白切羊肉怎麼壓得越來越緊 白切羊肉冷了怎麼加熱

成分。 1條羊腿。

1個白蘿蔔。

輔料。 乾辣椒調味。

四川花椒來調味。 八角茴香調味。

茴香籽調味。

月桂葉適量。 2個蔥段。

料酒品嚐。 步驟。

1.準備一條新鮮的羊腿;

2.準備好香料，把所有的香料都放在乙個小袋子裡，這樣香料就不會漂浮在鹽水汁中;

3.將羊腿洗淨，用沸水焯水除去血跡;

4.將鍋裝滿熱水，將帶血的羊腿焯一下，加入蔥、香包和適量料酒;

5.用大火煮沸，轉中火煮約20分鐘，然後加入白蘿蔔;

6.繼續做飯，用筷子戳羊腿，戳一下幾乎可以關火;

7.煮至羊肉酥脆軟，趁熱取出羊骨;

8.然後放回鍋裡，待羊肉冷卻，從容器中取出，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚;

9.第二天，取出切片，配上準備好的甜麵醬或辣醬。

技巧： 1）另外，煮白切羊肉的湯料可以在下面使用，也可以加點香菜調味，也相當不錯;

2）白切羊場的吃法很多，也可以趁熱切片，倒醬汁也很爽口。

3）將白蘿蔔一起煮，可以去除羊肉的味道，燉湯很好吃。一石二鳥！

4）煮羊肉的時間取決於羊肉的年齡。

我建議你可以把它放在微波爐裡加熱一下，大約兩分鐘左右，白羊肉會變得很熱。

羊肉是很多朋友都喜歡的美味佳餚，也有很多朋友因為羊肉的味道而不喜歡它，但是如果羊肉沒有味道，那為什麼要吃羊肉呢？ 所以，羊肉最好有一點香味，羊肉是溫熱的，可以驅寒補身。

空隙很適合秋冬季節吃，一般家庭的普遍做法是紅燒羊肉。

羊肉湯和白切羊肉等，在眾多的羊肉習俗中，最喜歡的是白切羊肉，因為可以吃到羊肉本身的鮮味，而且煮過羊肉的湯也很好吃，天氣冷的時候，一碗熱騰騰的羊肉湯會溫暖全身。

今天就和大家分享一下家常版白切羊肉的方法，這白切羊肉千萬不要小看，想要做好，有本事。

首先是選擇羊排，如果能買到羊肋骨，白切羊整塊羊肋骨味道最好，有皮有肉和羊肉脂肪，而且羊肉脂肪不是特別多，排骨上的肉味道更鮮美。

第二點是，做白切羊肉的時候不建議把羊肉剁碎煮熟，盡量大，因為把整塊肉一起煮可以更好的鎖住肉裡的汁液，煮熟後會更鮮美。

第三點也是很重要的一點就是香料的使用，燉羊肉的時候不能放八角，很多朋友在煮羊肉的時候為了減少羊肉的腥味，都會加一些香料，八角茴香是常見的一種，平時在燉豬肉和牛肉的時候放八角茴香效果很好， 但是當燉羊肉不能新增八角時，八角茴香會讓羊肉變得沒有鮮味，而且有一種甜甜的感覺。

煮羊肉的香料可以比較簡單，薑片是最常用的，當歸也可以用。

它不僅是香料，還是藥材，在橫壁師傅眼中是羊肉的好夥伴，具有除臭去脂肪的作用，羊肉的味道香氣四溢，但不會破壞羊肉的味道; 胡椒有白胡椒。

而黑胡椒、煮羊肉常用的是白胡椒，胡椒有辛辣的味道，它可以起到去除異味和增加風味的作用，家裡最常見的白胡椒粉是白胡椒粉，搭配這三種香料，既保證了湯的色澤，又增加了風味到魚腥的效果。

注意這三點做的白切羊肉的肉質，湯汁好喝，一次多做，吃著切著，平時放幾天就可以放，很方便，喜歡的朋友可以嚐嚐。

<> “白切羊肉。 方法：

1.將羊肉洗淨焯水，撇去泡沫。

2.取出羊肉，放入花椒、香料、月桂葉和櫻桃、黃芪、蔥、薑片、辣椒等調味料，加入適量水，放入高壓鍋中燉25分鐘。

3.煮熟後，取出切片。

4.將熱油倒在蔥、蒜末和芝麻上，加入少許醬油和芝麻油製成醬汁。

5.切好的羊肉蘸上醬汁，一口就能香起來。

羊肉（瘦肉）2500克。

輔料。 100克羊排。

25克橘皮。

25克青蔥。

25克芝麻油。

3克丁香。 花椒10克。

10克鹽。 10克肉桂。

茴香籽[孜然籽]10克。

八角茴香 15 克。

100克生薑。

100克糖。

醬油200克。

料酒50克。

製作白切羊肉的步驟。

1.選用符合衛生檢驗要求的新鮮羊腿肉作為加工原料。

然後將選定的羊肉切成長 20 厘公尺、寬 13 厘公尺、厚 5 厘公尺的矩形立方體。 洗淨，同時洗羊排。

將鍋放在火上，加水2公斤，將原料中的香料全部裝在紗布袋中，將羊排放在鍋底，放入香料袋，將羊肉堆在袋子上，梳回形狀，姜鬆開，蔥打結精製鹽， 將醬油、料酒、白酒一起放入鍋中，大火煮沸，然後轉為小火，蓋上蓋子燉40分鐘，煮熟後保持肉塊的塊狀完整。

