“菜”在古代到底是什麼意思？ 肉不是菜嗎？ 肉不也是肉嗎？

蔬菜是指蔬菜，肉類不屬於蔬菜，肉類菜餚是大蒜、大蔥等。 古菜特指蔬菜，吃蔬菜就是吃蔬菜，肉是單談。 例如，吃蔬菜，吃肉。

是的。 古代美食特指蔬菜，不包括肉類和我們吃的家禽和雞蛋。 葷菜是指辛辣菜餚。

在古代，菜指的是素食菜餚，肉不被認為是菜餚，肉菜餚並不意味著肉。

在古代，菜是指蔬菜，即素食菜，不包括雞蛋; 肉是各種豬肉、牛肉和羊肉，不是菜; 另一方面，肉類菜餚是指辛辣蔬菜，如洋蔥、生薑和大蒜。

今天的“菜”，雞、魚、肉蛋、葫蘆、葫蘆，都包括在內。 不管是去街上買“菜”，還是在酒店點“菜”，“菜”早已包括素食和肉類。 但在古代，“菜”只有蔬菜的意思，根本沒有肉味。

那麼，“菜”是什麼時候變成肉的呢？

文中說：“蔬菜，可食用的草。 “小二丫光武”也說：“蔬菜叫蔬菜。 這裡的“菜”都是青菜和蔬菜，沒有肉味。

祖先們開始吃蔬菜來充飢，這是不得已而為之。 “嘗百草，一天遇七十毒”，也是餓得逼的。 《內經》說“五種蔬菜充飢”，如今，衣食問題早已解決，按營養來解釋也無不妥。

看來，“菜”字最能詮釋中國飲食文化的廣義內涵和曲折歷史。

現在，《大英百科全書》談到了中國蔬菜的起源，這是基於科學的。 “蔬菜”含義的擴充套件與肉類菜餚的價格密切相關。 郎英明朝《七修訂稿》說，肉類菜餚的起源與東南沿海的漁民有關，當時貽貝肉“像蔬菜一樣便宜”。

杜甫還寫了一首詩，描寫了沿江漁民的生活：“奇怪了，人難相處。 家庭飼養海龜，吃黃魚一段時間。

魚比蔬菜便宜，當然“魚是蔬菜”，但此時魚不包括在“菜”中。

在南宋時期，林洪在《山家清祭》中也曾質疑過“酒燉菜”、“非菜純酒燉鯽魚”。 用著名的魚菜，偷來嚐嚐”。 這說明，在明代以前，稱魚肉為“蔬菜”還不行。

稱肉菜為“蔬菜”，應源自清朝的《綏遠食表》，元美在《綏遠食表》中說：“飽滿的蔬菜是煮熟的，中式蔬菜是湯，都是從小就學會的。 “這裡的”菜餚“已經包括素食和肉類。

從此，“美食”的範圍真正擴大了，既有內涵，又有外延。

從單一的蔬菜到含有肉的“菜”，在拓展這道“菜”含義的過程中，魚肉等肉類菜餚在低於蔬菜方面起著至關重要的作用。

沒錯，包括海鮮什麼的好像是肉。。

看來和尚連大蒜都不吃。

很多人注重健康，開始吃素，說自己不是純粹的“肉”，這裡的“肉”指的是肉。 眾所周知，古代僧侶流傳下來的傳統就是不吃東西。

很多人注重健康，開始吃素，說自己不是純粹的“肉”，這裡的“肉”指的是肉。

我們生活中經常吃的肉類有海鮮、畜肉、家禽等，烹飪方法數不勝數。 海鮮菜餚包括炒魷魚、白菜燉秋刀魚和蒸鮑魚。 常見的肉禽菜餚有炸雞腿、雞腿燉土豆、豬丸、紅燒肘、水煮豬肉片、麻肉菠蘿豬肉、雞捲、軟炸里脊肉、東坡肉、梅花白菜紐扣肉等。

其次，建議吃肉。

1.辣豬肉絲。

所需配料：里脊肉、香菜、胡蘿蔔、紅辣椒、生薑、大蒜、澱粉、雞蛋、精製鹽、糖、鹽。

製作方法： 1）將香菜洗淨切成芫荽段備用，將胡蘿蔔和胡蘿蔔絲洗淨去皮備用。

2）將大蒜去皮切成蒜絲備用，將紅辣椒洗淨切成辣椒絲備用，將姜洗淨切成薑絲備用。

3）將里脊肉洗淨切成豬肉絲，放入碗中，加入澱粉、料酒、醬油和雞蛋，攪拌均勻，醃製一會兒。

4）取乙個空碗，加入醬油、鹽、澱粉、水、醋和糖，攪拌均勻，放在一邊。

5）取鍋放食用油加熱，鍋中加入肉絲翻炒至變色後取出備用。

6）鍋中再次加入食用油加熱，加入薑絲、辣椒絲和大蒜翻炒香。

7）將胡蘿蔔絲和肉絲放入鍋中翻炒至熟，加入香菜繼續翻炒，最後倒入醬汁翻炒均勻。

2.蘑菇炒肉。

食材：豬肉、生薑、黑醬油、食鹽、蠔油、料酒、蒜瓣。

製作方法： 1）將蘑菇用水沖洗乾淨，切成方塊，放在一邊。

2）將豬肉洗淨，切成豬肉絲備用。

3）將豬肉絲放入空碗中，加入料酒和澱粉，攪拌均勻，醃製一會兒。

4）取鍋放水，將山燒開，將蘑菇放入鍋中煮一會兒，取水備用。

5）取乙個空碗，加入蠔油、料酒、黑醬油和食用鹽，攪拌均勻，靜置。

6）將食用油放入另一鍋中加熱，將蒜瓣加入鍋中，攪拌至香。

7）將肉絲放入鍋中翻炒，然後加入蘑菇翻炒至熟。

8）將醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。