是什麼導致香蕉中間的核心變黑？

正常的香蕉心和肉是一樣的顏色，如果是黑色的，說明香蕉可能已經變質了，建議不要再吃了，會傷胃。

目標。 香蕉裡面的黑色物質是香蕉的降解種子。 人類栽培香蕉採用無性繁殖，野生香蕉種子大而不好吃，所以人類選擇那些種子降解的香蕉進行栽培，這樣，馴化香蕉的種子就退化成了小黑點，再也無法起到繁殖的作用。

如果剝開香蕉皮，發現香蕉的果肉中間已經變黑了，那麼最好不要繼續吃下去，香蕉的肉已經變黑了，大部分原因都是因為貯藏時間太長，貯藏方法不正確。 結果，果肉開始變質，發霉或細菌感染，如果不注意吃發黑的香蕉果肉，很容易引起急性腸胃炎。 不要僅僅因為你認為扔掉它們太浪費而吃已經變質的香蕉。

當然，如果香蕉中間只有一條很小的黑線，這並不影響正常的消費，這是乙個非常正常的現象，因為我們現在看到的香蕉是一點一點栽培出來的，中間的黑線是退化的種子，因為在開始的時候， 香蕉種子非常大，經過幾代人的栽培，才變成了我們現在看到的香蕉，所以中間的黑線並不影響正常的食用。

香蕉中間的黑核是香蕉籽，是香蕉籽退化成小顆粒。 香蕉變黑時不要吃，因為多酚氧化酶與香蕉中的物質結合形成醌，醌是苯的衍生物，有毒，所以不能吃。 黑肉發霉，買回來的香蕉不能放太久，容易變質，最好及時食用。

香蕉的外觀非常好，芯是黑色的，不能吃。 如果香蕉皮去皮時果肉發黑，說明香蕉內部已經腐爛變質，不能食用; 如果去皮，肉的顏色是正常的，但中間有一條細細的黑線，是一排由香蕉籽形成的小黑點，可以放心食用。

香蕉一般存放2-3天，我們通常把買的水果放在冰箱裡，但香蕉的存放時間不會長多少。 香蕉變質後會變黑，這時表皮會變黑，裡面不會變黑，可能會出現表皮不黑裡面黑的情況。

購買香蕉的注意事項

購買香蕉時，首先要觀察香蕉皮的顏色，不要買太綠或太黃的香蕉。 如果香蕉不急於在家吃，那麼可以允許少量的綠色。

普通香蕉有大小不一的黑點，外面沒有稜角。 另一方面，市場上有一種香蕉，外觀完美。

甚至沒有一絲黑點和鋒利的邊緣，這種香蕉很可能已經成熟了。

首先，黑色香蕉細胞的損傷更大，容易受到微生物的入侵和微生物的腐敗。 其次，發黑的香蕉嚴重影響顏值和食慾，貯藏量大大減少，這樣的香蕉最多只能貯存幾天; 此外，多酚是人體重要的一類抗氧化劑，黑線是香蕉的種子，成熟時消失，黑線表示不成熟或香蕉成熟。 據農業科普協會介紹，世界上第一根香蕉不僅有種子，而且又多又大，但肉卻很少（野香蕉種子又大又硬，吃起來很不方便）。

那麼香蕉皮變黑了，香蕉還能吃嗎？ 其實只要香蕉皮上黑點少，就可以食用，很多人在買香蕉的時候都會刻意避開有一點黑點的香蕉。 香蕉是我們日常生活中最常見的水果之一，香蕉甜，營養豐富，而且不高，因此深受大家的喜愛。

很多人會發現，在家買新鮮香蕉的時候，只要放幾天，香蕉皮就會出現黑點和<>

香蕉之所以變黑，據說是因為香蕉表皮的細胞被破壞了，細胞結構被破壞後，細胞內的酚類和氧化酶相遇，在氧氣的參與下，氧化酶催化細胞內的酚類與氧反應生成醌， 使香蕉變黑。

因為香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質，並含有多酚氧化酶。 通常，這兩種東西在細胞的不同區域是分開的，但是當香蕉的皮被破壞時，細胞就會被破壞，兩種物質就可以相遇。 再加上受損的細胞暴露在空氣中，香蕉皮的細胞富含酚類和多酚氧化酶。

一旦細胞受損，它們就會位於細胞的不同區域。 當這兩種物質結合時，這些多酚氧化酶催化面板中的多酚與氧氣反應生成醌，最後反應形成鄰苯二酚型黑色素。

香蕉核中總會有乙個小黑核，這是香蕉種子變質留下的，並不是變質的症狀。 但是，如果整個香蕉核變黑，那是因為香蕉中的多酚氧化酶和物質形成苯衍生物，香蕉不宜繼續食用，容易對人體造成傷害。

