在圓鍋裡炒好還是平底鍋炒好？ 徵求建議

一般來說，中國家庭在烹飪食物時更喜歡使用圓鍋。 而外國人主要使用平底鍋烹飪食物。 煎鍋和圓鍋的優點到底是什麼：

圓鍋的優點：

2.圓鍋可以炒食物，尤其是在中國烹飪中，這是平底鍋無法做到的。

3.圓鍋可以炒傳說中的“鍋氣”，煮熟的菜味道更好。

平底鍋的優點：

1.煎鍋更適合烘烤、烘烤、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽美食，並且操作簡單。

2.帶電磁爐的煎鍋。

相容，無需天然氣即可使用。 現在許多公寓沒有天然氣，所以買乙個電磁爐，用平底鍋做飯。

3.因為平底鍋是平的，所以加熱更均勻，適合煎牛排。

和其他食物。 4.煎鍋比圓鍋更容易清潔。

其實圓鍋和平底鍋各有優缺點，關鍵是要看煮的是什麼食物。

平底鍋的接觸面積很大，加熱面在平底鍋底部非常均勻，適合煎炸食物，比如蛋餅什麼的。 平底鍋的使用比較受限，炒菜會卡住，炒菜會不均勻，煮麵條時水不會超過麵糰。 要炒，我覺得還是要用圓底鐵鍋，從功能上講，可以炒、炒、炒、煮！

加熱面更寬更均勻，熱量充足。 我現在用的是廚源防滑鍋，特意配備了中式圓底，但因為底部有8個卡槽，所以根本不會滑鍋。 鍋底還有40個導熱集火槽，比普通圓底鍋更耗火省氣，適合長期使用！

如果你不明白，就問它。

如果炒的話，我覺得還是原地用鍋比較好，因為翻過來不容易從鍋裡炒出來，在煎鍋裡炒東西也不錯，但是炒炒的話，只要動作大一點，菜就會飛到外面去。

我覺得這個炒菜一定要用圓鍋，因為這個是適合炒的，而平底鍋又適合煎餅，所以各有長處。

這取決於你自己的情況，如果你看看你自己的情況，如果你用煎鍋，如果你用它，它適合煮飯什麼的。

平底鍋。

1.鍋面：鍋的表面力求光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝的原因，鐵鍋有不規則的淺線，這不是問題。

2.檢查缺陷：缺陷主要有兩種型別：小疙瘩和小坑，小凸起的凸起部分一般是鐵的，對鍋的質量影響不大。 如果凸起在鍋的凹面上，可以用砂輪將其磨掉，以免擋住抹刀。

小坑更複雜，對碗的質量有害。

鍋使用注意事項。

購買鐵鍋時，首先要看鍋的表面是否平整光滑，然後再看是否有小孔和漏水。 一般情況下，鐵鍋剛用的時候有點粗糙，這是不可避免的，時間長了會變得光滑。 最好用木頭或其他絕緣材料包裹鐵鍋的耳朵，以免在操作過程中因鐵鍋耳朵溫度過高而燙傷。

去除鐵鍋的異味：使用前應將新鐵鍋去除。 可以在鍋裡加鹽，把鹽炒到黃，然後在鍋裡加水和油煮沸。

為了去除魚腥味，可以在鍋裡放一點茶，加水煮沸。 如果想去除鐵味，可以放一些土豆皮煮熟。

以上內容參考人民網-鐵鍋炒菜有很多好處如何正確使用，人民網-不是所有的鍋都可以用。

各有各的優點，平底鍋對熱源的吸收最好，待加工的食物在平底鍋中攤開，加熱均勻，煎餅炸牛排更好，適合不需要炒的做法。 圓底鍋只能用在爐子上加熱火焰，炒菜，煮湯比較好。

每個都有自己的優點，適合不同的情況。

煎鍋更適合西餐常用的烹飪方法，圓鍋更適合中國菜常用的烹飪方法。

該鍋適用於燃氣量小、火焰小、氣眼密集分布均勻、使用方便，適合製作小份食物，加熱更均勻，烹飪時間更短，適合烘烤、烘烤、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等，但比圓底鍋用油多， 而且不適合炒菜，中餐中的一些烹飪手法不能用，更適合西餐。

