牛排的哪個部分好吃？ 如何？

先說牛的品種，和牛牛肉最好吃，然後是安格斯。

其他的則是次要的。 就位置而言，接受的訂單是菲力>眼肉（肋眼）>牛腩。 菲力脂肪含量非常低，是牛肉中最瘦的部分，口感細膩，沒有難以耐嚼的肌肉。

非常適合嬰兒和老人。 由於數量少**貴。 眼肉油脂豐富，大理石花紋分布均勻，口感不極佳。

牛腩肉質實，脂肪含量介於菲力和眼肉之間，有嚼勁。 它適合牙齒好的年輕人。

1.肋眼牛排。

這部分取自靠近牛背的肋骨脊柱肌肉，肉的嫩度僅次於菲力。 大理石花油花多且分布均勻，肋眼牛排一般中間有一大塊脂肪，肉質鮮嫩有嚼勁，在台灣一般稱為“沙朗牛排”。

這是網站。 一塊肉眼好，不僅肉質柔軟，牛肉纖維脂肪十足; 烤製後，它會融化成美味的肉汁，是精明食客的最愛。

第二，暴飲暴食。 牛排 用牛排覆蓋。

饕餮牛排是肋眼牛排的精髓 肋眼牛排是肋眼牛排的精華，其大理石油脂斑紋分散均勻，肉質光滑嫩滑，非常甜甜多汁。

3.菲力牛排。

菲力牛排取自牛里脊肉的內部，每1000磅牛肉中只能切出幾磅菲力，這是牛肉中最嫩的部分，通常是最有價值的牛排。 這部分幾乎沒有動靜，所以肉是忌廉狀的，脂肪很少，使它成為可以優雅品嚐的牛排。

第四，牛肋骨。

取自牛胸的肋骨，可帶骨或無骨，這部分肉質結實，油脂多，適合燒烤。

5.《紐約客》。

取自牛的前腰部分，由於這部分運動稍多，肉質較緊致，其油花分布均勻，脂肪含量介於肋眼和魚片之間，具有濃郁的牛肉風味適合大膽的口感，咀嚼給肉的感覺非常愉快。

牛肋骨、牛腩和牛腱都比較好吃。 牛肋骨可以炒，牛腩和土豆番茄燉菜更美味。 牛腱一般是醃製和切片的。

我最喜歡的是 T 骨牛排，因為它既有牛腩又有魚片，沒有疼痛。 最簡單的方法是將帶皮的大蒜放在油中煎，然後加入用料酒和生薑醃製的牛排，然後加入黑胡椒和蠔油，最後加入鹽調味。 我的口味還是比較中國的，所以方法是一樣的。

牛排後腿的部分最美味。 選擇牛排後，用小火慢慢煎至兩面金黃色。

你怎麼能買到一塊好的牛排？

<>牛排有以下四塊牛肉：

1.里脊肉（嫩牛里脊肉，牛里脊肉）：又稱魚片（Fillet），是牛里脊肉上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪，所以很受愛吃瘦肉的朋友的歡迎。 由於肉質鮮嫩，適合煎至3、5和7成熟。

2.肋眼牛排（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉同時食用，由於含有一定量的脂肪，這種肉炒烤起來味道更香。 上菜時不要煮過頭，最好是 3 熟。

3.沙朗（沙朗牛排、牛里脊）：含有一定的脂肪，因為是牛里脊肉，肉的延伸處有一圈白色的肌腱，整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。 進食時，用肌腱和肉切肉，不要煮過頭。

4.T骨（T骨牛排）：呈T形，是牛背上的骨肉。 在T形的兩邊，多而另一少，量多肉眼多，量少的是菲力。

牛排熟度主要分為：

1.整塊生牛排（生）：完全未煮熟的生牛肉，僅用於某些菜餚，如韃靼牛肉、kitfo（衣索匹亞菜）或生牛肉沙拉。

2.近生牛排（藍色）：正反面在高溫鐵板上加熱30至60秒，目的是鎖住牛排內部的水分，使外肉品質和內生肉口產生口感差，外層容易掛汁，內層生肉保持原有的肉味， 而且視覺效果不會像吃生肉那樣讓人無法接受。