如果香蕉放置時間過長，其中的酚類化合物會在多酚的催化下與氧氣反應生成一種成分，然後產生的黑色素會導致香蕉變黑，因為香蕉細胞中有很多這種分類的物質。 香蕉的外部受損，細胞被破壞，正常細胞中的多酚會因氧氣的變化而產生黑色素。

它不好而且不新鮮，所以建議扔掉不要吃，因為它不健康。

香蕉芯裡面的黑色好看可能有兩個原因：1.香蕉芯變黑，這可能是由於香蕉芯和果皮受損，導致裡面的氧氣接觸到香蕉芯，導致香蕉芯變黑。 在這種情況下，香蕉芯的味道不會改變，可以連續食用。

2.香蕉芯變黑可能是由於香蕉芯內部腐爛變質所致。 如果聞到難聞的氣味或味道不好，可能是香蕉芯腐爛變質造成的，在這種情況下，香蕉芯不應該吃。 另外，如果香蕉的外皮變黑，並不意味著香蕉的內部沒有問題。

外皮變黑可能是由於香蕉存放時間過長，導致細菌生長和爐渣變質。 在這種情況下，香蕉皮也不適合食用。 綜上所述，鑑於香蕉外觀完好但芯黑色的情況，建議在食用前檢查香蕉的狀態，如果有異味或味道不好，則不宜食用。

在這種情況下，你可以吃它，所以不用擔心。 因為這種情況不是香蕉變質了，而是一些香蕉異化的種子氧化成黑色物質。 這種情況不會影響它的營養，所以不用擔心，但這些黑色物質在食用時可能會影響口感，不會造成不良影響。

如何新鮮儲存香蕉：1.香蕉表面有催熟劑，不能吃的香蕉用水洗幾次，控制水分。

2.然後用保鮮膜包住香蕉的根部，香蕉的根部會釋放出一種物質，用保鮮膜包裹後可以伸展。

3.香蕉第一次腐爛是將其從被壓制的部分翻過來，或用繩子或鉤子懸掛，這樣可以減少擠壓面積，從而延長保質期。

如果香蕉中間變黑，就變質腐爛了，不能再吃了。

即使面板是黑色的也可以食用。

香蕉皮黑色素多為多酚，在多酚氧化酶的作用下轉化為羥基醌，進而形成兒茶酚型黑色素。 植物多酚聚合物是重要的生物抗氧化劑，因此香蕉皮黑色素具有脂質過氧化作用。 脂類抗氧化作用的測定已成為闡明抗衰老物質作用機理的通用方法。

如果指中間的細黑線狀物質，其實是香蕉的胚珠，一般是無毒的，可以放心食用; 如果把香蕉去皮，發現要吃的果核（即果肉）是黑色的，或者不吃，這主要是由於區域性霉變變黑或存放時間過長導致細菌感染，食用後容易引起身體不適。

香蕉變黑是生活中比較常見的現象，它的內部和表皮都會變黑，如果香蕉皮變黑，是因為成熟了，這是香蕉皮在空氣中氧化反應的結果，此時香蕉最甜，口感更好，但是，這種狀態下的香蕉就不能再儲存了， 一定要及時吃掉，否則就壞了;如果香蕉皮去皮時果肉發黑，說明香蕉內部已經腐爛變質，不能食用; 如果剝掉香蕉皮，果肉的顏色是正常的，但是果肉的中心有一條細細的黑線，這實際上是香蕉的胚珠，是香蕉種子降解後形成的一排黑點。

香蕉外細內黑，可能是區域性霉變或存放時間過長導致的細菌感染。 這種香蕉建議不要食用，食用後容易引起急性腸胃炎。 但如果只能吃一顆小小的黑心，這很正常。

香蕉外面很好，裡面是黑色的如果香蕉芯是黑色的，最好不要吃，發黑的部分主要是區域性霉變或存放時間過長引起的細菌感染，食用後容易引起急性腸胃炎。 但如果只能吃一顆小小的黑心，這很正常。 這是因為改良的香蕉沒有種子，並且形成了香蕉肉中的黑色核心。

事實上，在儲存香蕉方面，我們中的許多人都做錯了。 香蕉經常放在冰箱裡冷藏，這會導致香蕉的果肉變成深褐色，從而影響口感。 正確的方法是將整串香蕉用水沖洗幾次，以減少催熟劑的腐蝕，然後將它們存放在陰涼處。