正宗的紅燒鯖魚，家常的紅燒鯖魚

醬燉鯖魚的製備方法：

備料：鯖魚2條，鹽適量，蔥薑適量，啤酒1罐，豆沙適量，南韓辣椒醬適量，五香粉適量，料酒適量，大蒜適量，醬油適量，醋適量，糖適量， 1個雞蛋;

製作工藝：第一步是去掉2條鯖魚，去掉內臟、鰓等不可食用的部分，將鯖魚徹底屠宰洗淨，瀝乾水分，切成段，放入容器中，加入鹽、五香粉和料酒;

第二步，用手抓握攪拌均勻後，靜置醃製20分鐘，在此過程中，將大蒜去皮洗淨，切成薄片，將蔥切成段，同時在乾淨的小碗中敲入1個雞蛋;

第三步，將雞蛋打散，攪拌入蛋液中，將醃好的歡快放入蛋粉中並繞成一圈，鍋中加入適量食用油，等油燒到6度熱，放入鯖魚塊，開始煎，等到髮尾炸至金黃色變色;

第四步是取出，控制乾油放在一邊，底油留在鍋裡，加入蔥薑蒜，翻炒香，加入豆沙辣椒醬炒香，加入醬油、糖和醋，加入一罐啤酒，將炸魚放入鍋中;

第五步，大火煮沸後，可以轉為小火，慢燉，大約30分鐘，等鍋裡的湯幹了，就可以關火上菜了。

烹飪小竅門： 1、鯖魚肉多刺少，肉質細膩可口，老人小孩吃起來，容易消化吸收，適當食用鯖魚，對於氣咳、抗衰老、提神等有一定的幫助，鯖魚的烹製方式多種多樣，深受大眾喜愛，對於鯖魚這種食材，老少皆宜， 我們可以學習多種不同的做法，改變花紋做成一家人吃，而這種醬汁燉鯖魚，不用加水也可以做到，它是一種獨特的風味，魚肉鮮嫩軟，還沒有魚腥味。

2、有話要說，做鯖魚的時候，建議你燉菜不要加水，牢記2個技巧，首先，加鹽、五香粉和料酒，提前將鯖魚醃製一會兒，這樣鯖魚會更鮮美，加上料酒也可以幫助去除一定的腥味; 其次，燉鯖魚的時候，不要加水，而是用啤酒代替，加入啤酒有一定的去除異味，提高新鮮度，可以放心，燉煮後，啤酒中的酒精也會揮發，所以小朋友也可以放心吃了。 自從學會了鯖魚的這種做法後，孩子們就不時地被叫來吃它，每次都非常香。

家常的紅燒鯖魚方法是將食材炒香，加入鯖魚片，然後倒入醬汁，最後加水燉。

材料：6條鯖魚。

輔料：油適量、鹽適量、甜麵醬適量、料酒適量、香精適量、糖適量、蔥1個、薑塊1個、大蒜頭1個、八角1個、花椒適量、肥肉少許。

新鮮的鯖魚洗淨去內臟，斜切成小塊，使其更美味。 料酒，非常新鮮，義大利麵醬，糖，鹽，倒入碗中，倒入醬汁中。 將蔥、姜、蒜切成方塊，肥肉切成薄片，倒油入鍋中，炒肥肉。

當肥肉油膩時，將蔥、姜、蒜、八角和花椒炒香。 加入鯖魚片，翻炒並倒入醬汁。 加水蓋住魚，用大火煮沸，燉一會兒。

最後，當它快煮熟時，用大火減少汁液，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

黃海和渤海種群的越冬地主要在沙、江圍漁場外的漁場，遷徙到黃海和渤海的產卵場。 黃海南部種群的越冬地在浙江、福建的近海漁場，以及浙江、福建和黃南海沿岸海域的產卵地。 廣泛分布於太平洋西北部的日本列島海域、朝鮮半島南端至釜山海域、渤海、黃海、東海等海域。

具體分布國家有：中國、日本、南韓、朝鮮、俄羅斯聯邦。

據相關食品分析，鯖魚肉中的水分含量約為73%-74%，灰分含量約為，總蛋白質含量約為22g 100g。

鯖魚營養價值豐富，味道鮮美，價格實惠，深受大眾喜愛，鯖魚的做法也很多，包括家常燉菜、紅燒番茄、番茄醬、餃子等，我給大家介紹的是用高壓鍋燉鯖魚的做法，方法很簡單，口感鮮香，有原汁原味， 下面就為大家介紹一下高壓鍋裡紅燒鯖魚的家常做法。

鯖魚 2 片（600 克）。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、八角、紅辣椒、糖、醋、料酒、醬油、油脂、色拉油。

將鯖魚清理乾淨，然後用水清洗以控制水分。 不需要在魚上切刀，高壓鍋壓榨，非常容易吸收味道，刀在高溫下很容易折斷魚。

將青蔥、生薑和大蒜切碎，放在一邊。

準備幹紅辣椒、四川花椒、八角，放在一邊。

將包裝好的鯖魚放入高壓鍋中，放少量水，不要放太多水，高壓鍋不缺水（如果喜歡喝魚湯，請多放一些），如果使用高壓鍋，請多放水。

將準備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角放入鍋中，加入鹽、味精、糖、醋、紅辣椒和芹菜、料酒、醬油，少許油量（如果喜歡原味，可以省去醬油。 如果擔心賣氣溫度高會影響味精的鮮味，可以在味精出鍋前放味精）。

