正宗的白切羊肉，正宗的白切羊肉

步驟如下：

1.將羊肉（山羊肉）切成長 20 厘公尺、寬 13 厘公尺、厚 5 厘公尺的長方形方塊，與 2 根骨頭一起沖洗。

2.將八角茴香、丁香、肉桂、胡椒、茴香籽、橘皮放入白布小袋中，捆好袋口，做成香料袋。

3.將蔥和生薑洗淨，將生薑拍鬆，將韭菜綁在一起。

4.將炒鍋放在中火上，加水2000毫公升加熱，將羊骨放在鍋底，將香腸袋放在管骨中間，將羊肉放在上面，然後放入梳子的背面，然後放入蔥、姜和精鹽， 醬油（wozi醬油）、公尺酒、白糖，一起煮，轉小火燉40分鐘。

5.取一塊1公尺見方的乾淨白布，鋪在砧板上，將煮熟的羊肉塊放在白布中間包好。

6.然後用一塊重約25公斤的厚木板，也是方形的，壓在包裹好的羊肉上，壓10個小時，然後取出。

7.將壓好的羊肉塊切成長5厘公尺、寬3厘公尺、厚厘公尺的長方形片，疊在平板上，疊成錠狀，刷上香油。

首先，準備750克剛醃製好的羊皮，採用白煮工藝，如上文所述，然後混合一道辣菜（2克川鹽，5克味精，15克乾辣椒粉，3克花椒粉，10克脆皮花生，攪拌均勻）。

準備乙個器皿，乙個帶皮的羊羔大小的保鮮盒（用於成型）。

然後從醃製的羊肉中取出較大的羊骨。 趁熱將其放入大小合適的保鮮盒中，在上面壓乙個重物，讓它靜置，直到羊肉完全冷卻並成型。 取出壓得又緊又平的羊肉，切成厚厚的厘公尺片，放在盤子裡。

與辛辣的盤子一起食用。 這道菜的操作比較簡單，關鍵是要趁火小的時候燉羊肉，鍋底要墊上一層竹籬笆，以免羊肉煮熟後粘在鍋裡，羊肉一定要煮得很熟，羊骨要好取出來， 而且方便刀切片吃。菜品成型後要好看，一定要把煮熟的羊肉去骨頭，趁熱用合適的模具包好，然後用重物壓，冷卻後即可成型。

