蓋上發霉的豆子步驟，自製發霉的大豆要蓋幾天

發霉豆的做法，我堅信很多人都愛上了這種發霉豆，吃起來很不錯，而且方法也比較簡單，你餓了貓咪，是不是一直吃，不好做？ 做起來不好也沒關係，今天我們不妨問大家如何做出美味可口的發霉豆搭配餐食，堅信沒吃過鍋的朋友也會喜歡這種配菜的發霉豆的做法，你值得個人收藏！

發霉豆的具體方法。

第一步是將大豆煮沸，用冷水洗淨最好的大豆，然後立即將它們放入裝有飲用水的鍋中，在大豆上大約有兩指深。 然後我開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在骰子上並控制過夜以徹底冷卻。

大豆冷卻後，就開始炒麵條，在大豆外面均勻地裹上一層薄薄的麵條，這樣它們就不會粘在一起。 如果豆子太冷而無法混合，則將少量徵用的煮沸的豆水倒在大豆上，以便它們可以塗上可以塗上麵糰的水平。

第二步是蓋上豆子，在木工板或一些透氣性好的原料（不是玻璃或塑料）下面鋪上三四層報紙和期刊，然後在報紙上鋪上一層乾淨的薄紙或包裝紙。 將大豆均勻地鋪在約一指厚的薄紙上。 在鋪開的大豆上鋪上一層透氣性好的紙。

豆屋的門窗不必經常開啟，盡可能保持炎熱、潮濕、寒冷的自然環境。

早春氣溫較低時，可以用紙蓋住，在紙上蓋上毛巾被，有利於大豆的酒精度。

如果大豆是黑色的，則表示它們被適當覆蓋，如果它們很粘，則表明環境潮濕，覆蓋在上面的紙可以撕掉。 3天後，大豆長出黑毛，再等一兩天，黑毛變成綠霉，把滿是綠毛的豆子放入骰子裡，放在陽光下曬乾，大約需要兩天。 覆蓋豆子和乾燥豆子的整個過程不容易超過7天。

第三步是在乾燥之前混合醬汁，這非常重要。 調醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有下雨的溫度，可以調勻醬汁。 醬汁當天的天氣應該很好。 在混合醬汁之前，挑出包裹在豆子中的綠色黴菌或黑色毛髮並扔掉。

以上就詳細介紹一下我們霉豆的做法，大家應該不耐煩動手做，那心裡就沒那麼誘人了，咱們趕緊學一下，霉豆也是很有營養的，但是我們不能因為味道很好，再吃多了，凡事都應該有度， 吃飯也是這樣。

發霉豆的做法，相信很多人都會喜歡這種發霉的豆子，它很好吃，而且方法也很簡單，你吃得饕餮，是不是只吃了，不會做呢？ 做不到也沒關係，我們今天就教你如何製作好吃又好吃的發霉豆，相信沒吃過的朋友也會喜歡這種發霉的豆子，你值得收藏！

工具 原材料。

更多的大豆（調味）。

生理鹽水（調味）。

方框 a.

一張紙。 罐子調味。

方法步驟。

1 4 分步閱讀。

將大豆洗淨，放入鍋中煮熟，煮熟後取出並塗上麵粉。

將乾淨的紙鋪在盒子裡，然後將撒好的大豆均勻地鋪在盒子裡，密封好。

隨時觀察盒子裡的豆子，當豆子從白色菌絲體變成綠色黴菌時，說明豆子已經發霉了。 （注意：豆子變黑表示溫度高，需要正確開啟盒子。 )

將發霉的豆子浸泡在鹽水中，放入罐頭中，暴露在陽光下，等豆子發酵後，發霉的豆子就可以吃了。

發霉的豆子一般需要蓋上蓋子 4 到 7 天。

發霉豆的發酵與周圍環境的溫度和濕度有很大關係，因此覆蓋發霉豆所需的具體天數並不均勻。 當溫度和濕度合適時，一般可以覆蓋4到5天。 如果溫度或濕度較低，您可能需要多蓋幾天，但通常不超過 7 天。

在蓋豆子的過程中，要注意不要頻繁開啟，因為每次開啟都會導致溫度下降，不利於豆子溫度的維持，需要蓋的時間越長。 通常，豆子一開始是白色的毛髮，大約3-4天後，它們會變成黃綠色的毛髮，這些都是正常顏色。 如果它們全部或大部分都有黑髮，則意味著豆子失敗了。

但是，如果只有一小部分大豆有黑毛，這部分可以挖出來扔掉，以防止它影響其他正常的豆子。 當豆子上長著黃綠色的毛髮時，就意味著大豆被覆蓋了，然後就可以拿出來曬乾了。

4-7天。 大豆發酵需要足夠的溫度，大豆先煮熟，然後曬乾，然後用麻葉覆蓋。 在覆蓋期間，最好不要開啟蓋板，以免進入空氣，不僅會降低溫度，影響發酵，還會使豆子氧化，長出黑毛腐爛。

將選定的大豆用冷水洗淨，然後將自來水直接加入鍋中，直到大豆深約兩指。 然後開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。

大豆冷卻後，在大豆外面均勻地塗上一層薄薄的麵條，它們不會相互粘連。 如果豆子太乾而無法混合，請在大豆上倒入一點煮沸的豆水，使其可以覆蓋麵糰。

為豆子準備乙個籃子或一些透氣的竹子材料，在籃子裡鋪一層葉子，然後在葉子上鋪一層乾淨的白紙或報紙。 將混合大豆均勻地鋪在約一指厚的白紙上。 在撒大豆上鋪一層透氣紙。

