如何燉鵝，燉鵝的做法是什麼？

1] 燉鵝。

配料：鵝肉、蔥薑、八角月桂葉、花椒、肉桂、白酒、公尺酒或料酒、鹽糖、白胡椒。

將鵝肉焯水除去魚肉，除去油除血沫，鍋中放水加入姜星八角液，將切好的鵝肉放入熱水中，燉至鵝肉浮在血泡油花中變硬，取出鵝肉備用。

將鵝肉放入高壓鍋中，加入蔥薑、八角、花椒、肉桂、月桂葉、白酒、公尺酒、少許鹽和糖，加水，直接在電高壓設定下燉55分鐘左右。

燉好直接吃完，可以加少許白胡椒粉，加入蠔油，調鹽適量，簡單燉後加入蔥和香菜調味，即可喝湯吃肉，香不酥，清淡可口。

2] 土豆燉鵝。

配料：鵝肉、土豆、八角、蔥、蒜姜、郫縣豆沙、黃豆醬、料酒、黑醬油蠔油、鹽和糖、青椒和紅辣椒、蒜末、青蔥。

做法：在大蔥、大蒜和姜八角中加入熱油炒香，加入郫縣豆沙、醬油炒炒，使醬汁香紅潤，“郫縣豆沙與黃豆醬的比例為1：1>加入黑醬油，料酒炒香香可口，加入切好的土豆炒香，炒至油光， 將新鮮的燉鵝肉湯倒入土豆中，加入燉鵝肉，加入兩勺糖調味並加少許鹽，大火燉小火燉至土豆煮熟，加入青椒和紅辣椒和蒜末翻炒調味， 加入淡醬油、蠔油調節新鮮度，關火，加入蔥，在爐火上翻炒至香。

土豆燉肉，鵝肉辛辣，醬汁十足，風味濃郁，風味獨特，配美酒。

3]鵝湯蔬菜營養砂鍋。

配料：燉鵝湯、蔥薑、鹽糖、白胡椒、冬瓜、胡蘿蔔、水木耳、黃花菜、水粉、水蘑菇、青菜、雞精、青蔥。

做法：將鵝肉湯倒入砂鍋中，加入蔥薑，切成冬瓜、水木耳、黃花菜、香菇等片，加鹽和糖調味，加入白胡椒“可根據自己的口味加入”燉煮，鍋改小火燉成冬瓜的味道徹底成熟， 加入浸泡過的粉絲微微煮熟，再加入切好的胡蘿蔔絲和青菜，湯沸騰後，關火放入爐灶砂鍋中殘溫燉，再加入雞精和蔥頭食用。

材料：1隻鵝。

輔料：生抽醬油4茶匙，八角3個，肉桂1個，香草3個，月桂葉5個，香草果1個，白糖30克，公尺酒30克。

1.將鵝切成大塊，洗淨。

2.將切碎的鵝塊放入冷水鍋中，加入蔥、薑片和白葡萄酒，用大火煮沸，撇去泡沫。

3.燉鵝所需的調味料。 （蔥、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等）。

4.將鵝肉焯水，再次用溫水清洗附著在鵝肉上的渣滓。

5.將2茶匙食用油放入鍋中，加入約25克糖炒糖。

6.將糖炒至深棕紅色，然後迅速倒入焯過的鵝。 （炒糖色不僅可以給食材著色，還具有去除異味、去除異味的效果）。

7.翻炒至鵝肉上色，加入月桂葉、八角等調味料。 （這時可以小火炒一會兒，把鵝肉裡的水蒸氣炒出來，也可以帶走一部分魚腥味）。

8.將鵝肉炒至上色，移至高壓鍋中，加入熱水至與鵝肉相同的水平，加入黑醬油、淡醬油和鹽。

9.加入花廟酒50克。

10、煮沸後，煮三兩分鐘再蓋上蓋子，蒸後將壓力鍋調到最低火，25分鐘後關火。

<>12.燉鵝的高壓鍋版本已經準備好了。

燉鵝的步驟：

成分：鵝肉、鹽、八角、肉桂、生薑、花椒。

1.將鵝肉浸泡在水中切成鵝肉，如百果血水，用水焯水（浸泡兩個小時。 )

