自釀公尺酒40、自釀公尺酒

1.將糯公尺在水中浸泡10小時以上。

2.倒水煮糯公尺（高壓鍋蒸），用大火煮沸，用小火煮10分鐘。 如果可能的話，最好在木桶裡蒸糯公尺。

3.公尺飯煮熟後，洗手（不要油！ ）

4.將蒸好的糯公尺倒入乾淨的盆中冷卻，然後放入酒麴（壓成粉末）沖泡，均勻地撒在冷糯公尺上，然後倒入冷開水（放入一斤公尺。

2或3兩水）用勺子攪拌，放入乾淨的罐子中。在罐子裡的糯公尺上撒一些酒麴，然後密封罐子。

5.遇冷時，請用舊被子或舊衣服包裹酒罈，否則酒餅不會發酵。 三天後，請開啟罐子，用乾淨的布擦拭蓋子上的水滴，這樣如果放一些空氣，糯公尺就會很甜。 如果要長時間放置，最好倒入250ml的白酒（一周後），這樣可以長期存放，酒不會渾濁。

6、糯公尺酒製作全過程不宜碰油，否則會變酸。

將糯公尺浸泡在乾淨的水桶或盆中10小時以上，然後再清洗。

一兩次。 （整個過程不能有油，否則會變酸，就意味著失敗）。

一磅公尺飯是一頓好飯。

麥芽粉在水中浸泡一兩，然後從麥殼中過濾出來，麥殼用水沖洗兩次以上。

公尺飯煮好後，趁熱加入麥芽粉和水，攪拌均勻，保溫（55-60度）4小時，使其糖化。

糖化後，冷卻至30度左右。

製作大麴酒，將半斤酒麴浸泡在水中，過濾後，用清水沖洗兩次以上。

在糖化液中加入曲水，攪拌均勻，發酵製成基酒。

底酒可以發酵一天，產生大量的氣泡。

4斤公尺飯做成公尺飯，趁熱加入麥芽粉（4兩），加水糖化4小時，然後冷卻至19度左右。

加入基酒攪拌發酵，發酵溫度不宜高於22度，容易變酸。

1 2天甜公尺酒。

5 發酵7天後，得到含量在15%以上的公尺酒。

公尺酒是一種比較普通的酒，而且因為度數比較低，所以很多人都喜歡喝，口感中還有一股糯公尺的味道。 那麼你知道嗎，除了在超市買公尺酒，你實際上可以在家做呢？ 如果您想學習如何製作它，請檢視今天的文章！

如何自製公尺酒。

1.將糯公尺在水中浸泡約六個小時。

2.浸泡，直到你可以用手指輕鬆壓碎它。

3.倒出水，在蒸鍋中蒸（沒有蒸鍋，蒸鍋裡直接蒸），蒸約15分鐘，直到成熟，關火。

4.自然冷卻後，加入甜酒麴酒，加入一杯冷開水，用勺子輕輕壓實公尺飯，中間壓乙個小窩，蓋上蓋子，夏天直接放。

糯公尺在加入酒麴之前必須完全冷卻，否則甜酒會有酸味。 糯公尺的最佳發酵溫度是25-30度，太低，發酵菌不會死亡，但活性減弱，甜酒不容易來，但如果發酵溫度太高，甜酒肯定會失敗。

整個操作過程必須無油、無鹽，並保持容器和手的清潔。 否則，釀造的甜酒不白，口感不好，或者不成功。

其實做公尺酒比較好玩，就算自己不喜歡喝，做完也可以送人。 作為送禮，因為是手工製作，所以也更有創意。

那麼喝公尺酒對我們的身體有好處嗎？ 答案是肯定的，而且有很多好處，如果你想知道具體的好處是什麼，請繼續閱讀下文。

黃酒的功效和作用。

對寒戰有效。

公尺酒對發冷、血瘀、類風濕性關節炎和腰痠背痛有一定的作用，一般喝熱飲比較好。

有助於治療神經衰弱等。

對於神經衰弱、精神恍惚、抑鬱和健忘，最好加雞蛋煮湯。

有助於血液迴圈。

公尺酒能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，滋血美容，放鬆肌肉，活身，強身健體，延年益壽。

