紅燒排骨的方法是先將排骨放在水中煮熟

排骨在燉排骨之前不需要煮，只需要用沸水焯一下即可，紅燒排骨的方法如下：

準備食材：排骨。

950克，冰糖。

52克，生薑。

12克，八角。

12克，植物油。

12克，食鹽。

9克，醬油。

6克，料酒。

6克。 1.首先，用菜刀將排骨洗淨切開，放入碗中。

2.然後將排骨在鍋中焯水，除去漂浮的殘渣並取出清洗，無需煮熟。

3.在鍋中加熱油，加入冰糖，用小火融化冰糖。

4.融化後，用鏟子攪拌幾次。

5.將準備好的排骨和薑片放入鍋中，快速翻炒。

6.然後在鍋中加入醬油、水、鹽和八角，蓋上蓋子，用大火煮沸，然後改用小火減少汁液。

7.收集果汁後，就完成了。

不需要煮熟，只需要用沸水焯一下即可，紅燒排骨的具體方法如下：

需要提前準備的食材包括：排骨。

1000克，冰糖。

50克，生薑。

10克，八角。

10克，植物油。

15克，食鹽。

8克，醬油。

5克，料酒。

5克。 1.第一步是將排骨洗淨切成小塊，放在一邊備用，如下圖所示。

2.鍋中加水煮沸，加入排骨和料酒，焯水撈出，如下圖所示。

3.將油和冰糖放入鍋中，慢慢加熱。

4.等待鍋中的冰糖慢慢融化，如下圖所示。

5.然後將焯過的排骨和薑片放入鍋中，翻炒均勻，如下圖所示。

6.在鍋中加入醬油、水、鹽和八角，燒開水燉乙個小時。

7.乙個小時後，從鍋中取出，放在盤子上，這樣紅燒排骨就準備好了。

0.將排骨切成小塊，將冷水放入鍋中，煮沸以焯一下排骨。

1.將油倒入鍋中，趁油還冷的同時加入糖，用小火慢慢煎糖。

2.當糖水開始變成棕紅色並開始冒棕紅色時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻

3.然後加入薑片、花椒和香料，翻炒香，倒入少許料酒和醬油上色，再加入少許醋（除去異味，增強風味）。

4-1.拌入水（用熱水），加入鹽和蔥結，轉小火慢慢煮至排骨變軟，然後取出鍋中的蔥和大香料，大火調汁，湯汁變濃後，加入味精，開始鍋。

4-2.或者，加水（用熱水），加入鹽和蔥結，用大火煮沸，然後轉小火慢慢煮。

煮至味道幾乎被吸入，關火。 將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋中燉15分鐘。 它更柔軟、更嫩。

1、糖色太重，油炸方法比較地道。 如果你用冰糖更亮。

2.放入黑醬油和發酵豆腐，不加鹽。

3.如果我做了，我可能會在高壓鍋底部放很多香菇，香菇和胡蘿蔔。

4.不要跟我提味精，可以就不要用，跟對身體好不好沒關係。 料酒中含有豐富的氨基物質，與鹽結合後產生氨基物質，這就是我們吃的新鮮度，也就是味精的成分。

5.不要問為什麼不放其他香料，所以如果你喜歡香料，就抓一把香料直接吃。 調料、肉桂等調料在煮肉時也要少放，如果人體攝入過多這種藥用調味料，也會導致癌症的發生。

6.大蒜，一定要放大蒜。 我的外賣，肉配大蒜，魚配姜。

7.將生薑和大蒜放入鍋中之前最好先拍拍，而不是切片。 生薑的細胞液中含有揮發油，這是一種特殊的物質，可以防止膽固醇積累，抑制人體對膽固醇的吸收。 拍好的大蒜中的氨基酸和酶與空氣充分結合，產生大蒜素，有助於人體抗衰老，預防腫瘤。

