紅油蘿蔔乾怎麼製作，紅油蘿蔔乾的酸洗方法是什麼？

辣蘿蔔乾怎麼煮？

特點]：香、辣、酥脆，煮熟後可長期儲存，隨時食用。

成分：白蘿蔔、紅蘿蔔、綠蘿蔔。

配料及調味品]：鹽、辣椒、胡椒、油、老甘馬。

做法]：將蘿蔔洗淨，切掉兩端，不要去皮。切成薄片後切成薄片。

在通風、陽光充足的地方晾曬兩天後，曬乾的蘿蔔絲會更加醇厚酥脆。

用鹽醃製並揉捏，使鹽滲透到蘿蔔中。

加入四勺老幹馬辣椒醬攪拌，不久前我在這裡加了自製的辣椒醬，在製作醬汁的過程中加入了很多調味料，讓蘿蔔絲和醬汁充分混合。

然後放入準備好的容器中即可，存放在冰箱中，隨時可以取出食用，這道開胃菜酥脆可口，適合吃粥饅頭非常開胃。

總結與建議：

以上**來自我的截圖**，其中文字表達不完整，可以在我的標題編號**如何製作辣蘿蔔乾**參考中看到。 辣蘿蔔乾怎麼做，有以下幾個關鍵點需要注意：

醃製前，蘿蔔必須用40%以上的水乾燥，以利於調味料和醬汁風味的吸收。

成品的容器必須密封，以便長期儲存，並且不得有原水。

建議將成品包裝在多個稍小的容器中，避免多次開啟食用，小容器的特點是可以食用一次或兩次，而無需開啟其他容器。

祝您身體健康！

過去，老一輩人常說“十月蘿蔔賽人參”。 金秋時節，家家戶戶都想醃蘿蔔。 醃製的蘿蔔乾是一年中的主菜，配上粥和公尺飯。

如果家裡沒有胃口或者沒有蔬菜，拿一點蘿蔔乾吃起來會讓你吃很多公尺飯，真的比吃大魚大肉更能滿足你的胃口。 但是，由於南北飲食的差異，蘿蔔乾的味道差異很大。 南方人喜歡甜味，而北方人喜歡辣蘿蔔乾來禦寒。

紅油胡蘿蔔幹【食材】蘿蔔10公斤，紅辣椒2個，鹽1個，糖5個，白芝麻2個，花椒1個，洋蔥3個 準備蘿蔔，可以是幹蘿蔔、白蘿蔔或綠蘿蔔。 如果你有更多的人，你可以放更多的蘿蔔。 將紅辣椒洗淨並暴露在陽光下，變成幹紅辣椒。

