正經的豬肉燉粉絲，要放醬油，不用醬油能好吃嗎？

材料。 成分。

400克五花肉。

粉絲（幹）200克。

調料。 鹽。 2克。 蔥。

量。 姜。 量。 胡椒。

1克 肉桂。

1 件。 酒。

30毫公升。 清淡醬油。

30毫公升。 黑醬油。

15毫公升。 楊梅。

2片。 丁香。

2粒膠囊。 糖。

5克。 燉豬肉粉絲的準備。

1.將五花肉切成約3厘公尺大小的方塊。 提前一天將紅薯粉絲浸泡在溫水中，放在一邊。

2.鍋中加水，加入八角1顆、蔥薑2片、料酒15ml，將五花肉焯水瀝乾備用。

3.鍋中加入少許基礎油，加入蔥薑、肉桂、月桂葉、丁香和其餘的花椒、八角，翻炒至香。

4.加入焯過水的五花肉翻炒。

5.加入冰砂糖、淡醬油、黑醬油和料酒15毫公升，翻炒均勻。

6.加入熱水，加水量不超過五花肉。 蓋上蓋子燉 50 分鐘。

7.開啟蓋子，用鹽調味。 加入浸泡過的粉絲，繼續燉 10 分鐘。 如果湯很少，可以補一些熱水。

8.當麵條變軟時，就可以上桌享用。

<>烹飪技巧。 烹飪粉絲時需要注意的幾點，在這裡分享：

1.粉絲可以提前一天用冷水或溫水浸泡至變軟，但不建議用熱水浸泡。

2.燉粉絲的時間取決於粉絲的質地，不可煮的粉絲可能會縮短燉時間，可煮的粉絲可以適當延長。

3.粉絲容易吸水，放開粉絲後建議不要離開爐子，建議實時觀察，看到湯少的時候加少許熱水，以免粉絲粘在糊鍋底部。

房東應該說的是《我的團長，我的團》第四集中的一句台詞，當然，豬肉燉粉絲不加醬油，從東北撤退到雲南，漫長而艱苦的抗日歲月，讓士兵們逐漸忘記了家鄉的味道，一鍋“亂七八糟”的豬肉燉粉絲， 更像是士兵們心中複雜的情緒。

在燉豬肉手指粉絲的過程中，魏哥要先把豬肉炒熟調味，再加開水，這樣比較方便，豬肉味道鮮美，沒有魚腥味。

燉豬粉的時候，切記不要直接加水燉，這樣就錯了，提前加好豬肉醃製的步驟，這樣好的豬肉粉絲才更鮮美。

首先，豬肉不應該切成條狀，而是切成薄片，考驗刀法的時候到了，切得再薄一點，過段時間就更容易煮了。 也要注意大小均勻，但也有其他薄的和厚的，否則豬肉不炸，吃了會心煩意亂。 魯湖。

切好豬肉後，我們提前醃製，讓豬肉有足夠的時間吸收風味，也保護質地。 然後是將捲心菜加工，將捲心菜沖洗乾淨後，也切成不太大的片，放在一邊，瀝乾水分，放在一邊。

豬肉燉粉絲準備一。

材料：帶皮五花肉八兩，寬麵粉兩兩，黑醬油和鹽適量，蔥一塊，香料（三角茴香，花椒粒幾顆，姜一塊），糖兩兩。

製作方法：1五花肉洗淨後靜置，用溫水洗淨寬麵粉（切記不要用水，燉過的粉絲沒有味道），將八角茴香和花椒放入專用盒中燉煮以備後用（用料盒，吃粉絲時，上面不會有討厭的花椒）;

2.將鍋中的開水放在火上，待水沸騰，將五花肉焯水除去血（使燉菜乾淨），等肉變硬，取出肉溫熱，鍋中倒水，清洗乾淨，將肉切成10厘公尺厚的手指粗片， 或您最喜歡的作品;

3.將鍋放在火上，放少許油，將準備好的一半糖放入其中炒至金黃色，將切好的肉在鍋中翻炒，炒至肉色澤，加入黑醬油（不要太多），再次翻炒，然後加入開水，提前準備好的盒子， 生薑和剩下的一半糖，蓋上蓋子燉;

4.燉至香（八熟）開啟蓋子，然後加入鹽和開水（因為燉粉絲湯比較寬），加入粉絲和蔥（不要蓋鍋蓋，否則燉的粉絲不會亮）用小火燉;

5.燉至粉絲不軟，挑出蔥，倒入容器中，豬肉燉粉絲就做好了。 [吃飯區]。

材料：帶皮五花肉500克，粉絲100克，大白菜葉250克，香菜10克。 輔料：食用油、醬油、邵酒、白砂糖、精製鹽、味精、花椒、香料、肉桂、蔥、薑片。 製備方法 1、將豬肉用火燒除皮毛，放入溫水中刮洗乾淨，切成長4厘公尺、寬3厘公尺的塊，拌入少許醬油，用70%的熱油煎至金黃色，倒入漏勺中控制含油量。

2.將粉絲浸泡在溫水中，洗淨浸泡至變軟以備後用; 將捲心菜葉洗淨，切成8厘公尺長的塊; 將香菜切碎; 將花椒、配料和肉桂放入紗布袋中，並繫緊袋子以備後用。 3、將豬肉塊和粉絲放入鍋中，加入邵酒、白糖醬油、蔥段、薑塊、調味袋，加入湯，大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉至熟，加入白菜段，加入精鹽和味精調味，挑出蔥段， 薑塊和調味袋，撒上切碎的香菜，然後將它們放入鍋外的碗中即可食用。特點 湯汁濃稠醇厚，酥脆香氣。