8.熱水肉，冷水魚。 燉肉湯時例外。 冷水，冷鍋，冷肉。

排骨在冷的水下鍋中，不蓋蓋子煮沸。 用冷水的目的是盡可能地把肋骨裡的血煮出來，不蓋鍋的目的是讓氣味充分揮發。

2.煮沸後，將血泡慢慢煮沸，血泡盡可能撇去後，將肋骨取出以備後用。

3.將冰糖壓碎。

4.鍋裡放少許油，加入冰糖，用小火炒糖，火勢要小。

5.用小火慢慢煮沸，直到糖的燒焦香氣散發出來，顏色變成淺棕色。

6.將焯過的排骨與糖一起炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.加入配料、月桂葉和肉桂。

9.薑片、蔥和蒜片。

10.倒入半碗公尺酒。

11.將開水倒在排骨上。

12.蓋上蓋子燉 40 分鐘。

13.當湯還剩三分之一時，加入鹽，用中火減少汁液。 出國賣。

紅燒空排骨需要澆水，那麼讓我們來看看如何製作紅燒排骨。

紅燒排骨]材料：排骨2斤，油鹽適量，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，花椒粒1顆，大配料1個，肉桂1小段，月桂葉2-3片，辣椒乾1-2個，生抽醬油2湯匙，紅燒醬油1湯匙， 料酒1湯匙，冰糖2湯匙

步驟：1購買排骨時，直接要求商家將排骨切成段，既費時又費力。

2.鍋裡加水，把排骨用冷水焯一下，排骨焯水的時候加冷水，排骨的血泡可以充分煮沸，排骨就不會腥了。

3.水沸騰後，撇去漂浮的泡沫，煮4-5分鐘，取出排骨，用溫水洗淨，取出並瀝乾水分以備後用。 排骨的水分要瀝乾，否則炒菜時容易濺油。

4.準備調味料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白砂糖好還是冰糖好，冰糖炒糖的色效更好，口感和色澤都比白砂糖好，成品菜的色澤特別紅亮， 而且顏色不會變黑，著色效果持久，用冰糖炒製的糖色顏色較淺，但味道香氣不大，不會太甜。

5.先加熱平底鍋，倒入少量食用油，然後將炒鍋轉過來，使油覆蓋整個炒鍋。 等到油溫變熱後，再倒入冰糖，迅速將冰糖打碎。

繼續用小火攪拌冰糖，直到冰糖完全變成液體形狀。 煎糖時一直使用小火，這樣會更慢。 煎糖時一定要不斷攪拌糖。

6.隨著溫度的不斷公升高，黃色的氣泡變成黃色的泡沫，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時你會聞到焦糖的香氣，糖色就會被炸了。

7.立即加入排骨並翻炒，使排骨著色。

8.加入蔥、薑片、蒜粒、花椒、調味料、乾辣椒、肉桂、月桂葉，翻炒香。 然後倒入漏斗赤方酒、淡醬油、紅燒醬油，翻炒均勻。

9.加入熱水，用熱水燉排骨，水量和排骨相同，排骨煮得很久，要一次性加水，如果中途水不夠，也要把水加熱，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燉40-50分鐘。

10.時間到了，加鹽調味，用大火收集汁液，剩下一點湯，關火，放在盤子裡，一盤色香濃郁的紅燒排骨就做好了。

做排骨紅燒的時候，排骨需要焯水與否，我覺得要看個人習慣。 <>

我知道有些人從不焯菜，喜歡醃製，因為他們認為醃製的排骨會更美味，更美味，更美味。<>

但是有些人在做紅燒排骨的時候喜歡把排骨焯一下，因為覺得生排骨洗不乾淨，所以先洗淨，用清水焯一下，再洗一次，這樣紅燒排骨做好後，吃起來就更有保障，更乾淨。 <>

而我，如果是直接在超市買到新鮮的排骨紅燒肉，那我就選擇洗淨，醃製一會兒，直接燒焦，這種排骨紅燒一般不會選擇焯水，當然還有沒有焯過的排骨紅燒肉，一定要洗得很乾淨， 如果我買回來的肉沒有焯水，一般都是用水浸泡半小時，然後用麵粉洗了很久，才能直接醃製。

當然，如果是速凍排骨紅燒那種，不能分解的那種，我就懶得等冰塊慢慢融化了，就選擇洗一下，然後直接扔進鍋裡焯一下。

當然，其實雖然有時候我會選擇把紅燒排骨焯一下，但我還是覺得紅燒排骨直接醃製會更好，焯過的紅燒排骨會更有把握，只是味道真的不如直接醃製過的肉好吃。

所以，排骨紅燒肉要不要焯一下，還是要看你的個人習慣，大多數南方人還是會選擇焯水，北方人一般不會焯水，其實我也覺得直接醃製的排骨紅燒肉比焯過的排骨好吃，我更喜歡排骨不焯的豬排。