1.切掉蘿蔔頭和根。

2.然後將蘿蔔切成短而粗的條狀，不要太細，粗如手指。

3. 將帶子放入乙個大碗中。 在每層蘿蔔上撒上鹽和糖。

4.當胡蘿蔔稍軟時，將它們取出並放在籃子上。

5.將蘿蔔在陽光下曬乾4小時，直到它們一半幹，一半軟。

6. 顯示。 將曬乾的蘿蔔放入罐子裡，與鹽水混合，浸泡半天。

7.準備兩碗油，炒韭菜和花椒，取出扔掉，留下蔥油。 大蔥和胡椒粒增加了油的味道。

8.將幹紅辣椒切碎或用攪拌機搗碎。 將白芝麻放入乙個大碗中，倒入蔥油，攪拌均勻。

9.將辛辣的紅油倒在蘿蔔乾上，攪拌均勻，醃製一夜。

不吃蘿蔔乾時，用塑料布密封瓶蓋或放入玻璃瓶中。 蘿蔔乾，甜、鹹、辣、酥脆可口，尤其是搭配公尺飯。 如果你喜歡吃蘿蔔乾，千萬不要錯過！

紅蘿蔔幹的製備。

成分; 10磅白蘿蔔。

輔料; 食鹽50克，白糖30克，味精30克，花椒30克，海胡椒麵100克，白酒100毫公升。

1.將白蘿蔔洗淨。

2.用花刀切蘿蔔。

3.將蘿蔔放在繩子上晾乾幾天。

4.收集蘿蔔，洗淨，切成方塊。

5.將蘿蔔放入鍋中，用鹽和酒揉勻，然後加入其他調味料調味。

6.放入瓶中，密封乙個月。

幹紅油蘿蔔成品示意圖。

1.首先，將胡蘿蔔切成薄片，厚一點，不要太薄，冰糖是要選擇大塊的冰糖。

2.所需的鍋剛好過，最好超過5層。

3.先將冰糖放入鍋中，用中火煮成糖汁（可以加少許水），糖化一半後，即可將胡蘿蔔放入其中。 開始時不要來回攪拌。

4.然後煮沸幾個小時，糖會完全融化並變得更加粘稠。

5.過了一會兒，你會發現糖汁會慢慢變少，胡蘿蔔會慢慢變黑，這時候火可以減少。

6.十多分鐘後，糖汁幾乎沒了，可以換小火繼續煮。

7.這時，你應該開始不停地轉動抹刀，等待糖慢慢凝固成固體粉末，然後用抹刀不停地刮掉鍋壁上的糖。 至此，你基本上就完成了，當胡蘿蔔冷卻後，你可以把它們放在保鮮盒裡。

準備紅皮蘿蔔、鹽、糖、辣椒片、花椒粉、雞精、小公尺花椒。

1.將紅皮蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切均勻條。

2.將其放入乾淨的盆中，加入1湯匙鹽並擦拭。 （最主要的是殺水，不需要密封，可以放在盆裡，粗鹽或者細鹽都可以，最好戴上手套多抓幾下，讓鹽的味道更均勻，不要放太多鹽，太鹹不好吃）。

3、放入通風工具中，曬乾至蘿蔔捲曲，用手觸控仍有彈性時，可收起存放，邊吃邊拿。 （如果連續晴天，蘿蔔會曬乾2-3天。

4.將蘿蔔乾放入較大的容器中，加入沸騰的熱水，徹底浸泡。

5.浸泡後，用手擠出水分，加入糖1湯匙，辣椒麵2湯匙，花椒粉1湯匙，雞精1湯匙，小公尺花椒1湯匙。

6.在鍋裡煮一些熱油倒在上面，會更香！ 用筷子充分攪拌以獲得更好的風味。

7.混合後，可以立即品嚐到鹹味，缺什麼和加什麼，像多一點大麻和多一點胡椒粉，像多一點甜一點和多一點糖，放在密封的罐子裡等幾天吃，味道更好，更美味，立即食用就好吃了。

辣蘿蔔乾的配料：青蘿蔔2個，辣椒麵2湯匙，糖1湯匙，雞精。

1湯匙，小公尺胡椒。

5克，辣蘿蔔乾製劑。

第一步：將青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀。

第2步，放入乾淨的盆中，加入1勺鹽揉搓（主要是殺水，不需要密封，可以放在盆裡，粗鹽或者細鹽都可以，最好戴上手套多抓幾下，使鹽的味道更均勻， 不要放太多鹽，太鹹不好吃）。

步驟3，放入通風工具中，在陽光下曬乾至蘿蔔捲曲，當用手觸控仍有彈性時，即可收起存放，可食用服用（如果連續陽光充足，蘿蔔乾將晾乾2-3天。 ）

第四步：將蘿蔔乾放入較大的容器中，加入沸騰的熱水，徹底浸泡。

第五步：浸泡後，用手將水擠幹，加入白糖1湯匙、辣椒麵2湯匙、花椒粉1湯匙、雞精1湯匙、小公尺花椒1湯匙（家裡沒有辣椒麵和花椒粉自己研磨，我只是用食品加工機搗磨磨而已）。

第 6 步：在鍋中煮沸一些熱油，然後倒在上面，讓它更香！ 用筷子充分攪拌以獲得更好的風味。

第七步：大魚肉再好吃，也不如一盤蘿蔔乾開胃。

第8步，混合後，可以立即嚐到鹹味，缺什麼加什麼，像多加一點麻，再加一點胡椒粉，像多加一點甜，多加一點糖，放在密封的罐子裡等幾天吃，味道更好，更美味， 而且馬上吃起來很美味。