3.稀有牛排：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生熟部分。

4.中等稀有：大部分肉受熱傳到中心，但無大變化，切開後，上下兩面的熟肉呈褐色，向中心變成粉紅色，再在中心變成鮮肉，切刀時有血滲出。

這種水平只有在新鮮牛肉和較厚的牛排中才會明顯，而冷凍牛肉和薄牛排很難達到這種效果）。

5.中等：牛排內部是可見的粉紅色區域，混合了淺灰色和棕色的熟肉，整個牛排的溫度和味道都很平衡。

6.中等井：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉色，質地厚重有嚼勁。

7.做得好：牛排在煮熟的肉中呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。

沙朗牛排，沙朗牛排比較好吃，它是牛外腰肉上的肉，含有一定量的脂肪，在肉的延伸處有一圈白色的肌腱，整體口感硬朗，肉質堅硬，有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。 也有人不喜歡吃肥肉，所以可以吃菲力牛排，這是牛里脊肉上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪。 因為肉質鮮嫩，所以很受喜歡瘦肉的朋友的歡迎。

乾式熟成牛排也不錯，一般在空氣中存放至少7到24天的頂級肋眼牛排，這樣可以使牛肉的顏色變深，軟化牛肉的莖組織，同時由於一些水分的蒸發，使肉的味道更加醇厚。 氣候室設計有斜面，風乾時，將油性部分放在上面，當脂肪融化時，它沿著斜坡流向牛肉，確保所有有價值的肉汁都密封在牛肉中。

牛里脊肉。

牛里脊肉也分為“牛腩或牛腩”和“牛柳”，是牛背上切下來的嫩瘦肉，可以不帶骨買到，適合燒烤。 菲利是從沙朗肉的中間切下來的，可以切成牛排或烤。

不同的牛肉有不同的名稱，例如最受歡迎的菲力，它最柔軟，具有眾所周知的細膩味道。 其實影響牛排口感的原因有很多，除了牛的年齡外，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技巧、剪線、去除肌腱或斷筋等因素。 許多國內西餐廳甚至使用嫩麵粉或蘇打水等特殊加工工藝來調製牛排，這會對牛排的口感產生一定的影響。

營養價值。 牛肉含有人體所需的最多、最高和最豐富的元素。 這些包括：蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和各種氨基酸。

人體不可能吸收吸收各種食物所需的所有營養，但它是從牛肉中攝入的最直接和最豐富的。 而且，牛肉的營養成分非常高，人體每天需要20種氨基酸，一半以上的氨基酸可以由人體製造，但還有8種氨基酸不能在人體中製造，稱為必需氨基酸，必須從食物中攝取。

牛肉食品中含有人體所需的這8種必需氨基酸，而且是100%吸收的，任何動植物的營養都無法與牛肉相提並論，所以有一種說法是，吃一塊牛肉，就值得一天的營養。

腰子，因為那裡的肉特別好吃。

牛排有三個經典部分：菲力、眼肉（肋眼）、牛腩（牛腩），這也是最貴的三個部分，眼肉牛排也會來源於眼肉覆蓋物、眼肉核和戰斧，牛腩和菲力會來源於T骨牛排。

其實牛可以吃的部分有很多，但並不是所有的部位都適合做牛排，只有部分部位是用來做牛排的，比如菲力、眼肉、牛腩、T骨。

上腦，牛仔骨。

等一會。 當然，這是傳統的劃分，國內電商平台購買的差不多就是這些零件。 國外比較複雜的，但我們今天只講傳統零件的知識，然後我就寫一篇關於國外具體分布的專文。

今天我們就來談談這些牛排的知識。

菲力牛排。 菲力牛排，又稱里脊肉。

菲力牛排是牛身上最柔軟最嫩的部分，它幾乎可以在嘴裡融化，而且每頭牛的菲力很少，所以它也是最貴的牛排。

菲力牛排一詞起源於法國，取自牛里脊肉的後半部分。 由於牛排的這一部分很少移動，因此這部分在口感上非常柔軟。 因此，菲力牛排更適合老人和兒童。

菲力的脂肪含量相對較低，油量也較少，因此在家烹飪菲力牛排時不容易煮過頭。 一般來說，3 度為中度稀有，5 度為中度稀有，以更好地反映菲力牛排的嫩度。 如果煮得太好，肉會變乾。

