蛋黃沒煮熟能吃嗎，雞蛋沒煮熟能吃嗎

可以吃，但不建議吃，畢竟生吃不好。

蛋黃沒有煮熟，也可以吃，不是有人專門吃水煮蛋，或者流蛋嗎？

雞蛋的營養成分。

雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含有13克蛋白質，其中含有人體必需的8種必需氨基酸，脂肪11-15克，多為不飽和脂肪酸，主要集中在蛋黃中，蛋黃中含有卵磷脂、甾醇、蛋鈣、磷、鐵、維生素A、D、B族維生素， 等，是一種良好的健腦食品，可以為人體補充多種營養物質。

你能吃未煮熟的雞蛋嗎？

在食物和口感上，有些雞蛋不煮熟是可以食用的，很多熱度的人喜歡半生不熟的味道，吃糖蛋不會對身體造成很大的傷害，但從營養、衛生和健康的角度來看，未煮熟的雞蛋是不能食用的。

未煮熟的雞蛋不容易消化。

從營養學的角度來看，不建議吃未煮熟的雞蛋，因為吃雞蛋是為了獲得其豐富的營養，但未煮熟的雞蛋中的蛋白質等高分子物質沒有煮熟，進入胃部時很難被人體消化吸收，蛋白質在胃中難以消化， 還可能導致消化不良。

而且，雞蛋中有一種抗菌素，在高溫條件下需要破壞，而且沒有煮熟，會影響雞蛋和其他食物對營養物質的正常吸收。

未煮熟的雞蛋是不衛生的。

雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，即使是未破碎的雞蛋也容易受到沙門氏菌的汙染，未煮熟的雞蛋無法殺死雞蛋中的所有細菌，人體食用後，尤其是胃脆弱的人，很容易引起腹瀉和腹痛。

煮雞蛋的最佳時間是多長時間。

煮雞蛋的時候，要把握好火度和時間，時間太短使雞蛋不熟，時間太長使雞蛋變老，影響口感和風味，煮雞蛋的方法如下：涼水鍋，慢火加熱，煮沸後水煮5分鐘， 煮熟的雞蛋不僅能被有害的病原菌殺死，而且能更完整地儲存營養成分。

技巧： 雞蛋雖然好，但是雞蛋一天吃的時候能很好地吸收它們的營養，吃太多不僅會造成營養的浪費，而且過多的消耗蛋白質、脂肪等難以消化的營養物質，會加重身體的負擔，增加水分的快速流失，不利於人體健康。

不建議食用。

在很多人眼中，水煮雞蛋鮮嫩可口，營養損失少。 但事實上，煮熟的雞蛋對健康有很大的風險。 雞蛋是一種更容易受到細菌汙染的食品，其中最常見的是沙門氏菌。

受汙染的雞蛋無色無臭，肉眼無法分辨，一旦感染，一般在8-72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力低下的人可能會死亡。

2010 年 10 月，美國爆發沙門氏菌雞蛋，導致 5 億個雞蛋被召回。 雖然並非所有雞蛋都受到病原體的汙染，但可能性始終存在。

煮雞蛋的注意事項：

1、煮沸時間宜短，煮熟後應冷卻。 帶有完全煮熟的蛋清和完全凝固的蛋黃的雞蛋需要煮 10 分鐘，但如果您想要乙個蛋黃柔軟的煮熟雞蛋，大約 6 分鐘就可以了。

如果雞蛋煮得太久，它們會有難聞的硫磺味。 同樣重要的是要注意，雞蛋從鍋中取出後應立即用冷水冷卻，否則殘餘溫度會使雞蛋繼續加熱並變老。

2.蛋黃外面變綠也沒關係。 如果雞蛋煮得太老，你會注意到蛋黃外面有一層綠色。 這是因為蛋黃中的硫化物與鐵發生反應，沒有危害。 只要你不煮太久，就可以避免它。

不。

煮熟的雞蛋會帶來重大的健康風險。 消費者保護自己最有效的方法是把雞蛋煮熟。 美國農業部的建議是將蛋製品加熱到 71 度或更高。

在這個溫度下，沙門氏菌基本上被消滅，蛋黃被固化。 在日常生活中，“蛋黃完全凝固”可以看作是雞蛋“成熟”的標誌。 但是，如果蛋黃仍處於“軟”狀態，甚至表面蛋白尚未凝固（雞蛋的凝固溫度約為62），則無法實現有效的殺菌，從而增加被病原菌感染的風險。