湯夠好吃的，所以就不用放了！

配料：雞塊250克，胡蘿蔔30克，香菇20克，枸杞10克，紅棗10克，生薑適量。

1.將胡蘿蔔洗淨，去皮切成小塊備用。

2.將紅棗洗淨切片，以備後用。

3.將枸杞洗淨，放在一邊。

4.將生薑切成薄片以備後用。

5.將蘑菇洗淨，放在一邊。

6.將雞肉切成小塊，放在一邊。

7.先將薑片、雞塊、胡蘿蔔、蘑菇、枸杞和水放入鍋中燉煮。

8.燉湯時加入適量鹽，然後滔放。

配料：用雞大腿骨或整雞骨架1個，洋蔥1個（也可以加一小塊胡蘿蔔增加湯的甜度），八角1顆，花椒幾粒，白辣椒少顆，辣椒乾4個（或不），一塊姜壓碎。

方法：1在水中加入適量麵粉，將雞骨頭在麵粉水中浸泡20分鐘，清洗乾淨，晾乾備用;

2.將雞骨頭放入裝有冷水的鍋中，水應完全覆蓋雞骨，加入洋蔥、胡蘿蔔、八角、花椒、胡椒和生薑煮沸，直接泡沫開始大量出現，關火;

3.取出雞骨頭和配料，沖洗乾淨，放入高壓鍋或湯鍋中，用清水清水。 如果在高壓鍋中烹飪 20 分鐘，請關火併離開，直到可以開啟蓋子; 或在湯鍋中煮沸，將水燒開燉乙個小時;

4.冷卻一會兒後，將雞湯過濾出來，一碗濃稠可口的雞湯就做好了！

用這種方式製作的清澈雞湯可以做成各種美味佳餚，如家常麵條、燉菜、粥、湯等。