在木板上鋪一塊1公尺見方的白布，將煮熟的肉塊整齊地放在白布上包好，然後壓上同樣的方形木板，木板重25公斤，壓緊，大約10小時後，就好了。

將壓好的肉塊切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚3厘公尺的長方形薄片，堆疊成盤子，摺疊成錠。

6.羊肉摺疊後，立即刷上小砂油製成成品。

<> “白切羊肉。 特徵]這道菜味道鮮美爽口，不油膩，是配酒的美味佳餚。

原料]羊肉一斤;公尺酒三枚硬幣; 2根大蔥; 一分錢一分錢的糖; 兩片生薑; 甜麵醬; 五錢; 大蒜兩枚硬幣; 一點味精; 芫荽三枚硬幣; 芝麻油五美分。

生產工藝]羊肉洗淨後，在沸水中放水焯血再洗淨，放入容器中，加入北京洋蔥、生薑、公尺酒、白蘿蔔和精鹽，放入籃子中蒸至羊肉酥脆，取出，除去北京洋蔥、姜和白蘿蔔， 放在一邊稍微冷卻，放入冰箱冷藏。

2.取炒鍋，用香油加熱，再加入白糖、味精、胡椒粉和甜醬，翻炒稍熟，放盤後用。

3.取出羊肉，用刀切成薄片，放入盆中，放在盤子裡放上調味料。

白切羊肉的做法：

白切羊肉非常好吃，想學習的朋友可以在這次體驗中學習，自己做飯吧！

工具原料：

羊腿（30斤） 蔥適量、生薑適量、八角茴香適量、二角茴香、四川花椒適量、乾辣椒適量、公尺酒適量、茴香籽適量、鹽適量、山楂適量。

方法步驟：

1 分步閱讀 在冷水下放入鍋中，煮沸後，撇去浮粉，加入乾辣椒、花椒、香料、茴香籽等。

2 幾根山楂可以一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用）。

3 小火燉1個半小時（實際時間可根據羊肉的年齡和數量進行調整）。

4 煮熟後，將羊肉取出放涼，放入冰箱冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

準備食材。

羊腿 1500g

蔥、生薑、胡椒等

五香粉，醋。

新鮮醬油步驟。

1.購買新鮮的羊肉後腿肉。

2.放入蔥薑，不要放鹽，用電壓力鍋，調到公尺飯按鈕，然後等待電壓鍋煮熟，1小時後開啟蓋子，期間不要開啟蓋子，讓羊肉燉。

3.取出並晾乾。

4.徹底冷卻後，將其切成薄片，根據自己的口味調整調味料，就可以吃羊肉了。

用白色切口形成羊肉的步驟：

1.去掉羊骨，洗淨，切成大塊，然後放入水中，加入料酒和薑片2湯匙，放入鍋中燉煮。

2.15分鐘後，取出清水，在水槽中沖洗乾淨，去除血泡和汙垢，然後去除面板上殘留的毛髮。

3.取燉鍋，將八角、胡椒等香料與羊肉一起放水後，加入足夠的水，使水量稍微浸沒在配料中。 用大火煮沸，燉 1 小時。

4.然後舀起羊肉，讓它晾乾。

5.將晾乾的羊肉切成薄片。 請注意，切刀必須磨尖，以免切白羊肉容易折斷。

<> “白切羊肉。 採用防猜測材料。

2磅羊肉後腿肉。

生薑調味。

大蔥調味。

八角茴香調味。

四川花椒來調味。

茴香適量的Heng伴奏。

1個乾辣椒。

白蘿蔔 1/2.

豬皮 4 到 5 塊。

公尺酒品嚐。

1把枸杞。

人們貪婪地切羊肉。

將羊肉洗淨，與豬皮一起用冷水煮沸，取出並沖洗掉血泡。 如果沒有豬皮，可以不吃，豬皮是為了讓膠原蛋白更豐富，湯更凝膠。

將冷水放入鍋中，將加工好的羊肉、豬皮和所有配料加入鍋中，用中火煮沸，然後轉小火。 如果有無紡布袋的話，把茴香八角和花椒的小原料放進去，我就是沒有，就直接放進鍋裡，這樣湯的最後加工就麻煩多了一點，不然直接把布袋拿出來就行了。 如果沒有蘿蔔，可以放紅棗或者山楂，主要起到去除異味的作用，紅棗比較香。

煮近2小時，具體煮時間視羊肉的年齡和嫩度而定。

煮熟後，趁熱取出羊骨，找乙個方形或長方形的容器，將羊肉放入容器中，將羊湯倒入縫隙中填飽。 最好用稍微重一點的東西壓羊肉，使羊肉更緊實，味道更好。 這次我忘記了，但我之前沒有忘記這樣做。

將加工好的羊肉放入冰箱過夜。

第二天吃的時候，切成薄片，整齊地放進去。 放些綠葉來裝飾，是不是覺得自己很高？ 我用蘿蔔切了乙個圓盤，在上面放了燒烤醬，羊肉蘸起來很好吃。 也可以用香油淡醬油作為蘸醬，寶寶更喜歡後者。