蒸燉種子的家常做法，如何蒸燉種子

北方家常蒸燉的具體步驟如下。

北方家常蒸燉菜的具體步驟如下：

1.將五花肉或大棒骨（或雞肉）洗淨，放入鍋中煮熟。

2.將瘦肉切碎成肉餡，放入切碎的蔥、薑末（如果不喜歡姜）、花椒麵、味精、香油、醬油、鹽，像餃子餡一樣攪拌均勻。

3.從湯鍋中取出一些湯，但不要太熱，只需將湯加熱即可。

4、五花肉或大棒骨（雞肉）煮熟後，取出放入盆中，再取出一些用柵欄簍煲湯的調味品，即湯中不能有其他雜質。

5.趁著冒泡的湯開啟，一下子倒入調好的澱粉中，將活澱粉洗成糊狀，再嚐嚐鹹味，根據口味決定是否需要加鹽; 不要打得太厚，也不要打得太薄。

6.將準備好的澱粉糊倒入準備好的容器中，（現在的容器一般是不鏽鋼製成的淺盤，過去祖母那一代使用的玄子在市場上已經找不到了。 把它放在蒸鍋的抽屜上蒸，通常需要40分鐘才能蒸熟。

紅燒菜是東北地區非常有名的特產，雖然生活中的每個人都對這種菜不是太熟悉，但只要去過東北的人都很熟悉，因為去東北一定會去吃蒸燉菜，下面我們就來看看蒸燉菜的做法吧。

詳情：1鍋、爐子、蒸籠、亞麻布、簡易棍子。 白面饅頭、紅薯澱粉、鹽、調味料、肉湯。

2.用絞肉機或家用刨絲機將饅頭打成細碎的饅頭，將饅頭末和紅薯澱粉按比例一起研磨，形成膠合麵糊。 將鹽、香料和肉湯放在一起，揉入麵糊中。

3.將粗麻布弄濕，然後將其鋪在蒸鍋上。 放入鍋中。 將麵糊倒在粗麻布上，然後用一根簡單的木棍將麵糊包裹在粗麻布周圍，以防止麵糊掉落。

4.蓋上鍋蓋。 開始蒸。 根據自己鋪設的厚度和抽屜的數量猜測時間。 可以開啟籠蓋，輕輕掀開一角感受一下手感，如果感覺有彈性柔軟，基本可以做到。

5.將蒸好的燉肉放入籃子中，自然風乾。 直到它變成赭色，它可以被切成小塊，切碎，並排列成所需的形狀。

以上文章就為大家詳細介紹一下蒸燉種子的做法，相信你對這類食物有了更好的了解，如果你也是這類食物的愛好者，可以在家學習上面的製作方法製作，品嚐一下自己製作的美味佳餚。

蒸燉種子的家常菜譜如下：材料：五友花肉250g，澱粉300g，雞蛋6個，粉絲200g。

輔料：蔥薑適量螞蟻、蠔油、料酒、十三香料適量，花椒適量。

1.將肉切成陷阱，將蔥和姜切碎並加入。 將花椒粒煮沸，待水涼後倒入肉中，醃製半小時。

2.加入料酒、蠔油和蛋清。

3.將澱粉浸泡在水中，並盡可能徹底地浸泡。 將澱粉倒入肉中，將粉絲用冷水煮沸，將粉絲切碎，倒入其中，充分攪拌。

4.將水燒開，將混合的糊狀物倒入鍋中，不要太稠。 將鍋煮沸40分鐘，用刀將其分成四份，在爐子上撒上一些醬油，五分鐘後從鍋中取出。

5.讓它稍微冷卻，扣在板上，就可以吃了。

配料：1000克優質紅薯粉絲。

500克紅薯澱粉200克肉末雞蛋4個，薑末20克50克蔥花精製鹽、胡椒粉、料酒、十三香料、醬油、砂糖、雞精、味精、化學豬油、色拉油。

製備方法 將紅薯粉絲用溫水浸泡至變軟，然後在一鍋沸水中煮至徹底，然後取出並瀝乾水分; 用少許色拉油、薑末和蔥碎炒碎的肉。

2.將紅薯粉絲放入盆中，敲入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三熏香、石衝糖、雞精、味精調味，再加入炸好的肉末和紫匯衝紅薯粉攪拌均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中平鋪， 在籃子上蒸約半小時，取出冷卻。

操作要點 紅薯澱粉必須用於粉末，成品會柔軟而香。 如果用小麥澱粉、玉公尺澱粉等其他原料代替，不僅口感差，而且在烹飪時容易破裂，不易形成。 另外，紅薯澱粉的新增量不宜過少。

