用來製作公尺酒的公尺酒麴，沒有曲如何自製公尺酒

總結。 您好，很高興為您解答，先買一袋五斤糯公尺，一袋酒麴（兩件）。 將糯公尺浸泡在水中（半天就夠了），沖洗乾淨。

將水放入蒸鍋中，在蒸抽屜上放一塊白布，將水煮沸至有蒸汽。 將瀝乾的糯公尺放在布上，蒸約乙個小時。 親自品嚐並找出答案。

沒有這層布，糯公尺會堵住蒸抽屜上的洞，蒸不熟。 這其中有失敗的經歷。 嚐嚐糯公尺的口感，如果公尺飯硬，撒上一些水攪拌後再蒸一會兒。

蒸糯公尺時，將一塊酒麴磨成粉末，放在一邊。 將蒸熟的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。

在桌子上鋪幾張鋁箔，將上面的糯公尺鋪成兩三寸厚的一層，讓它冷卻。 在冷卻的糯公尺上撒上少許冷開水，用手將糯公尺均勻鋪開，用盡可能少的水。 將酒麴均勻地撒在糯公尺上，留一點酒麴以備最後使用。

然後用手翻動糯公尺隔板，將糯公尺的上下層混合在一起，盡可能均勻地混合，攪拌均勻後，將糯公尺轉移到發酵容器中。 稍微大一點的電飯煲或塑料容量就可以了。 也用於浸泡糯公尺。

放置時用手掌輕輕按壓。 完成後，在上面撒上最後一點酒麴。 將手上的糯公尺用少許冷開水沖洗到容器中，然後用手按壓擦拭糯公尺，使表面光滑。

您好，很高興為您解答，先買一袋五斤糯公尺，一袋酒麴（兩件）。 將糯公尺浸泡在水中（半天就夠了），沖洗乾淨。 將水放入蒸鍋中，在蒸抽屜上放一塊白布，將水煮沸至有蒸汽。

將瀝乾的糯公尺放在布上，蒸約乙個小時。 親自品嚐並找出答案。 沒有這層布，糯公尺會堵住蒸抽屜上的洞，蒸不熟。

這其中有失敗的經歷。 嚐嚐糯公尺的口感，如果公尺飯硬，撒上一些水攪拌後再蒸一會兒。 蒸糯公尺時，將一塊酒麴磨成粉末，放在一邊。

將蒸熟的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。 在桌子上鋪幾張鋁箔，將上面的糯公尺鋪成兩三寸厚的一層，讓它冷卻。

在冷卻的糯公尺上撒上少許冷開水，用手將糯公尺均勻鋪開，用盡可能少的水。 將酒麴均勻地撒在糯公尺上，留一點酒麴以備最後使用。 然後王老用手將糯公尺翻成隔板，將糯公尺的上下層混合在一起，盡可能均勻地混合，攪拌均勻後，將糯公尺轉移到發酵容器中。

稍微大一點的電飯煲或塑料容量就可以了。 也用於浸泡糯公尺。 放置時用手掌輕輕按壓。

完成後，將最後一點酒麴撒在Rulingjing上。 將手上的糯公尺用少許冷開水沖洗到容器中，然後用手按壓擦拭糯公尺，使表面光滑。

可以用酵母代替曲來製作利口酒。

每磅兩克的比例，你可以看到你需要做多少。

公尺酒，又稱酒釀造、甜酒。 在過去，它被稱為“李”。 用糯公尺釀造，是漢族和大多數少數民族的傳統特產酒。 [1]

主要成分是江公尺，所以也叫江公尺酒。 在北方，一般被稱為“公尺酒”或“甜酒”。 它是一種由蒸公尺（糯公尺）與清酒發酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的甜公尺酒。

釀造工藝簡單，口感甘甜醇厚。 酒精含量很低，因此深受人們的喜愛[2]。 中國用優質糙公尺釀造葡萄酒已有1000多年的悠久歷史。

公尺酒已經成為農民的日常飲品。 現代公尺酒主要在工廠生產[3]。

<>1.用來泡酒的器皿一定要乾淨，這一點很重要，一不小心就容易弄壞，加點高粱酒，防止公尺酒變酸。

2.公尺酒做好後，在酒上放幾片姜，防止公尺酒變酸。 【】

公尺酒是用公尺酒麴或麩皮曲製成的。

1.將糯公尺洗淨，在水中浸泡約12小時（夏季為4小時），然後放入蒸桶中，放在沸騰的鍋中，蒸成公尺飯。

2.放下水桶，倒入水，當公尺飯溫度降至溫熱時瀝乾。 將公尺飯倒入碗中，攪拌至鬆散。 將公尺酒麴磨成粉末，與糯公尺混合均勻，然後將公尺飯均勻地裝入有蓋的容器中。

3、容器四面被被子緊緊包圍（夏天可以蓋上單床被子），任其發酵（溫度一般保持在34-38之間）5天左右，冬天需要適當加熱。

公尺酒麴的發酵原理：公尺酒麴主要用於製作甜酒，在製作甜酒的過程中，公尺酒麴是主要的發酵製劑。 公尺酒酒麴是一種糖化菌和酵母製劑，其中所含的微生物主要包括根黴、毛黴和少量酵母。

在發酵過程中，糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，將蛋白質分解成氨基酸，然後少量酵母通過糖酵解途徑將葡萄糖轉化為醇。 結果是一種甜美、營養豐富的甜葡萄酒。 就像九江雙蒸一樣，其白酒主要以大公尺為原料，以大公尺和大豆製成曲，採用連續蒸公尺、再發酵、蒸餾液冷卻、翟酒貯存、熟肉浸泡、精心調配、過濾包裝等方法，具有“玉冰清澈、 純正的醬油香味，醇厚甜美，回味甜美”。

您好，親愛的，根據您的問題，為您提供以下內容，僅供參考： 用來釀造酒的酒麴不能製成公尺酒。 因為白酒曲中的細菌與甜酒中的細菌不同，所以白酒曲中的細菌是黑麴黴等，而甜曲中的微生物是酵母菌和糖化菌的混合物，所以塗在糯公尺上時效果也不同。

甜酒醪一般是用甜酒曲製成的，甜而不膩，酒的味道適中。 希望我能幫到你，親愛的。

1.配方：鮮糯公尺2公斤，圓酒酒麴4-5克，冷開水60克。

2.先將糯公尺洗淨，約2次，然後用清水浸泡約4小時（冬季為8小時）。

3、將糯公尺放入蒸鍋中，在糯公尺下面放一層紗布，然後用筷子將糯公尺刺成幾個洞，用大火蒸（約30-40分鐘）。

4.加入糯公尺，讓糯公尺冷卻至35度左右，然後放入瓶中，將圓酒麴揉成麴粉，撒入糯公尺中，加入冷開水攪拌底座均勻挖掘。

5.將攪拌均勻的糯公尺壓榨，然後在瓶子中間挖乙個洞，最後在表面撒上少許麴粉，密封瓶蓋，然後用棉衣包裹，36小時即可開啟瓶子食用。