圓鍋適用於燃氣容量充足的爐子和火焰較大的風扇（如餐廳的爐子）。

適合做中餐，更有利於炒菜，適合大量食用，可以炒炒。 炒。

燉。 燉。 炒菜包括中餐果汁收集、紅燒等，比平底鍋用油少，中餐炒菜也講究一鍋氣。

因此，圓鍋是為中餐製作的，但與平底鍋相比，它更笨重，更難掌握，烹飪時間更長。

在平底鍋中煎炸比圓鍋消耗更多的油，不適合炒，不需要高熱量，煎炸時加熱更均勻，適合少量炒，炒菜難度要小得多，炸後容易清洗圓鍋。

這取決於你要做什麼型別的食物。

如果你想煎雞蛋、煎餅或炸肉，那麼“平底鍋”更合適，因為它可以讓食物均勻加熱。

如果你想做一些湯或煮熟的食物，那麼“圓底鍋”更合適，因為它有效地保留了食物的水分。

鍋。 它是一種專門用於炒菜的鍋。 一般鍋底是圓形的，目的是為了方便炒菜。平底鍋的廚房功能一般用於製作煎鍋和煎鍋。

至於哪乙個好用，我個人的看法是沒有最好的，只要適合自己就好了。 我習慣在圓底鍋裡炒，方便又靈活，食材在鍋裡微微炒熱均勻，比如用固定的土爐，鍋裡更適合煎食物，不用經常炒太多菜。 圓底鍋的熱量比較集中，適合燉菜或燉菜。

感覺圓底鍋更好，食物加熱均勻，味道當然很好吃。 平底鍋可以油炸，但烹飪會很幹，不容易掌握。 對於師傅來說，乙個炒鍋走遍天下，只要炒鍋煮好，不僅可以炒，還可以做蛋皮、餃子、煎餅、肉餅等鋪上菜，但廚師需要掌握製作過程中的技巧，或者轉動炒鍋，或者勺子。

接下來，我們來談談平底鍋的優點，平底鍋更適合煎炸，與圓平底鍋相比，平底鍋會更容易清潔。 更重要的是，煎鍋與電磁爐相容。 最重要的是，平底鍋可以用在電磁爐上，即使你沒有煤氣、煤氣或灶台，只要你有電，你仍然可以優雅地烹飪美味。

做飯的時候，差不多是一樣的，煎食物的時候，不粘鍋比較好用，普通的鍋在貼上鍋的時候刷鍋就麻煩多了一點。

只要控制好火的大小，可以更好的加熱所有的油，用煤氣用尖鍋，電磁爐用鍋蛋餅、手指餅、蔥煎餅，薄皮大餡的熱麵餅， 軟麵餅、煎餃子、煎包子、春餅，這些麵食都不是問題，如果食物煮得慢的話，可以讓它自動加熱，廚房裡少了一道菜，還可以騰出一些空間，看起來更整潔。

如果用平底鍋炒蔬菜，對於一些沙拉或者蔬菜來說，平底鍋可能比圓鍋方便多了，因為平底鍋加熱會很均勻，然後對於一些燉菜，比如燉五花肉、紅燒五花肉，還有一些燉牛肉，如果需要多一點時間， 那麼圓底鍋如果燉就好了，因為他雖然又薄又熱，不會太均勻，但是他可以讓整個鍋開始沸騰。

平底鍋炒會使蔬菜受熱更均勻，不需要高溫煎炸，但比圓鍋炒更耗油，不易炒，所以使用平底鍋炒和圓底炒各有優缺點，應根據自身情況進行選擇。

圓底鍋，炒菜方便靈活，菜品在鍋內微微炒熱均勻，如使用固定式土爐，鍋更適合煎食物，無需頻繁炒菜太多。 圓底鍋的熱量比較集中，適合燉菜或燉菜。 中餐最好用圓底，適合炒炒擀，也可以聚集熱量。

而平底鍋更適合西餐，通常用於油炸。 平底鍋更適合煎炸，平底鍋會比圓鍋更容易清潔。

兩者差別不大，只是在平底鍋裡煎炸比較困難，不如圓底鍋好。

1.平底鍋適用於燃氣量小、火焰小、氣眼密集分布均勻、使用方便、適合製作小份食物、加熱更均勻、烹飪時間更短的灶具或電磁爐，適用於烘烤、烘烤、蒸、烤、油炸、油炸或炒海鮮等，但比圓鍋用油多，不適合炒菜， 不能用到中餐中的一些烹飪手法，更適合西餐。2.圓鍋適用於有大火焰和風扇的爐子（以餐廳的爐子為柱）適合中式菜餚，更有利於炒菜，適合大量食物可以油炸、油炸、油炸、燉、燉、炒並包括中式醬汁、紅燒等， 比平底鍋少的油 中餐也是在鍋裡油炸的 煤氣 所以圓鍋是為中餐而生的，但與平底鍋相比，它更笨重，更難掌握烹飪方法，烹飪時間更長。