2.煮紅薯粉絲時，一定要煮到變軟徹底，直到不吸水為止，否則柔軟度可能不夠。

“紅燒種子”是河南省常見的風味小吃。 聽上一代老人說，過去農村做“燉”是把粉絲和紅薯粉放在平底鍋裡，再加適量的水，再用中小火“燉”熟，故名“燉”。

蒸燉種子的做法。

食材： 500克豬肉

麵粉 1000g

蔥調味。 肉湯調味。

清淡的醬油調味。

芝麻油、味精、鹽，要調味。

蒸燉種子的做法。

準備。 各種香料。

煮沸肉湯，放在一邊。

將豬肉切成細條，加少許蔥，放在一邊。

把調味料收起來。 與餃子餡混合均勻。

加入麵粉麵條。

攪拌。 加入少許熱湯。 繼續攪拌。 注意不要一次加太多湯。 你必須先融化麵條。

繼續加入少許熱湯。

攪拌時，加熱乙個淺盆，將水煮沸。

繼續，適度稀疏是件好事。

倒入淺盆中，蓋上鍋蓋，半小時後用筷子刺破。 從鍋中取出。

以下是燉菜的製作方法：

1.骨頭湯煮熟後，挑出骨頭，濾去殘渣，繼續煮沸，加入少醬油、鹽、雞精調味。 （湯煮沸後，調小火，不要從火上移開）。

2.將紅薯澱粉顆粒擀開，擀成粉末。 將澱粉放入盆中。

3.將肉切成小塊或條狀。 將蔥和姜切碎。 將肉和切碎的蔥和生薑倒入澱粉中。 用筷子將配料混合在盆中。

4.倒入三分之一的骨湯。 （剩餘的骨頭湯仍在火上，並保持略微開放）。 迅速將澱粉攪拌成無顆粒的糊狀物（澱粉不得有顆粒）。

5. 倒入剩餘的庫存。 加入一勺芝麻油，攪拌均勻。 將澱粉糊倒入飯盒中，放入蒸鍋中，用大火將水煮沸，用中火蒸約40分鐘。

6.冷卻後將大蒜汁切成薄片並倒入。

燉菜的起源

紅燒種子在北方的傳播比較廣泛，煙台、天津、大連都有其身影。

從傳播路線來看，燉菜應該是起源於煙台，大家都知道，在晚清時期，今天東北人以河北和山東為主。 河北人大多從山海關湧入，山東人主要定居在大連。

遼寧北部的人大多來自河北，大部分來自山東。 紅燒種子在大連隨處可見，但在瀋陽幾乎找不到，這也是人們遷徙後形成的飲食習慣的結果。 同樣具有地方特色的食物也傳播到當地，自然而然地與當地美食融合，形成獨特的地方風味。

蒸燉種子的做法。

配料：豬肉500g、麵條1000g、蔥粒適量、肉湯適量、生抽醬油適量、香油、味精、鹽適量。

做法：1.前期準備。 各種香料。

2.煮沸肉湯，放在一邊。

3.將豬肉切成細條，取出蔥和梅子褲，放在一邊。

4.把調味料收起來。

5.與餃子餡混合均勻。

6.加入麵粉。

7.攪拌並攪拌。

8.加入少許熱湯。 繼續攪拌。 注意不要一次加太多湯。 你必須先融化麵條。

9.繼續加入少許熱湯。

10.攪拌相同的椰棗時，將鍋燒熱，放入淺盆，在火上燒開水。

11.繼續，適度的稀缺性是件好事。

12.倒入淺盆中，蓋上鍋蓋，半小時後用筷子刺破。

13.從鍋中取出。

1、原料：骨湯2200克，紅薯澱粉600克，肉半公斤，雞蛋乙個，少量的淡醬油（起調色作用），鹽適量，雞精適量，香油一勺，蔥薑適量。

2、準備方法：將豬骨放入鍋中，加入蔥、薑片、花椒、八角、肉桂煮成骨湯（我家每次燉菜都要準備親友，2200克只有骨湯的三分之一，而且煮湯的鍋太大，所以沒有煮湯的過程）。

3、將煮熟的骨湯挑出骨頭，濾去殘渣，繼續煮沸，加入少許醬油、鹽和雞精調味。

4.將紅薯澱粉顆粒擀開，擀成粉末。

5.將澱粉放入盆中。 （一定要用大一點的鍋，每次我家做燉菜，我都會把很久沒用的大鍋翻出來。

6.將肉切成小塊或條狀。

7.將蔥薑切碎，將肉和蔥薑倒入澱粉中。

8.用筷子將盆中的食材攪拌均勻。

9.倒入三分之一的骨湯。

10.迅速將澱粉攪拌成無顆粒的糊狀物。

11.倒入剩餘的湯汁，再次攪拌均勻，加入一勺香油，攪拌均勻。

12.將澱粉糊倒入飯盒中，在上面倒入蛋液，放入蒸鍋中，用大火燒開水，用中火蒸約40分鐘。