你是在釀酒前放糖，還是在準備好時放糖？

釀造葡萄酒，先放糖，葡萄酒的具體方法如下：

材料：紫葡萄20公斤，冰糖適量。

1.首先，將準備好的葡萄分成穀物。

2.將葡萄放入準備好的鍋中，加入適量的水和鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘。

取出所有葡萄，在幾分鐘內沖洗乾淨，扔掉受損的葡萄，然後晾乾葡萄。

4.準備滅菌玻璃瓶。

5.將葡萄表面晾乾，放入玻璃瓶中。

6.蓋上蓋子，密封好，放在通風處靜置2個月。

7.時間到了，倒出來，用紗布過濾。

8.過濾並倒入玻璃杯中，使葡萄酒準備好。

發酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分分泌酒精的過程，釀酒葡萄一般每100克含有13-15克糖，根據經驗，每克糖發酵後可以產生大約一定程度的酒精，所以僅葡萄的糖分就只能釀造8-9度的葡萄酒， 要釀造12-15度的葡萄酒，顯然需要加糖。

可以按照10公斤葡萄和1公斤糖的比例加糖，出來的酒在10度左右，類似於市場上的幹紅。 糖通常分幾批新增。 第一次，在裝載葡萄後 24 小時，加入一半，3-4 天後，根據發酵情況新增剩餘的葡萄。

一般來說，每公升葡萄汁新增17克糖可以增加一度。 另外，冰糖的使用並不理想，因為這種結晶糖溶解緩慢，會造成果汁中糖分濃度在一段時間內不均勻，不利於均衡發酵。

裝瓶後，蓋上瓶子（不要蓋得太緊，只要不沾上灰塵就行），放在溫暖的地方，等待葡萄自然發酵。 葡萄皮上有天然酵母，所以我們不必考慮發酵培養物。 東北家家戶戶都有暖氣，室溫在18度左右，很適合喝酒。

一般來說，裝瓶後24小時在瓶內可以觀察到氣泡，然後葡萄中的汁液沉澱，葡萄皮漂浮，泡沫逐漸增加。 此時，每天用勺子攪拌兩次，將裸露的葡萄皮壓入葡萄皮中，使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中。

我們的土壤方法是將果皮和種子一起發酵。 用皮的顏色來增加紅色，用皮和種子中所含的單寧來增加澀味。 因此，越紅越紫，酒越黑越漂亮。

經過大約一周的發酵後，糖分消耗完後發酵自然停止，果皮不再浮起，即達到發酵點。 但是，如果加糖過多，7天後沒有達到發酵點，酵母還在繁殖發酵，酒裡還冒著大量的二氧化碳，如果立即密封，發酵後瓶內壓力會增大，可能會開啟軟木塞，噴灑葡萄酒。 因此，請等到葡萄酒不再冒泡後再密封。

從釀酒技術的角度來看，最好在自釀葡萄酒中加入白糖，其次是白糖，最後是冰糖。 白糖最容易參與發酵，白糖產量最大，所以用得最多，冰糖用於泡酒，不適合釀酒。

自製葡萄酒。

材料：葡萄5000克，糖700克，釀酒師1人。

1.先洗乾淨。 記得選擇深紅色和成熟的葡萄。 成品酒的顏色來自葡萄本身

2.控制水晾乾，葡萄很好晾乾，夏天開風扇，一會兒就好了;

3.最好選擇瓷器。 將葡萄乾放入器皿中;

4.一兩顆葡萄，撒上一層糖。 葡萄與糖的比例約為10：左右;

5.把它們都收起來，不要裝滿容器;

6.將其密封起來，防止小昆蟲進入。

7.然後，開啟並每隔一兩天攪拌一次。 第二天，有點冒泡;

8.第三天是什麼樣子的。 發酵已經開始。 這時，當封條開啟時，可以聞到一股淡淡的酒味;