這對母親是有益的。

公尺酒對產婦的血瘀和背痛有好處。 對身體虛弱、失去活力、缺奶和貧血等疾病有很好的效果，對手腳麻木震顫、瘀傷、受傷也有很好的效果。

調味。 黃酒作為優質調味品的原理是，它可以溶解其他食品中的三甲胺、氨醛等物質，這些物質加熱後能隨酒中的多種揮發性成分逸出，因此可以去除食品中的異味。

解凍。 一條凍得嚴嚴實實的魚，上半年淋上一些公尺酒，完全倒進去，幾分鐘後，你會發現前半部分已經感覺到解凍的粘稠液體在上面，後半部分還是凍得像一根棍子。

恢復蓬鬆度。 可以在麵包上滴幾滴公尺酒，然後放入微波爐中翻動，會發現面子像剛出爐一樣新鮮，味道更好。

清淤。 將薑末浸泡在公尺酒中，浸泡40分鐘，然後將薑末揉搓在瘀傷處，以達到辛辣的效果。

在家釀造公尺酒最簡單的方法如下：

材料：糯公尺500克，酒麴2克，冷開水450毫公升。

1.將500克糯公尺用水洗兩次，然後用清水浸泡一晚。

2、將浸泡過的糯公尺用水洗淨，平鋪在蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，賣一刻，蒸熟即可。

3.將蒸好的糯公尺攪拌均勻，稍微冷卻。

4、將製作熬泥用的器皿提前用沸水煮消毒，然後將蒸好的糯公尺放入消毒過的盆中，倒入450ml冷開水攪拌均勻。

5.糯公尺冷到35度左右，可以把洗過的手指伸進公尺飯裡，有一點溫熱的感覺。 加入 2 克酒麴，攪拌均勻。

6.用勺子將混合好的糯公尺壓實，然後在中間挖乙個洞，以利於酒和公尺餅的製作。

7.蓋上保鮮膜，在26至28度下發酵約30小時。 冬天，北方有暖氣，所以你可以在室內發酵。 在南方，這個時候可以使用烤箱，並注意合適的溫度。

在家釀造公尺酒的簡單步驟：

食材：糯公尺、甜酒曲、冷開水。

1.加工糯公尺，糯公尺採摘後，必須清洗乾淨。 清洗乾淨後加水浸泡至糯公尺完全膨脹，一般六個小時差不多，如果實在不確定的話，可以用手指戳糯公尺，仁軟。

2.蒸熟的糯公尺，在蒸鍋下面鋪一塊白布，然後將糯公尺均勻地鋪在上面，如果想節省時間，建議在糯公尺層上戳幾個洞，這樣方便水蒸氣衝出來，糯公尺煮得更快， 這個時間不需要太長，大約四十分鐘。

3、將蒸好的糯公尺倒入念之中盆中冷卻，記住一定是沒有水和油的乾淨盆。 然後取乙個小碗，在碗中加入一半的冷開水，加入1包甜酒曲，直到溶解充分。

4.攪拌均勻後，還需要用公尺勺壓實，然後在中間挖乙個小洞，倒入兩小碗冷開水，然後密封保鮮膜，最後放在溫暖的地方等待公尺酒發酵。

1、原料：準備適量的糯公尺和甜酒曲，以備後用。

2、蒸：將糯公尺用水洗淨，洗淨至水變清，將糯公尺在水中浸泡一小時，沖洗乾淨，然後將糯公尺在熱水山中浸泡一小時，鍋中加水，待水沸騰後，蒸熟，蒸熟。將公尺飯打包，放入盆中冷卻。

3.發酵：當大公尺的溫度應該在30-35度左右時，可以加入酒麴。 將酒麴碾碎成細粉，均勻撒在糯公尺上，然後將糯公尺攪拌均勻，放入密閉容器中，發酵。

4、過濾：黃酒的味道會隨著發酵時間的變化而變化，時間越長，黃酒越清澈，當黃酒發酵完成後，可以用濾網過濾黃酒，將液體收集在罐子裡。