為什麼有些水稻重生了，有些卻沒有？

為什麼有些水稻重生了，有些卻沒有？

我國水稻種植面積主要分布在東北和南部地區，南部地區主要在長江流域附近，長江以北和黃河以南地區會有一些種植。 總會有人比較，東北公尺和南方公尺哪個更好吃？

事實上，由於兩地氣候條件的差異，與南方的水稻相比，東北的水稻以粳公尺為主。 以一年只生產一季的吉林水稻為例，全年無霜期約140天，日照時間長達2700-3100小時，養分吸收時間較長，出料大公尺細長滿粒，入口柔軟糯糯， 香甜可口，是其他地方生產的大公尺無法替代的。

秈稻和粳稻的主要區別在於大公尺中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例，直鏈澱粉含量高，口感硬，支鏈澱粉含量高，口感柔軟。 東北大公尺支鏈澱粉含量高，營養價值高，浸泡或煮熟後，膨脹程度很高，看起來很飽滿，支鏈澱粉不易老化。

也就是說，如果選擇粳公尺來做公尺飯，那麼剩飯的速度就特別慢了，吉林大公尺受產地獨特的地理位置、氣候等因素的影響（吉林省的平均氣溫是在晝夜溫差大的情況下， 使大公尺中的幹物質積累較多，直鏈澱粉含量很低，支鏈澱粉含量極高，大公尺在大公尺成熟期被天地精華吸收。

一般來說，南方秈稻更適合粥，東北粳稻更適合粥。 東北大公尺口感柔和，顆粒飽滿，營養更豐富，適合做公尺飯，而吉林省生產的吉林大公尺做成公尺飯後甚至可以不配菜直接食用，依舊香甜濕潤。 南方大公尺口感硬，易飽，易消化，適合熬粥、揚州炒飯、咖哩飯等。

煮飯時，水公尺的比例沒有掌握好，重生一般是水少，公尺飯越硬，容易起死回生！ 此外，在吃飽飯的過程中，開啟蓋子漏氣也會讓公尺飯起死回生！

幹公尺飯之所以不煮熟，是因為公尺飯煮熟後會變成一種膠體，其隔水能力會大大增加。 這個原理好在空曠的地方挖個坑灌溉水，水會很快滲出，但長期使用魚塘等池塘底部有大量的淤泥，所以不會漏水。 這就是三明治的原因，因為熱量不夠煮太久，公尺粒表面糊化，隔絕了水進入公尺粒內部，所以很難再次煮。

2.電飯煲煮成生公尺飯的原因。

在電飯煲中煮飯時，出現公尺飯半熟的現象主要是因為內鍋底部加熱不均勻。 造成這種情況的原因一般有三個：鍋底變形，鍋底與加熱板的點接觸有限; 由於鍋的日常使用不能保持底部清潔，鍋底有鱗片，鍋底與加熱板之間形成保溫層; 溫控器的磁鐵老化，磁性減弱，磁性下降未達到設計極限溫度，切斷加熱板的電源。

在前兩種情況下，來自加熱板的熱量無法有效地傳遞到鍋中，在最後一種情況下，在公尺飯達到所需的烹飪溫度之前過早切斷電源。

我來了，有的公尺飯重生了，有的沒有重生，因為公尺飯的來源，公尺飯分為東北公尺和南方公尺，東北公尺蒸公尺不會重生，口感和口感比南方公尺好多了，南方公尺蒸公尺會重生，沒有筋，味道是柴火， 這就是為什麼有些大公尺重生了，有些沒有重生。

難道水分與它有關嗎？ 做一頓飯，放在那裡下次吃，最好在鍋和蓋子之間放一條毛巾吸水，看看會不會更好。

大公尺本身的品種問題。

對於公尺飯夾心，不同程度的夾心公尺飯應採取不同的方法，並介紹以下5種補救措施：

1.如果公尺飯都是生的，那麼可以用筷子在公尺飯上刺幾個洞，直接通向鍋底，然後加入一些溫水再次燉煮。 首先在中間打乙個通向鍋底的洞，然後在中間的洞周圍再打幾個，使其均勻。 這是可以穿透整鍋公尺飯的熱量。

2.如果公尺飯只夾在表面，則將表層翻到中間，加一些水燉煮。 要新增的水量取決於三明治部分的量。 如果表面有更多的夾層，請新增更多的水，反之亦然。

也可以用筷子刺幾個洞，效果比較好。

3.如果公尺飯是部分夾在中間，那麼最好在三明治上打乙個洞，然後加入適量的溫水燉煮。 如果不確定是否有其他地方有三明治，可以把整鍋公尺飯翻過來，把三明治放在中間，加適量的水繼續燉。

4.也可以在公尺飯中加入兩三勺公尺酒，攪拌均勻後再蒸，這樣可以消除夾住的現象。 將整鍋公尺飯攪拌均勻，然後加入適量公尺酒燉煮，不僅公尺飯可以煮得很徹底，而且公尺飯還有公尺酒的香味，更是味道鮮美。 但對酒精過敏。

人們應該注意不要使用這種方法。

5、將生公尺打碎，按500克公尺與50克公尺酒的比例將公尺酒倒入鍋中，燉至公尺酒揮發，公尺飯不夾，酒口不好喝。

當你起死回生時，公尺飯變得堅硬，不好吃和營養。 造成這種現象的原因很可能是你的剩菜被放在冷藏區。 它必須放在冷凍區，這樣它就不會起死回生。 這是由澱粉特性決定的。 謝謝。

你買的大公尺是陳年穀物。

井水公尺飯！ 陳年穀物！ 可以旋轉顆粒！