2.提前在高壓鍋中燒開水。 將鵝肉焯水後，將肉直接放入溫水中，讓薑片切成薄片。

3.然後加入洗淨的花椒、八角和肉桂。 煮沸，轉小火40分鐘。 （因為國產鵝，做飯比較困難，如果買乙隻飼料鵝，15分鐘就夠了。 ）

4.美味的鵝肉出鍋了。 鵝湯也要喝，以保持健康，止咳。 （等到你吃了鹽。 ）

1.準備鵝肉。

2.將蔥切成小段，生薑切成薄片準備。

3.將鍋中的水加熱，將鵝塊焯水。

4.焯水後，用清水洗去泡沫，除去乾水。

5、鍋中油燒熱，加入蔥薑翻炒香，加入鵝肉翻炒6，加入淡醬油和花椒粉繼續炒。

7.移入高壓鍋，加水，加入八角、月桂葉、鹽蓋上燉好的鵝肉，喘氣20分鐘後關火。

8.端上鵝。

燉鵝的製作方法及配料如下：配料：鵝肉750克，蔥1根，姜3片，蒜片4片，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，糖適量。

做法：1、將鵝肉剁成小塊，鍋裡放水，倒入鵝肉煮沸。

2.將焯過的鵝肉倒入加水的浮粉中，瀝乾水分，靜置。

3.將蔥切成小段，生薑切成薄片，蒜蓉切碎。

加熱鑄鐵鍋，倒入適量的黃豆油。

5.加入蔥薑翻炒香，倒入鵝肉翻炒均勻。

6.加入料酒、醬油、花椒、精鹽、砂糖適量，加水，與鵝肉合，用大火煮沸。

7.蓋上鍋蓋，用小火燉1小時，中間轉動幾下，以免粘在鍋上。

8.大火調低汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。

鵝長得像乙隻大鴨子，其實鵝的價值遠在鴨子之上，首先鵝的壽命遠遠超過雞鴨，鵝蛋的營養價值也非常高，甚至鵝蛋在治療心臟病方面也有相當大的作用， 但鵝肉比一般的雞鴨肉硬，很難達到美味的效果。

鐵鍋燉鵝怎麼做：1取乙隻農村散養的笨鵝（約3250克）宰殺，去掉羽毛洗淨，切成5厘公尺見方的塊; 100克土豆去皮，用刀切成方塊; 將500克大白菜（捲心菜起吸油作用）切成寬條。

將100克大豆油和煮熟的豬油放入大鐵鍋中（油應該稍微多一點，因為鵝肉的脂肪含量比較少），等熱了，放入鵝塊，煮20克烈酒。

中火翻炒至皮乾香，再加入肉桂、橘皮和花椒、二角八角、長紅乾辣椒10克、蔥薑50克，繼續炒香，加入十三香辛料10克、金醬80克、金獅醬油調味。

將老湯加入鵝塊中，調鹽煮沸，轉小火燉1小時，然後加入土豆片，放入白菜條，中火燉15分鐘，加入味精15克調味，即可食用。 根據喜好，您還可以在鐵鍋邊緣與玉公尺餅、雜糧蛋糕和花卷等義大利面一起食用。

配料準備：乙隻鵝、兩瓶啤酒、蔥薑、大蒜、香料、月桂葉、肉豆蔻、肉桂、鹽、白酒、冰糖、醬油、水 烹飪步驟：1宰殺的鵝脫掉上面的羽毛後，我摘了兩個小時，頭毛太多了，把它砍下來扔掉了。

將水放入鍋中，將切好的鵝在沸水中焯水。

鍋裡放少許油，放上冰糖，用小火炒，這樣有一點色就好了，又不像燉菜那麼重。

這是一種準備好的調味料。

糖色煎好後，放入鵝肉大火翻炒，翻幾遍，倒入之前準備好的食材，用力翻炒，然後倒入少許白葡萄酒，白葡萄酒是去除魚腥味，然後倒入少許醬油繼續翻炒， 這樣大約10分鐘後，倒入啤酒。

倒完啤酒後，將水倒在比鵝肉高的高度。

蓋上蓋子開始燉，轉中低火慢燉90分鐘左右，時間太短就不要著急，鵝肉不會有嚼勁，等差不多熟了，放上適宜的鹽。