9.第 5 天。 基本上，皮和肉是分開的，而且比以前高了很多。

10.倒酒所需的工具都是在家裡使用的。 盡量避免使用鐵製工具。

11.將液體一勺一勺地舀入大瓶子中，最後擠壓皮和腐爛的肉籽，扔掉，密封瓶子。

12.完成以上步驟後，將瓶子放在通風陰涼處，半個月左右即可飲用。 當然，你不怕放酒，如果你想有更醇厚的口感，你可以放置更長的時間。

技巧： 1.葡萄呈深紫色，成熟。 清酒的顏色很漂亮。

2.糖是一種膨鬆劑，不僅僅是為了增加甜味。 如果不想喝甜的，也可以在下午用酵母粉發酵。

3.釀造葡萄酒時，容器的口一定不能滿。

葡萄與冰糖的比例為：葡萄10斤，冰糖2斤。 （如果你不喜歡喝甜的，你可以適量少放冰糖。 ）

生產工藝：1將容器和葡萄洗淨並晾乾以去除水分（葡萄不易冷卻和乾燥，因此使用多個籃子、花盆等，將葡萄鋪在上面，使表面水分迅速揮發）。

2.捏掉葡萄粒，輕輕捏一下，使果皮破裂，但不要將果皮和果肉分開。 （這樣一來，果皮就不會很快浮起來，裡面的營養成分可以盡可能地溶解在酒中。

把它們乙個個扔進容器裡，等有一定厚度的時候，放點冰糖，再放葡萄，再放冰糖。

3.在葡萄表面和容器口之間留出一定的距離，三到四指高，以防止發酵過程中溢位。

4.將容器密封得太緊，不要按壓任何東西以防止容器膨脹。

不要攪拌，不要曬太陽，讓它靜置。 發酵在3至5天內開始，產生氣泡，下部出現液體，葡萄向上漂浮; 7天可以看到上下滾動。 兩周後，發酵結束，葡萄酒和渣滓分離。

兩周後（長一點沒關係，半年沒問題），試著去除上面的渣滓（酒糟），用乾淨的白布（沒有紗布）過濾出葡萄酒（可能和擠壓餃子餡一樣用力，因為酒糟更厚），倒回容器中，讓蓋子休息。

經過一段時間（約1個月），酒的下半部分出現細小的雜質沉澱，酒的上半部分逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入乾淨的瓶子中，密封，並在14-17度（攝氏度）下儲存，時間越長越好。

按照克糖可以發酵1度葡萄酒的計算，每10斤葡萄需要5斤白糖，包括葡萄本身的含糖量，發酵（完全發酵）後的酒精含量約為11-13度。 這種白酒味道更好，可以存放更長的時間。

例如，糖與葡萄酒的比例是，5000克葡萄與500克糖的比例足以釀造葡萄酒。

先用清水將葡萄洗淨，然後一一摘下，放入玻璃瓶中，然後將冰糖放入其中，密封起來，一般在夏季20天左右飲用; 因為葡萄的種類不同，酒的味道也不同，我嫂子八月份就開始釀造了，她釀造了三罐，用了幾種葡萄，總之，他們釀造的酒可以安全飲用，外面買的酒，我就不說了，我什麼都懂！

當你自己釀造葡萄酒時，你通常會放白糖。 你可以先放糖，也可以準備好後放糖。 但是，目的不同，首先新增糖是為了在發酵過程中將糖分解成酒精。

你放的糖越多，含糖量就越高。 加入糖來調味並中和葡萄酒的澀味。

糖不是為了增加甜味，而是讓糖參與發酵產生酒精。 因此，如果您沒有足夠的葡萄糖，請在發酵前新增糖。

事實上，普通葡萄酒最困難的事情是去除葡萄中的糖分。

先放，做完以後不要再放，會影響口感。

給大家乙個釀酒**，很詳細。

先將葡萄洗淨晾乾，然後將葡萄放入罐子中，然後在上面放上冰糖，僅此而已。

您好：先把葡萄洗乾淨，晾乾，然後把葡萄放進罐子裡，在上面放上冰糖，把罐子封好20天。

先放糖，再放葡萄，不要放葡萄酒......它自然地喘息。

不能喝。 喝酒沒有任何好處。 讓我們買正宗的葡萄酒喝吧。

為什麼要自己動手，網上買就行了。

兩天後放就好了。

需要。 以下是自釀葡萄酒：

1、將葡萄洗淨後用淡鹽水浸泡兩小時（除去爛地，把葡萄脫落），這是為了去除葡萄皮上的農藥等有害物質，如果傷到葡萄皮，不要用葡萄釀造酒，因為怕浸泡時鹽水會滲入果肉， 這會影響葡萄酒的質量;

