培根充滿家鄉風味，自製培根應該如何製作？

臘肉是指每年農曆臘月將鹹肉醃製，然後曬乾或燻製而成的肉製品。 培根色澤鮮豔，肌肉鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或乳白色，果肉乾爽，緊緻有彈性，有臘肉應有的醃肉味。 培根製作起來很簡單，但是有很多細節需要注意，否則培根不僅不香，而且會發臭。

今天，我整理了自製培根的經驗分享給大家，2分鐘輕鬆學會，大家只需要跟著做，確保成功零失敗，培根的剪裁像紙一樣透明，一年都不會差！

正宗的[培根]方法：

1、先將鍋中的鹽翻炒，先將豬肉均勻地塗上濃白的酒，再均勻地塗上鹽。 每斤五花肉，準備50克鹽，當然鹽也沒用完，目的是讓豬肉完全均勻地鋪開。

2、準備乙個沒有水和油的大盆，將五花肉放入其中，將剩餘的鹽撒在肉表面，密封醃料並開始密封醃料，每24小時將麵糰翻過來，將底肉弄到上面，把上面的肉弄到下面，醃製7天。

3、用清水洗去醃豬肉表面的鹽分，掛在通風處晾乾15-20天，待豬皮變乾發黑後，放在通風陰涼處貯存。

這樣製作的培根非常正宗，存放一年也不錯，隨時食用和服用都非常方便。 現在是製作培根的時候了，讓我們跟著一起來，確保沒有成功和零失敗。 下面介紹3個需要注意的細節，切出的培根像紙一樣透明，一年也不錯。

技巧：1、剛買的五花肉要用高額白酒清洗，不要用水清洗，因為生水粘的豬肉容易滋生細菌，培根不僅不香，而且容易發臭。 使用高檔白酒，不僅可以殺滅細菌，還可以使培根更加醇厚;

2、醃製時，可多用鹽醃製，這樣可以保證豬肉各方面都用鹽包裹，有效防止細菌滋生，醃製後用清水洗去鹽分;

培根充滿家鄉的味道，自製的培根一定要先準備鮮肉，肉最好肥瘦，味道會更好，然後把鹽抹均勻，每天曬曬肉就可以了。

首先在路上打乙個洞，穿線，在肉裡放30克鹽，然後擦均勻，放在陰涼處待表面乾燥，放入碗中，加入少醬油、白砂糖和白葡萄酒，醃製約10-15小時，然後放在陰涼通風處風乾2-3天，直至乾燥而堅硬。

自製的燻肉要先選肥薄香的炸肉，一般是豬肉，也可以選牛羊肉，然後掛在乾燥的地方，或者放在鄉下的烟花爐上，就可以做出美味的燻肉了。

30克鹽，均勻塗抹。 然後在陰涼處晾乾至表面乾燥，放入碗中，加入淡醬油、白砂糖和白葡萄酒。 醃製 10 至 15 小時，置於陰涼通風處，繼續風乾 2 至 3 天，直至乾燥結實。

培根是大家都非常熟悉的食材，相信很多人都喜歡吃培根，但是培根的**也比較貴，我們都知道很多人在春節都是在家醃培根，尤其是在農村，幾乎家家戶戶都有自己的醃製培根，特別好吃， 但培根不宜多吃，醃製食品吃多了，可能會導致一些疾病的發生，是生活中的不良習慣。那麼你知道如何製作培根嗎？ 其實醃製培根需要很長時間，所以最好選擇在冬天醃製，因為這個時候的肉不容易滋生細菌，醃製的時候需要大量的鹽。

一。 如何醃製培根。

在我的家鄉，每逢春節，家家戶戶都會醃製培根，我記得自己喜歡在家鄉醃臘肉，老家醃臘肉的方法就是把新鮮的豬肉切成條狀，然後撒上鹽，鹽的量不要太少，要均勻地鋪在肉的表面， 然後我們把它放在架子上掛肉，然後用一些小火慢慢烤，靜靜地等十天或二十天，火不需要太大，太大把培根燻黑，用小火慢慢烤， 我們醃製培根的時候，也會做香腸一起烤， 而要等十天或二十天才能烤出培根，在這個過程中，我們需要每天花時間去看，否則很容易滋生細菌，讓肉腐爛。<>