不要經常開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春天溫度低的時候用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。

第三天大豆被覆蓋時，如果大豆是黑色的，則說明它們覆蓋得恰到好處，如果它們很粘，則說明濕度高，可以去除覆蓋它們的紙張。 大約3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，放在陽光下曬乾，大約兩天。 覆蓋和乾燥豆子的整個過程不會超過7天。

製作發霉豆和黴菌的步驟如下：

工具 配料：黃豆500克，麵條250克。

1.晚上將黃豆頭洗淨，浸泡一夜。 早上浸泡後，將冷水放入鍋中，將水煮沸10分鐘，如果想吃得更辛苦一點，再煮10分鐘，關火燉10分鐘，再煮一會兒。

2.將豆子煮沸，放在篩子上晾乾，拌勻麵條。

3.將麵條攪拌均勻，在篩子上鋪紙，將豆子放在混合麵條上，用紙蓋住豆子。 一夜後，豆子上的麵條粘在一起，濕潤了，所以撒一點麵條，讓豆子乙個接乙個地變成。

4、每天檢查一次，豆子上的白毛是熱的，攤開，把紙掀一點，這樣豆子太熱了，太熱了就會長出黑毛，豆子就不好了。 當豆子變冷時，它們會聚集並形成一堆山，然後再次覆蓋紙張，加熱幾個小時後，它們再次攤開，直到豆子長出綠色黴菌。

5.不要動青黴，看豆子上長黴，如果頂部不如底部長得好，翻過來，粘性分離後，可以把篩子下的紙取出來，然後把乾淨的紙放進去，放在陽光下曬乾， 並晾乾。如果豆子有黑色的毛髮，請去除黑毛。

乾燥是將水分蒸發，同時接收太陽熱能以利於發酵。

自己製作大豆醬並不難，但是，它也需要很多時間，而且過程相對較長。

第一步是發霉的豆子。 發霉的豆子最好在黃梅日，最好在黃梅日即將結束的時候發霉，這樣黴菌好之後天氣晴朗，太陽來了，就可以曬傷了。

1.將黃豆洗淨，浸泡幾個小時或過夜，加水煮沸，煮至黃豆變軟，就可以了。

2.取出煮熟的大豆，讓它們冷卻。

3.與麵粉混合。 將麵粉與大豆均勻混合，攪拌均勻。

4.將撒好的黃豆均勻地鋪在竹牌上，用乾淨的毛巾或布蓋住，放在陰涼處，等待大豆發霉。

5.其實大豆黴菌的過程可能是發酵的過程，大概需要幾天時間，這期間會有很多熱氣，時不時地用手摸摸蓋好的毛巾，等等都摸不到溫度，基本上是發酵或發霉，這個時候， 開啟覆蓋物，你會看到大豆上覆蓋著一層軍綠色的黴菌，這被認為是發霉的。製作大豆醬的第一步也是最關鍵的一步已經完成。

第二步是乾燥豆子。

將發霉的豆子沐浴在大陽光下，然後將它們分開。

1.如果馬上把醬汁放上去，可以晾乾一天。

2.如果不想馬上把醬汁放上去，多晾乾晾乾，發霉的豆子可以存放一段時間，可以送給遠方的親戚朋友。

主要目的是用太陽的紫外線對細菌進行殺菌，其次是去除陽光中的水分，防止黴菌生長。 玩得愉快！

1.準備食材：大豆、鹽、切碎的胡椒、生薑、大蒜、花椒粒。 2.挑出壞黃豆，洗淨，加水浸泡過夜。

3.用大火煮大豆至完全煮熟，然後瀝乾水分。 4.用紗布包養黴菌。 5.黴菌長大後，會曬一天。

6.將發霉的豆子倒入大鍋中，加入鹽、胡椒粉、姜、蒜、椒粉，攪拌均勻，密封。 <

1.準備食材：黃豆、鹽、切碎的胡椒、生薑、大蒜、四川胡椒。

2.挑出壞黃豆，洗淨，加水浸泡過夜。

3.用大火煮大豆至完全煮熟，然後瀝乾水分。

4.用紗布包養黴菌。

5.黴菌長出來後曬太陽一天。

6.將發霉的豆子倒入大鍋中，加入鹽、胡椒粉、姜、蒜、椒粉，攪拌均勻，密封。

發霉豆腐的製備方法如下：

將新鮮的老豆腐瀝乾，將豆腐切成2-3厘公尺厚的塊，放入襯有乾淨玉公尺葉或稻草的紙板箱中。

豆腐放置約12至18天，當豆腐發霉且表面變軟時，即可加工豆腐。

將鹽、辣椒粉、花椒粉、花椒粉適量混合，靜置備用。

將發霉的豆元浸泡在烈酒中。

然後將豆腐放入鹽、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉混合物中，用小勺子將豆腐粉舀到豆腐上，使其四面均勻地塗上調味料。

整齊地堆放在祭壇上。 封住祭壇的口，第二天再吃。 時間越久，香味越濃。 儲存一年沒有問題。

發霉的橙子傻傻困豆腐的成分是老豆腐、鹽、辣椒粉、四川花椒粉、花椒粉和烈酒。