蛋黃未煮熟的雞蛋可以吃嗎

平時我們做雞蛋的時候，會因為控火不好，雞蛋中間沒有完全煮熟，像這樣叫水煮蛋，有些人特別喜歡吃，特意選擇這樣的雞蛋，感覺味道又糯又滑，比完全煮熟的雞蛋好吃，蛋黃沒煮熟就可以吃了， 但盡量要經過高溫加工，不能直接吃生蛋黃，避免殘留細菌等。

水煮蛋和溫泉蛋都是用蛋黃和流水煮熟的雞蛋，吃起來非常鮮美，流淌的蛋黃讓口感很溫暖，所以蛋黃沒煮熟能吃嗎？ 這是很多人都擔心的問題，今天就讓我們來看看吧。

你能吃雞蛋和未煮熟的蛋黃嗎？

雞蛋是一種容易被細菌汙染的食物，例如常見的沙門氏菌。

沙門氏菌是通過食源性傳播導致人類腸道疾病的主要食源性病原體之一。 沙門氏菌在 100 分鐘時立即死亡，可在 70 分鐘 5 分鐘時死亡，在 15 分鐘內殺死 65 分鐘，在 20 分鐘內殺死 60 分鐘，在 1 小時內殺死 60 分鐘。

如果你吃的雞蛋沒有徹底煮熟或被沙門氏菌交叉汙染，你可能會在6至72小時（通常為12-36小時）內出現噁心、發燒、腹痛、腹瀉和嘔吐。

沙門氏菌感染一般在無後遺症幾天後會自發改善，但嚴重者可能會出現痙攣、脫水、休克等症狀，甚至導致死亡。 嬰兒、老人和健康狀況不佳的患者應就醫**。

因此，應避免進食生的或未煮熟的蛋類及蛋製品，尤其是長者、嬰幼兒及孕婦，以減低感染沙門氏菌的風險。

考慮到雞蛋的衛生和營養，最好選擇蛋清已經凝固，蛋黃比較嫩的狀態。

建議將雞蛋加熱到 71 （160°F） 或更高。 更保守的方法是將雞蛋加熱到 85 度以上，讓蛋黃和蛋白完全凝固。 其實除了靠經驗，還可以用煮蛋器幫忙控火、加水等。

此外，雞蛋的購買應盡可能乾淨完好，並注意使用日期和儲存溫度，如果雞蛋被鳥糞汙染，應在烹飪前用清水清洗。

蛋黃沒煮熟能吃雞蛋嗎，煮熟的雞蛋能吃嗎。

雞蛋煮沸時間和熟度參考。

雞蛋分鐘數：蛋清完全凝固，蛋黃完全稀薄，完全不凝固，蛋黃呈深黃色。

雞蛋分鐘：蛋清完全凝固，蛋黃外圍仍稀薄，外圍蛋黃仍為淺黃色，中間仍為深黃色。

微小的雞蛋：蛋清完全凝固，蛋黃大部分凝固，但中間有一點點變薄，蛋黃外圍呈淡黃色，中間較薄的部分呈深黃色。

雞蛋分鐘：蛋清完全凝固，蛋黃充分煮熟，中間乾燥，顏色均勻淺黃色。

沒有蛋黃的雞蛋可以食用，有血斑的雞蛋也可以食用，如果蛋黃鬆散，蛋黃鬆散的雞蛋是不允許吃的，壞雞蛋是不允許的。

沒有蛋黃的雞蛋不是假蛋，它實際上是真蛋，只是在形成過程中沒有蛋細胞。 非蛋黃蛋是雞體內一些血凝塊通過輸卵管時形成的，雖然概率很小，但其實是正常雞蛋，不是人造雞蛋。

由於運輸的劇烈振盪，蛋黃膜破裂，導致機械黃變; 或者如果存放時間過長，細菌或黴菌會通過蛋殼孔侵入雞蛋，破壞蛋白質結構，導致蛋液發黃渾濁。 如果泛黃不嚴重，沒有異味，煎湯等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在雞蛋中繁殖，則蛋白質已經變性。

沒有蛋黃是很常見的！ 它可能被汙染和變異，並且不影響消費。

它是可食用的，但雞蛋在雞囊中發育不完全，這種雞蛋不能產生小雞。

我吃了大半輩子的雞蛋，今天吃了乙個沒有蛋黃的雞蛋，雖然心裡有些忐忑，但不管他呢，我已經吃過了