排骨需要焯水，因為排骨上有一些殘留的油漬，對身體食用不利，所以做排骨的時候需要焯水。

當然可以。 而且這樣可以洗掉肋骨上的一些血跡，同時還可以讓口感更好，也可以避免肋骨很腥。

當然要焯一下，排骨一定要用冷水燉，薑片和料酒蔥段要焯一下，焯水後排骨要洗乾淨。

紅燒排骨是一種非常簡單的方法，香氣濃郁，因此您可以根據自己的口味改進這道菜。 這是製作紅燒排骨的正確方法。

1.原材料。 排骨、蔥、生薑、八角、青椒和紅辣椒。

2.首先，沿著骨頭之間的縫隙切開肋骨。 然後切成5厘公尺長的段，然後將切碎的排骨放入清水中浸泡，浸泡在血水中，去掉青椒和紅辣椒的心臟，然後切成菱形切片備用。

3.鍋中加水，用大火加熱。 然後將排骨從沸水中取出，然後加入適量料酒除去異味，將水煮沸約1分鐘，然後倒出水，用清水沖洗掉表面的泡沫。

4.在鍋中加熱油。 放入八角，將蔥薑片炒香，炒小食材製成香味再放入排骨，炒出表面水蒸氣，再加水，水應該多一點，排骨剛才應該浸沒了。

5.在下面開始調味。 加入淡醬油調味，再加入醬油調色，料酒除去異味，加入蠔油增強新鮮度，再加鹽調節底味，少許胡椒去除腥味，以上調味料是基礎風味調製，我們做的時候要注意調味料的成分， 收集的果汁越多，味道就越重。

6.鍋中的湯沸騰後，去除上面的泡沫。 然後轉小火，蓋上蓋子燉排骨，大約25分鐘左右，這時湯汁比較粘稠，排骨也上色，去骨，然後加入青椒和紅辣椒翻炒均勻，收集汁液約1分鐘，讓青椒和紅辣椒的香味散發出來， 你可以從鍋裡出來。

配料：排骨600克、西蘭花適量、少許黑醬油、水適量、料酒適量。

生薑適量，鹽少許，油適量，二星茴香，冰糖適量。

步驟：將排骨浸泡在水中洗淨;

鍋中放適量水，放入排骨，煮沸後焯血，排骨洗淨，瀝乾水分備用;

鍋中倒入適量油，煮至7度熱，將薑片放入鍋中;

加入排骨，翻炒一會兒，直到兩面金黃色;

鍋中加入適量水，將料酒、八角、黑醬油、冰糖、排骨一起煮沸，然後轉小火燉30分鐘;

用大火調低果汁，從鍋中取出，放在盤子裡;

用西蘭花裝飾。

材料：排骨600克、土豆乙個、料酒適量、冰糖適量、生薑適量

蔥適量、花椒適量、大蒜適量、鹽適量、照燒醬油適量。

步驟：準備洗淨的排骨;

準備好鍋，鍋中加入700ml水，將水燒開，將排骨焯水，不要焯太多，只需將鍋用大火煮幾分鐘即可;

將焯過的排骨取出，晾乾備用;

準備好，蔥，姜，大蒜，胡椒粒，冰糖;

將土豆切成方塊，用水洗去澱粉水，放在一邊;

從另乙個鍋中取出並煮幹;

將油倒入熱鍋中，準備煎冰糖;

加入冰糖，用小火慢慢翻炒，慢慢融化;

融化冰糖水，加入新鮮焯過的排骨，中火翻炒，使排骨含糖;

倒入紅燒醬油，不要太多，加入姜、蒜、花椒，讓排骨調味，轉大火繼續翻炒;

翻炒並加入開水，排骨應溢位水量，加入青蔥，用大火煮沸;

這時，將切成小塊的土豆，放少許洋蔥，加少許鹽，不要過多，用大火煮沸，再改為小火，慢燉;

燉約50分鐘後，一定要用小火燉，或將鍋煮幹;

準備出鍋了，燉時間更長，這樣排骨味道更好;

從鍋裡出來放在盤子裡，非常好吃，香甜可口，排骨軟爛，土豆軟糯糯，湯汁鮮美。

小貼士 排骨必須焯水除去血，這樣味道才好。