炒鍋和炒的圓鍋其實沒有區別，但平底鍋更適合鋪蛋餅和煮一些液態食物，所以用起來會比較好，而圓鍋的容量會更好，方便炒。

平底鍋和圓鍋的區別在於，平底鍋加熱更均勻，可以很好地加熱食物，而圓鍋則專注於將食物加熱成一部分，需要更長的時間來烹飪食物。

差異其實並不大，因為平底鍋的接觸面積更大，蔬菜加熱會更均勻，但是如果炒的話，最好用圓鍋，因為不斷的炒會讓蔬菜更美味。

煎鍋和圓鍋炒菜主要可以從以下幾個方面看出區別： 1、功能有區別：平底鍋用於煎、炒、炒、煮等，而圓鍋多用於煮湯和粥。

2、平底鍋的傳熱不同：平底鍋的傳熱比較均勻，而圓鍋的傳熱速度較快，熱量分布不是很均勻。 3.外觀有差異

平底鍋的形狀比較平整，而圓鍋的形狀比較圓潤。 4、使用場合不同：平底鍋適合炒飯、炒菜等，而圓底鍋適合煮湯、粥等。

煎鍋和圓鍋炒菜的區別主要從以下幾個方面看出來： 1、有功能上的區別：煎鍋用於煎、炒、炒、煮等，而圓鍋多用於煮湯、粥等。

2、傳熱不同：平底鍋的傳熱比較均勻，而圓鍋的傳熱速度較快，分布不均勻。 3.外觀有差異

平底鍋的形狀比較平整，而圓鍋的形狀比較圓潤。 4、使用場合不同：平底鍋適合炒飯、炒菜等，而圓底鍋適合煮湯、粥等。

煎鍋和圓鍋炒菜的區別主要從以下幾個方面看出來： 1、有功能上的區別：煎鍋用於煎、炒、炒、煮等，而圓鍋多用於煮湯、粥等。

2、傳熱不同：平底鍋的傳熱比較均勻，而圓鍋的傳熱速度較快，分布不均勻。 3.外觀有差異

平底鍋的形狀比較平整，而圓鍋的形狀比較圓潤。 4、使用場合不同：平底鍋適合炒飯、炒菜等，而圓底鍋適合煮湯、粥等。

煎鍋和圓鍋炒菜的區別主要從以下幾個方面看出來： 1、有功能上的區別：煎鍋用於煎、炒、炒、煮等，而圓鍋多用於煮湯、粥等。

2、傳熱不同：平底鍋的傳熱比較均勻，而圓鍋的傳熱速度較快，分布不均勻。 3.外觀有差異

平底鍋的形狀比較平整，平底鍋的形狀比較圓。 4、使用場合不同：平底鍋適合炒飯、炒菜等，而圓底鍋適合煮湯、粥等。

讓我們從平底鍋和圓鍋開始。 很多人說平底鍋是外國產品，但實際上，就這位廚師的童年生活而言，平底鍋的前身早已存在。

原來，在鄉下有一種煎餅炊具和圓形鐵板。 這個爐子只在做蛋糕的時候用，用法也很簡單，上面放了三塊磚頭和一塊鐵板，然後在下面生火，把蛋糕烤在上面。 火不著急，煎餅要翻到一定程度了。

它的原理是煎鍋，加熱緩慢而穩定。 目前，山芝的平底鍋主要用於製作一些油炸和烘烤的菜餚，例如煎雞蛋和餡餅。

圓底鍋是祖先的鍋，從古至今，在影視劇中，廚師用圓底鍋來玩烹飪，從來沒見過有哪個廚師在那裡用平底鍋炫耀自己的廚藝。

圓底鍋適合在高溫下炒，而且由於鍋不平整，熱量不均勻，需要廚師用勺子炒，甚至讓爐子火燒到鍋裡。

如果真要談談煎鍋和圓鍋炒的區別，應該有以下幾點：

2、“火”不一樣：煎鍋加熱慢，連用電磁爐都能逗老頭;圓鍋喜歡大火，想加個鼓風機，但對電磁爐來說可不是什麼福氣。

3、“技巧”不同：煎鍋一般抓熱，錯誤率低; 圓底鍋更注重熱量，油的運用，勺子的運用，鍋氣的運用，形成菜餚的層次感。

一般來說，鍋氣（炒鍋氣）是圓底鍋的靈魂。

炒鍋氣，煮熟後，食物的味道和味道的本質被煮熟，稱為“炒鍋氣”。 要煮“炒鍋”食物，必須用猛烈的火來煮; 並迅速將食物扔進鍋中。 具體來說，當食物在極高的溫度下（超過 200 攝氏度，即約 400 華氏度）烹飪時，會發生焦糖化反應和美拉德反應（也稱為非酶褐變反應）。

從炒鍋的解釋來看，平底鍋是做不到的。

所以綜上所述，家裡最好有兩個爐子，乙個平底鍋和乙個圓鍋。 這樣一來，你就不用擔心吃什麼了，至於怎麼炒鍋，就只能慢慢探索了。