2.再次用清水沖洗，然後瀝乾水分;

3.將葡萄乾壓碎，放入容器中; 發酵過程大約需要一周（18-25攝氏度），具體取決於當地的溫度，在高溫地區可能在2-3天內獲得。

4.攪拌加糖，壓碎後24小時後加入第一顆糖（葡萄重量的5%-7%，第四天放第二顆5%-7%的糖），從第一糖到第七天發酵結束，上午和下午每天攪拌一次，然後將漂浮的葡萄皮攪拌到汁液中，使發酵充分;

5、瓶內基本無明顯氣泡時，可準備過濾，一般為8天左右; 將紗布綁在袋子裡，然後慢慢倒入酒液，然後將剩餘的葡萄皮和種子包裹在紗布中，將殘留的汁液擠入酒液中;

6.此時酒有點渾濁，密封後靜置（約一周）;

7.一周後，加入蛋清攪拌（10斤酒為蛋清，用力攪拌蛋清，約15分鐘，攪拌成泡沫），可使酒更清澈，靜置一段時間，酒就會變得清澈可飲用。

自製葡萄酒注意事項：

1.自釀紅酒口感純正，價格便宜，不新增任何新增劑和防腐劑，乾淨無毒，喝起來特別安心。

2、一定要在葡萄大量上市的夏季購買自然成熟的葡萄，不要購買反季節種植在溫室裡的葡萄。 要買紫紅色熟葡萄（嚐嚐味道，很甜一般都是熟透的）; 看看果梗，如果是綠色的，味道酸澀的，可能會被打"氧赤氰菊酯"土地，所以最好不要買葡萄。

3.用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以去除葡萄皮上的農藥等有害物質。

4、第三步，有兩點需要注意：1、用厚紗布封口，切勿封口。

2.葡萄裝瓶後，不能在2 3處裝太多，因為葡萄在發酵過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果葡萄太飽，酒會溢位來。

5、需要注意的是，濾渣工具必須嚴格消毒，不宜將細菌帶入酒內。

10斤葡萄4斤糖，我每年都做，超級好吃。

如果你認為它是甜蜜的，你就不能放手，如果你認為你哭了，你可以放手。

如何釀造自己的葡萄酒。

一般來說，白葡萄酒是不去皮釀造的（但不要太白，略帶黃色），紅葡萄酒是不去皮釀造的（但不要太紅，新增顏色作為產品）。

簡單的方法是將葡萄去皮去核，放入木桶中（不要裝滿，否則發酵過程中體積會增加），並在其上安裝帶有過濾空氣的玻璃氣泡。

葡萄酒是自然發酵的，發酵過程是稀水下面，參與發酵的物質漂浮在上面，並產生含酒精的氣體，安裝過濾空氣玻璃氣泡是為了防止酒精的氣味流失（有些人只廣泛使用乙個小罐子，在葡萄果肉中加入大量的白糖， 蓋上蓋子，這樣不好，白糖參與發酵，發酵完成後，白糖沒了，酒精也基本吃完了，其實就是用白糖釀造葡萄酒，成本高），等到上面漂浮的東西沉到水底，發酵過程就結束了（大約需要二十天左右）。

我沒有木桶，我用乙個裝滿金龍魚大豆油等食用油的塑料桶，洗淨，在蓋子上打乙個小孔，插入輸液塑料管，在管子中間的氣泡中裝滿一半的水，這樣發酵產生的多餘空氣就可以被水過濾掉，保留酒精的味道。 塑料油桶不如玻璃瓶，但經過發酵後，轉移到玻璃瓶中，應該沒問題，而且每年都在製作和飲用。

將發酵後的漿液提取出來放入玻璃瓶中，瓶口欠一點，滴上白酒，蓋上蓋子密封儲存，這是原汁酒，沒有一點甜味。 吃飯的時候，倒出瓶中的一些酒，攪拌溶解糖，混合食用，甜度取決於你的口味。