白切羊肉怎麼做：想學白切羊肉的朋友都很好吃，可以在這次體驗中學習，自己做吧！

工具 材料： 羊腿（30公斤） 蔥 適量 生薑 適量 八角花椒2 花椒 適量 乾辣椒 適量 公尺酒 適量 茴香籽 適量 鹽 適量 山楂 適量。

方法步驟：1 一步步讀入冷水鍋中，煮沸後，撇去浮粉，加入乾辣椒、花椒、香辛料、茴香籽等。

2 幾根山楂可以一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用）。

3 小火燉1個半小時（實際時間可根據羊肉的年齡和數量進行調整）。

4 煮熟後，將羊肉取出放涼，放入冰箱冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

正宗白切羊肉的製作方法如下：

1.將羊腿在清水中浸泡幾個小時，焯水前倒出浸泡過的血，用清水代替。

2、配料準備：蔥切成小塊，姜切成薄片，將香辛浸泡在溫水中，瀝乾裴心。 找乙個香料袋來裝配料。

3.將冷水煮沸，保持熱量並撇去泡沫。

4.焯水後檢查羊羔，清理其上的雜毛。 注意不要盡可能打破羊皮。

5、焯水後，換一鍋開水，加入香袋，放入洗淨的羊腿，大火煮沸，再用小火燉至羊肉蓋好，容易去骨，約需1小時。 取出羊腿，讓它稍微冷卻。

6.輕輕去除羊皮，用勺子刮掉那層油脂，當然可以妥善保留一部分。

7.提前準備乙個方形玻璃容器。 將已取出巨集的羊皮堆疊起來，將其放在容器底部並輕輕撫平。

8.將羊肉放入冰箱冷藏過夜。 第二天，用脫模刀將羊肉從四面颳到容器上。

9.白切羊肉燉完全不加鹽，吃的時候可以用黃豆醬（豆沙）：甜麵醬，2：1方式調整蘸醬。

正宗的白切羊肉和肉乾的方法如下：工具 配料：羊肉800g、蔥適量、薑片適量、鹽、胡椒適量、香菜適量、蒜芽適量、料酒適量。

1.將羊腿肉掛好水後放入鍋中，加入料酒、蔥和姜。

2.用大火煮白湯。

3.煮熟後，取出羊肉，讓其冷卻。

4.將肉和骨頭分開！ 將羊肉切成薄片，將骨頭放入鍋中繼續烹飪。

5.放入蔥、蒜芽、香菜羊肉、鹽、胡椒粉和味精調味。

6.倒在沸騰的羊肉湯上。

正宗白切羊肉的製作方法如下：配 制：羊肉800g、蔥適量、薑片適量、鹽適量、橙椒適量、香菜適量、蒜芽適量、料酒適量、鍋印等。

1.將羊腿肉掛好水後放入鍋中，加入料酒、蔥和姜。

2.用大火煮白湯。

3.煮熟後，取出羊肉，讓其冷卻。

4.分離肉和骨頭！ 將羊肉切成薄片，將骨頭放入鍋中繼續烹飪。

5.放入蔥、蒜芽、香菜羊肉、鹽、胡椒粉和味精調味。

6.倒在沸騰的羊肉湯上。

材料：山羊腿1條、白蘿蔔1個、茴香籽、月桂葉、蔥2根、辣椒乾、花椒、八角、料酒適量。

1.提前準備新鮮的羊腿。

2.準備好各種調味料，並將所有調味料放入調味袋中以備後用。

3.事先用清水洗淨羊腿後，用開水焯一下血，取出備用。

4、將熱水倒入鍋中，放入新鮮的羊腿焯水除去血泡，加入蔥、香包和適量料酒。

5.用大火煮沸，然後轉中火煮約30分鐘，然後加入準備好的白蘿蔔。

6.然後繼續煮，當你用筷子戳羊腿時，就意味著它煮熟了，你可以關火了。

7.煮至羊肉酥脆軟軟後，趁熱去掉羊骨。

8.將羊肉放回鍋中，讓其徹底冷卻，將其從容器中取出，用保鮮膜蓋住，放入冷藏室冷藏。

9.第二天，取出冷藏的羊肉片，配上準備好的甜麵醬或辣醬。

1.用冷水煮沸，撇去浮粉，加入乾辣椒、四川花椒、香料、茴香籽等;

2 幾根山楂可以一起煮，去除羊肉的味道（也可以放蘿蔔，也有去除羊肉味道的作用）。

3 小火燉1個半小時（實際時間可根據羊肉的年齡和數量進行調整）。

4 煮熟後，將羊肉取出放涼，放入冰箱冷藏半天。 取出切片，蘸上鹽和胡椒粉食用，然後與香菜等一起食用。

5.小貼士： 1.在杭州這裡，羊肉分為羊肉和湖羊肉'去吃飯治療。 2.蘿蔔和山楂是去除脂肪的好材料。

6、白切羊肉是湖北菜中最具特色的菜餚之一，以羊肉為主要材料製作而成。 醬汁味道濃郁，風味獨特。

7、色澤醇厚，肉質緊緻，醬汁香濃，風味獨特。 肉質鮮嫩酥脆，不腥不膩膩，香香可口，清爽可口。

材料：山羊腿1條，白蘿蔔1個。

輔料：乾辣椒適量、花椒適量、八角茴香適量、茴香籽適量、月桂葉適量、蔥段2段、料酒適量。

1.準備一條新鮮的羊腿;

2、準備好調料，把所有的調料都裝在乙個小袋子裡，讓調料在鹽水汁裡到處飄盪;

3、羊腿洗淨，用開水焯水除去血跡;

4、將鍋內裝滿熱水，將羊腿血焯，加入蔥、香包和適量料酒;

5.用大火煮沸，轉中火煮約20分鐘，然後加入白蘿蔔;

6、繼續煮，用筷子戳羊腿，戳一下幾乎可以關火;

7、煮至羊肉酥脆軟，趁熱取出羊骨;

8.放回鍋中，讓羊肉冷卻，從容器中取出，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚;

9.第二天，取出切片，配上準備好的甜麵醬或辣醬。

10.成品。