二。 培根是一種美味的食物。

在我們的日常生活中，培根真的是一種難得的美味佳餚，我們並不經常吃培根，因為培根比較貴，只是偶爾吃一下我最喜歡的培根菜，那就是培根摺疊的耳根，還有香椿炒培根，可以炒培根很好吃，不鹹，每次做這兩道菜，可以吃好幾碗公尺飯。 <>

以上只是個人意見，那麼你認為醃製培根的最佳方法是什麼？

當然要知道，在製作培根的時候，一定要先選擇五花肉，然後切成大小合適的條狀，撒上鹽擦均勻，放在架子上，用果木慢慢晾乾，直到上面出現褐色，再用臘八湯烘烤， 等十天左右，臘八肉就做好了。

培根非常美味，將肉清洗乾淨，然後切成小塊，用調味品醃製，最後用香草燻製一天。

我知道，首先要做好五花肉，然後在五花肉中加入月桂葉八角茴香和肉桂和四川花椒，最後還需要加入醬油和鹽，然後放在冰箱裡放幾天，最後放在有風的地方自然晾乾。

我不知道如何製作培根，因為製作培根的過程非常繁瑣和繁瑣。

1.選擇肉類。 為了醃製肥而不膩、瘦而不柴的好培根，一定要選擇適合醃製培根的肉，所以建議在醃肉時選擇肥薄的五花肉。 只有配以適當比例的肥瘦五花肉醃製培根才能獲得真正濃郁的口感，人的唇齒香香好培根，肉太薄晾乾空尺子會又硬又木質，太肥培根會太油膩，五花肉最適合培根。

2.炒季節。 做臘肉的時候，鹽要提前炒好，方法不難，只要把鹽炒出火，加入各種香料，比如八角、花椒等，就可以根據自己的口味加入，炒香在肉上擦拭，培根會更美味。

3.醃製。 如果怕肉臟了，可以選擇用烈酒擦拭全身，用白酒醃製，對白酒可以進行殺菌消毒，用酒醃製的還可以給肉增添風味，延長保質期。 培根需要用各種香料醃製，香料要仔細按摩，使其充分吸收香料的味道，然後準備乙個容器，將肉放入其中並蓋上蓋子醃製約5 7天。

只有這樣，我們才能保證培根味道濃郁，口感更好。

4.倒置氣缸。 所謂倒罐，其實就是在醃製過程中對肉進行重新定位，讓肉能更好地吸收醬汁的味道。 倒罐的方法很簡單，就是在醃製的過程中，定期改變上下肉的位置，這樣可以讓肉醃得更充分，口感更均勻，還可以檢查肉是否破損。

5.乾燥。 醃製七天後，可以把肉取出來，用繩子把肉掛在室外，讓太陽自然曬乾肉，把肉焯一下後再曬乾，去除表面的汁液，最後的培根就不會太鹹了。 乾燥可以說是醃製培根最關鍵的步驟，只有經過乾燥的培根才有獨特的風味，而且乾燥的時間越長，味道越濃，不用擔心不好，一般肉表面幾天後就會變乾， 並且可以長期儲存。

材料：新鮮豬肉20公斤。

輔料：白酒20ml，粗鹽500克，八角10克，花椒10克，肉桂10克，月桂葉5克。

詳細分享漫畫方法的步驟]。

第1步：準備新鮮的豬肉（這裡準備了20斤豬肉），倒入白葡萄酒，均勻地攤在手上，備用備用。

第二步是準備麵糰手指梅所需的醃料：將粗鹽（500g）、八角（10g）、四川辣椒（10g）、肉桂（10g）、月桂葉（5g）倒入鍋中，轉小火慢炒，炒至鹽的顏色微黃，即可聞到濃郁的香味， 關掉暖氣，攤開冷卻。

