東北有哪些“奇菜”，選單“不寫”，服務員“不推薦”，業內人愛吃？

大家眼中的東北菜是什麼概念？ 其實是一道比較一起吃的特色菜，因為食物的種類很多，但是味道沒有起伏，可以說是大家都能接受的，所以很多外國人來到東北，對菜品都讚嘆不已，但是在東北，還是有很多種奇葩的菜， 尤其是這4道菜，別說選單欄了，服務員不會給出高推薦，只有業內人愛吃，才會自己點！

東北的雪棉豆沙其實很有名，因為這道菜比較難做，因為做起來比較細緻，而且非常需要把握麵條的軟硬層次，還有雞蛋什麼的，所以還是很難做的，而且因為成本低， 老闆們不能虧本賣，也不能拉**錢，所以他們不寫選單欄，很多廚師也覺得不方便，所以連服務員都不會給很高的推薦，所以很多外省的人都沒見過，這道菜，更別說吃！

煎溜冰鞋在東北是眾所周知的，但是煎冰棍，很多人都沒聽說過，更別說吃過了，而且製作起來也很困難，因為很危險，冰棒碰到沸騰的油，那乙個化學變化大家都應該知道，沸騰的油飛濺，真的會被燒焦，同時， 廚師們想把菜做好，會忽略燒傷，但誰也不想受傷，所以久而久之，沒有多少人執行，老闆也不會寫選單欄！

東北人其實有很多雞蛋的吃法，因為有很多雞蛋是用來做餃子餡的，還有凍豆腐蛋、蔥蛋、角瓜蛋、莧菜蛋，還是挺多的，但是對於燉雞蛋來說，還有乙個比較震撼的，那就是躺蛋，本身就是把雞蛋都燉熟了， 然後蛋清是蛋羹的香味，但是蛋黃和煮雞蛋一樣，所以還是超受歡迎的，但是沒有一般的餐廳，都是在家做的吃！

豬皮果凍其實很簡單，但是它很複雜，有時候稍微煮一點，或者稍微大一點，或者小一點，或者豬皮裡的動物油沒有剃得整整齊齊，做不出透明色澤濃郁的豬皮果凍，這才是最重要的，而且豬皮果凍在外面買起來很貴， 所以很多餐館都沒有精力和錢去買這種豬皮果凍，但也是最重要的！其實東北菜確實有很多，但你真的可以全部吃完，而且你真的去過很多地方，很有眼光！

東北菜很有特色 東北奇菜：雪海綿豆沙、油炸冰淇淋、躺蛋等。 味道很好吃，到了這裡一定要嚐嚐。

東北的美食很多，東北的一些奇菜不在選單上，只有業內人知道，比如東北的炸冰棒，吃起來特別清爽，如果不是業內人推薦，外人基本不知道。

雪海綿豆沙、炸冰棒、躺蛋、豬皮果凍、辣雞架，這些菜在東北很受歡迎。

在中國，要說什麼最有名，那就太過分了，要知道四大發明也是我國發明的，這是非常值得驕傲的一點，其中最多的就是美食，中國是乙個幅員遼闊的國家，每個地方都有自己特有的美味，每一說到不同的地區， 你總能想到那個地方的特色食物。

1.油炸冰棒。

很多人都吃過油炸冰淇淋，反正我吃過，油炸冰棍都沒了，聽說做起來特別難，而且有危險因素，你想想，冰棒一定是冰塊，如果油炸，就要經歷高溫，所以只要放進鍋裡， 廚房可能會瞬間變得“一團糟”，許多餐館不會將這道菜新增到選單中。

2.豬皮果凍。

這道菜的味道特別好吃，好吃，真的很好吃，但是它的製作過程很麻煩，不僅要考驗生產者的耐心，還要考驗生產者對火的控制，說做豬皮果凍很容易，但要做出美味的豬皮果凍， 沒那麼簡單，光做這道菜就要花很長時間，很多餐廳為了服務效率不會有這道菜，我就不說了。

3.雪棉豆沙。

這道菜，聽名字應該混淆了，很多都不是東北本地人，基本上沒聽說過，這道菜只能由地道的東北廚師做，它的材質很簡單，但是掌握技術卻是很必要的，製作過程太繁瑣了，不知道東北菜有沒有共性， 也就是說，製作起來並不簡單。

4.躺雞蛋。

蛋羹，大家都知道，肯定吃過不少，但是躺著的雞蛋不清楚，東北躺著的雞蛋弄出來了，要說雞蛋的腥味，那就是沒有絲毫的腥味，味道很嫩很好吃，我以前沒吃過，這道菜我嘗過，對它的味道讚不絕口， 這是東北的一道家常菜，基本上家家戶戶都會做這道菜。

因為它不是當地的特產，所以它以“奇怪”這個詞獲勝，以便其他地方的人可以嘗試。 當地人喜歡當地的美食。

因為東北的菜很多，所以不會寫在選單上，服務員也不會推薦給你，但這些菜只有地道的東北人知道。

因為這四道菜是對廚師技能的極大考驗，製作時間成本高，利潤薄，所以服務員不推薦。