最後，加入一勺色拉油，搖晃鍋，使調味料和油均勻。

然後蓋上蓋子，把齒輪放在蒸魚上，開啟電壓煮熟（如果是高壓鍋，煮鍋蒸後，按兩分鐘）。

將鯖魚塊切成薄片做成煎鯖魚，外焦內嫩，口中鮮香。 鯖魚片也可以做成煙燻鯖魚，是除夕大餐必備的冷盤，每個家庭都有自己的口味。

紅燒鯖魚的準備。

材料：鯖魚1條，八角1顆，蔥、姜、蒜等適量，料酒1湯匙，鹽2湯匙，生抽醬油1湯匙，豆沙1湯匙，食用油適量。

做法：1.將鯖魚內臟取出，洗淨，切成小塊，放入料酒和鹽，醃製15分鐘。

2、鍋中倒入適量油，加入蔥、姜、蒜、八角、豆沙，小火燉香。

3.加入鯖魚塊，兩面煎。 （最好使用不粘鍋，否則面板會粘在鍋底。 不要把肉塊翻轉太多，以免肉散開。 ）

4.倒入沸水，煮沸。 （一定要用開水，冷水會有魚腥味。 5.加入少許醬油和鹽，用小火燉約20分鐘。

6.用大火減少汁液，直到湯汁變稠。

7.撒上切碎的蔥，這樣看起來更好看。

鯖魚的家常做法：材料：鯖魚2條，蔥1根，姜1塊，蒜瓣3瓣，花椒1撮，八角2顆，料酒1勺，陳醋1勺，淡醬油2勺，黑醬油1勺，糖1勺，澱粉適量，鹽適量。

步驟： 1.準備所需的材料。

2.將蔥切成小塊，將姜切成薄片，將大蒜壓平以備後用。

3.在清洗乾淨的鯖魚表面均勻地拍一層玉公尺澱粉。

4.在鍋中加入更多的油，將鯖魚煎至面板呈金黃色。

5.將炸鯖魚放在一邊。

<>7.加入鯖魚和適量的水，水量不應超過鯖魚。

8.加入淡醬油、黑醬油、料酒、陳醋和糖，用大火煮沸，轉中火燉煮，積汁，加鹽調味。

9.成品圖紙。

鯖魚做成醬汁是最好的。

配料：鯖魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、麵粉、八角、花椒、辣椒、蠔油、淡醬油、香醋、砂糖、食用油。

用醬汁準備鯖魚的步驟：

1.先解凍周鯖魚去內臟和頭部，然後清洗乾淨，切成小塊放入鍋中備用。

2.然後將大蒜切成薄片，將姜切成薄片，將蔥切成細條，然後與鯖魚片一起放入盆中。

3.然後加入適量的鹽和料酒，抓緊，醃製約20分鐘。

4.取盆打雞蛋，加入適量麵粉，再打散，打成麵糊，攪拌至無干麵粉，厚度適中。

5.然後將醃製好的鯖魚塊放入麵糊中，將麵糊包好，包好，均勻地包好，直到包好。

6、然後燒油，將包好的魚塊放入鍋中，用小火慢慢煎，炒至金黃色，放油備用。

7.在另一鍋中加入適量的油，油熱後加入蔥、姜、蒜、八角、花椒和辣椒翻炒。

8.翻炒後，加入適量甜麵醬，繼續翻炒。

9.炒醬汁風味後，加入適量開水，再加入料酒、蠔油、淡醬油、香醋、鹽和糖，攪拌均勻; 然後開啟大火，使湯沸騰。

10.湯煮沸後，將炸好的鯖魚塊放入鍋中，用大火煮沸，轉中火，蓋上鍋蓋燉。

11.燉約10分鐘後，開啟蓋子，調大火，減少汁液。

12.等到湯汁濃稠後，再加入一些香醋繼續減少汁液。

13.湯汁收集完畢後，關火，放在盤子裡。

鍋中放油，倒入蔥、蒜片、薑片、乾辣椒、八角，加熱至香。 倒入鯖魚，翻炒兩分鐘。 加入黑醬油、淡醬油和料酒，翻炒均勻。 加入水、鹽、糖、雞粉，用大火減少汁液。 <

1.鍋中放油，倒入蔥、蒜片、薑片、乾辣椒、八角，大火攪拌至香。

2.倒入鯖魚，翻炒兩分鐘。

3.加入黑醬油、淡醬油和料酒，翻炒均勻。

4.加入水、鹽、糖、雞粉，用大火還原汁液。

鯖魚的學名是“藍斑鯖魚”，其主要分布區域為渤海、黃海、東海和朝鮮近海。 它的身體光滑細膩，紡錘形，一般長公尺，長達1公尺，背部藍黑色，布滿藍色斑點，腹部銀灰色，習慣於靠近水面漂浮，尾巴和背鰭通常暴露在外。 鯖魚有時會躍出水面，它們的鱗片閃閃發光，非常壯觀。

鯖魚擁有鋒利的牙齒、快速的動作和兇猛的天性，流線型的身體使其能夠以令人難以置信的速度游泳，經常成群結隊地追逐小魚，其中魚是它們最喜歡的食物。