行中最美味的之一是菲力牛排。 菲力牛排是牛里脊肉裡面的肉，質地柔軟細膩，質地忌廉狀，汁液十足，脂肪含量低。 炸菲力牛排的時間不宜過長，可以中熟，以免煮得太久，造成菲力牛排口感硬。

菲力牛排在油炸前可以提前用鹽、胡椒粉和其他調味料醃製，以獲得更好的質地。

不同的牛排的味道和質地非常不同，那麼牛排的哪個部分是牛肉呢？

1.肋眼牛排：取自牛的肋骨脊，緊貼背部肌肉，肉質鮮嫩，僅次於菲力，大理石油分布較多且分布均勻，肋眼牛排一般中間有一大塊脂肪，肉質鮮嫩有嚼勁。

2.菲力牛排：取自牛里脊肉的肉質部分，每頭一千斤牛只能切出幾斤牛力，菲力是牛肉中最嫩的部分，一般是最值錢的牛排，這部分的動量很少，所以它的肉質像忌廉一樣嫩，脂肪含量很低， 能夠品嚐到優雅的牛排。

3.牛肋骨：取自牛胸的肋骨，可帶骨或無骨，這部分肉質健壯，油脂多，適合燒烤。

你好！ 1.菲力牛排：選擇牛里脊部分的肉，牛肉中最嫩的部分。

2.沙朗牛排：牛的外腰是牛的腰部，這部分的牛肉是肥肉。

3、牛肋骨：選擇牛前胸的肋骨，脂肪較多，肉質比較緊實。

4.牛排，或稱牛排，是一塊牛肉，是西餐中最常見的食物之一。 牛排主要通過油炸和燒烤烹製。

第二個應該是沙朗牛排，這種牛排的肉主要是牛里脊肉，也就是我們常說的牛腰部的肉，這個地方的牛肉會比較肥，所以味道應該很好。 最後還有牛肋骨，聽說過這種牛排的人應該比較少。 但人們仍然對此有很好的看法。

這塊牛排的肉主要來自牛前胸的肋骨，這個地方的肉不僅會肥一點，而且肉會多一點，肉質會比較緊實。 所以總的來說，這個地方的牛排還是很不錯的。

只有原切的牛排才有資格討論部分，因為不同部分的嫩度、風味、汁液和質地都不同。 菲力（牛里脊肉） 這部分肉多為瘦肉，脂肪含量低，沒有筋膜，而且因為不是經常鍛鍊的部位，所以這部分的肌肉纖維很細，肉很細膩。 其次是牛腩（外腰肉）和眼肉（牛背兩側的肉）。

牛腩一面塗油，牛排油炸後，那一面的油邊很香。 在烹飪西餐時，經常用來製作牛排，其中大部分是這三個部分：菲力、牛腩和眼肉，這是牛排的經典部分。 肌腱牛排比以上三個部分稍遜一籌，但也是不錯的牛排部分。

其次是里脊牛排和臀部牛排。

我覺得這絕對是鏡子上最好的，而且味道非常漂亮。

牛排最美味的部分。

里脊肉和肉眼聞起來不好聞。

牛里脊部分的牛排很好吃。

影響牛排味道的因素有很多，比如上菜的速度，上菜的時候，吃牛排的速度可以決定牛排好不好吃。 因為牛排同時含有黃油和果汁，如果溫度稍低，牛排的味道就會降低。

吃牛排講究的是熱度而不是酥脆的質地，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。 此外，餐具也會影響牛排的味道。 吃牛排用的刀一定要鋒利，吃牛排前一定要檢查牙齒是否清澈乾淨。

除此之外，醬汁對牛排的味道也有很大的影響。