第 9 步：辛辣酥脆，完成。

蘿蔔乾的製備方法如下：

材料：4個白蘿蔔。

輔料：鹽適量、生抽醬油3湯匙、白糖1湯匙、花椒粉2湯匙、五香粉3湯匙、香醋2湯匙、辣椒麵適量、芝麻熟1湯匙、菜籽煮熟的菜籽油適量。

1.將蘿蔔的頭和尾去掉洗淨備用，切成與小拇指差不多的粗條。

2.將切好的蘿蔔條用鹽醃製三個小時，即可醃製水。

3.捏住上面的水，找一塊乾淨的籠布將蘿蔔條均勻地鋪開，然後暴露在陽光下。

4.將蘿蔔乾在沸水中浸泡約十分鐘（以求口感更脆），將浸泡好的蘿蔔乾用清水洗淨數次，洗去多餘的鹽分，捏掉多餘的水分，加入鹽、花椒粉、五香粉、糖、辣椒粉、煮熟的芝麻、淡醬油、香醋、 和煮熟的菜籽油。

5、戴上一次性手套充分抓握，找幾個幹乾淨的玻璃瓶，把醃好的蘿蔔乾放進去密封，放冰箱存放，吃的時候拿出來。

蘿蔔乾炒肉的製備方法如下：配料：蘿蔔乾適量、鹽適量、蒜瓣5瓣、醬油適量、油適量、豬肉200克、蒜葉適量、朝天胡椒適量。

1.將幹蘿蔔在冷水中浸泡半小時，如果趕時間，請用熱水浸泡。

<>3.將油煮至70%左右，然後炒肥肉。

<>5.翻炒後，加入大蒜和小公尺胡椒粉。

6.將辣椒翻炒幾遍，然後加入蘿蔔乾一起炒。

7.加入鹽、五香粉、黑醬油，然後加入一些熱水，燉兩分鐘。

8.最後，加入蒜葉，攪拌均勻，迅速從鍋中取出。

9.最後，從鍋中取出，放在盤子上。

找蘿蔔的做法是將蘿蔔洗淨，切成條狀，半乾晾乾，將蘿蔔焯水，加入調味料，密封。

成分：青蘿蔔、辣椒粉、五香粉。

四川花椒粉、食鹽、白砂糖、淡醬油、食用油。

1.洗蘿蔔

醃製蘿蔔乾最好選擇青蘿蔔，因為綠蘿蔔的肉質緊實，口感有點甜，同時又有點辣，口感清新，醃製的蘿蔔乾質地更脆，口感更香。 洗淨蘿蔔，如果表面有更多的鬍鬚，我們最好把它切掉。

2.切成條狀

蘿蔔洗淨後，擦乾，然後放在砧板上切成厚約1厘公尺的厚片，然後換刀切成條狀。 注意不要把蘿蔔條切得太細，因為背面會失水，如果切得太細，它會變得很小，乾燥後會失去質地。

而且不要去蘿蔔皮，不僅蘿蔔皮營養豐富，扔掉很可惜，但同時保留了蘿蔔皮，可以使醃製的蘿蔔乾口感更加酥脆。

3.半乾燥

將切好的蘿蔔條攤開，放在陽光充足通風的地方晾乾，以分散蘿蔔條中的水分。 在烘乾期間，可以轉動幾次，這樣可以加快蘿蔔的烘乾速度。 如果天氣好，可以在1-2天內乾燥。

不能烘乾到絕對乾燥，最好是半乾的，即用手觸控，沒有水分，用手彎曲也不會斷裂，而且有彈性。

特別好，所以沒關係。

4.將蘿蔔焯水

由於蘿蔔條在乾燥過程中暴露在空氣中，不可避免地會落成灰塵，所以我們先用清水沖洗蘿蔔條，清洗附著在表面的灰塵。 然後將一大鍋開水煮沸，加入適量的鹽，將蘿蔔條分幾次，用沸水焯一下，時間不必太長，1分鐘即可取出。

焯水過程可以起到殺菌消毒的作用，同時可以去除蘿蔔中的苦味和辛辣味，蘿蔔乾味道鮮美。

5.新增調味料

把焯過的蘿蔔條拿出來，擠出裡面的水分，再晾乾，把表面的水分晾乾，不然會弄濕，而且醃製的時候，各種調味料都包不住，也會影響口感。

然後將蘿蔔條放入大鍋中，加入適量的胡椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、淡醬油，提前燒一些食用油冷卻，倒入盆中。

然後，將一次性手套戴在手上，用手混合各種調味料，將各種調味料包裹在蘿蔔乾上。 然後繼續用手抓握揉捏約10分鐘，讓蘿蔔乾充分吸收風味。

6. 密封

將蘿蔔乾放入無水無油的罐子裡，密封好，放入冰箱冷藏，兩天左右就可以食用了。