第 3 步：將炸好的醃料完全冷卻後倒入大盆中，然後將醃料均勻地鋪在豬肉上，每個邊緣和角落。

第四步：塗好所有塗層後，準備乙個無水無油的容器，將所有醃製好的豬肉放入，醃製約兩周。

第 5 步：時間到了，您可以直接將醃製好的豬肉取出並根據當地口味晾乾或用柴火燻製（肉經過大約兩周的乾燥或燻製後會變硬）。

鹹香可口的培根就準備好了。 這種傳統的培根醃製方法，醃製好的培根特別香，燻製晾乾一年後不會變質，也不會變質。

提示] 1用培根醃製的豬肉不得用水清洗。

2.建議用粗鹽醃製培根，這樣培根不易腐爛，口感更好。

3.炒到醃料時，一定要用小火，這樣才能更好地帶出香料的香氣。

材料：五花肉500克，精鹽25克，生抽45克，黑醬油15克，白砂糖15克，高白酒15克，花椒雞塊10塊，半顆八角。

烹飪步驟：1五花肉洗淨後，切成合適的長度（切不切，我以後主要吃），用廚房紙吸水，把五花肉放進大盆裡，把所有的鹽倒進去，慢慢揉兩三分鐘左右，使每塊肉均勻地覆蓋一層薄薄的鹽， 試著揉到鹽吃進肉裡，蓋上保鮮膜，醃製約乙個小時！

2.在剩下的配件中，將除白酒以外的所有東西倒入乙個小盆中，加熱至混合物均勻，稍微冒煙，讓它冷卻以備後用！

3.將酒加入完全冷卻的賦形劑中，攪拌均勻！ 醃製後，五花肉一般都會從水裡出來，倒水不行，把兩個保鮮袋放在一起，把五花肉放進去，然後把所有的輔料都倒進去，把保鮮袋綁在最肆無忌憚的襪子裡排除空氣，然後把無氣袋綁在外面！

然後上下左右滾動袋子，使每塊肉都粘在液體上，如果袋子結實，請輕輕揉捏！ （放在保鮮盒裡會更好！ ）

4.將整袋放入盆中，放入冰箱，每天翻過來，確保肉的每一部分都浸泡得差不多，可以醃製4-7天左右！

5.醃製後，取出肉，去除粘在肉上的花椒，用繩子將肉綁起來，在陰涼通風處晾乾約7天，根據自己的喜好軟硬！一般來說，我會把它晾乾，直到它開始滴水，兩天後再收集它！

只需冷凍存放即可！ 炒菜、蒸菜、涮涮鍋、燉菜、煲仔飯等。

1、如果培根色澤鮮豔，肌肉鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或乳白色，果肉乾爽，結實有彈性，具有培根應有的醃製風味，則為優質培根。 相反，如果肉呈灰色和暗淡，脂肪呈黃色，有霉變，肉質柔軟，沒有彈性，粘液，腐臭或其他異味，則變質或有缺陷。

2、培根作為肉製品，時間長了還不錯，冬至過後，大寒前製作的臘肉儲存時間最長，不易變味。 培根在室溫下儲存，農曆三月前味道最正宗，隨著溫度的公升高，培根的味道會變得刺鼻，但肉質保持不變。 因此，農曆三月以後，培根就不能在室溫下儲存了。

儲存裂縫的最好方法是將培根洗淨，用保鮮膜包好，然後放入冰箱，這樣可以長期存放，即使三五年都不會改變它的味道。

1.材料：醃鹽適量、五香粉適量、鮮豬肉適量、柴火適量、酒適量、醬油適量、惠徐椒適量、糖適量。

2.準備鮮肉，切成公斤，4-6厘公尺厚的條狀。

3.準備乙個大鍋，準備醃製。

4.在每塊肉上不均勻地撒鹽，然後加入少量糖。

5.將浸泡過的花椒撒在肉上的酒中，最好提前準備好花椒，然後用酒浸泡。 你這樣做的時間越長，味道就越好。

6.將培根上下醃製，加入各種配料攪拌後再出渣，燒均勻。

7.掛到水乾，建議不要滴水; 然後酌情準備木柴、木柴、培根、松樹枝。

8.一般來說，培根可以在2-7天後食用。