酒店廚房設計的原則有哪些，酒店廚房設計的要點

1.廚房的通風，最重要的是要使廚房，空氣要保持清新。 但是，在從廚房抽取主要煙氣時，我們不應忽視烤箱、烤箱、蒸鍋、蒸汽炊具、洗碗機等產生的渾濁和廢氣，並確保所有煙氣不會擴散和滯留在廚房區域。

2.廚房明亮明亮。 餐廳設計是餐飲業發展的最後產物。 在設計明亮的廚房和明亮的攤位時，至少要注意設計不宜增加餐廳的煙霧、噪音和難看的景象。

有的應該只作為生產最後階段的示範廚房設計，真的沒有必要給別人解釋。

3.廚房用水時。 廚房在設計水槽時，由於裝置較差，廚師要跑很遠才能找到水槽，所以忙的時候很難打掃衛生，廚房的衛生也很難信任。 廚房的明溝是廚房汙水排放的重要通道。

但是，有些廚房排水溝太淺，或太粗糙，或沒有高差，或沒有有機連線，使廚房與水和地面相連，或臭氣熏天，廚房難以幹潔。

4、輔助設計是完善餐飲設施。 輔助設計主要是指餐飲功能的劃分，既不是直接為客人用餐和消費服務的餐廳，也不是屬於菜餚生產的廚房。 但如果沒有這些設計，餐廳可能會顯得粗俗**甚至嘈雜; 廚房生產和生產也可能變得間歇性甚至不完整。

這些輔助設計主要包括儲藏室和洗碗機。

5. 食品儲藏室是準備飯菜和準備開餐的工具。 當設計和裝置不引起注意時，傳統的餐飲管理就很複雜。 因此，也有許多餐館充滿了骯髒的煙霧和糟糕的服務。

1.衛生原則。

酒店廚具和廚房裝置必須具有抗汙染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等食品汙染的功能，才能保證整個廚房裝置的內在品質。

2.防火原理。

酒店廚具和廚房裝置的表層應具有耐火性，正規廚房裝置廠家生產的廚房裝置表面材料均採用不燃阻燃材料製成。

3.便利性原則。

酒店廚具廚房的操作要有合理的流程，在廚房裝置的設計中，按照正確的工藝設計各個部位的布置非常重要，這對於日後使用的方便非常重要。 那麼爐子的高度、壁櫃的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作規程的廚房裝置。

4.美的原則。

酒店廚具和廚房裝置不僅要求形狀和顏色令人愉悅，而且具有耐用性，因此要求易於抗汙染和良好的清潔效能。

我們現在的社交流動性更強，所以我們經常旅行。 這個時候，我們的酒店業開始服務於大家的生活。 我們酒店的乙個重要部分也是我們的廚房。

所以廚房保證很多人吃飯。 廚房的設計是乙個關鍵問題。 讓我們和你談談Hotel Judgment Room Kitchen（審判室廚房酒店）設計的要點是什麼？

這對想要裝飾的人很有幫助。

一、酒店廚房設計的要點。

1、大家完全理解我們的圖案設計，一般餐廳的廚房面積不低於用餐面積的35%，這也是一種特別合理的設計方法。 廚房的天花板高度不應小於2700mm。

2.在設計時，我還必須掌握所有廚房的物流面積至少需要300mm 350mm，這也適合我的空間利用。 開放式廚房需要乙個 150 公釐的落板，以方便安裝推入式冷庫和溝槽。

3.每個人都知道廚房是乙個非常複雜的地方。 廚房區域和食品加工區域的油脂流出物。 我們必須做好排水。

它必須通過隔油池，然後才能排入下水道。 廚房**隔油池應設計在廚房區域之外，並具有足夠的容量，每週處理一次。

二、廚房瓷磚裝飾的選擇。

1.如何選擇瓷磚是大家非常關心的問題。 廚房裝修瓷磚應易於清潔。 適合我們的住宅用途。

需要經常清潔，但出於清潔原因，建議不要在廚房使用馬賽克，因為每塊馬賽克的面積很小，容易隱藏汙垢和汙垢，不方便清潔，所以盡量不要在廚房裡選擇馬賽克瓷磚。

2.為了我們的環保，廚房裝飾牆磚可以以淺色為主。 特別乾淨，很有品位。 地磚顏色較深，以配合悶熱。

廚房瓷磚的顏色可以與櫥櫃的顏色相同。 如果你喜歡強烈的視覺衝擊力和時尚前衛的風格，那就用對比色來互補。

3.為了做好衛生，大家都明白鋪啞光瓷磚是很不錯的，也適合我們的廚房。 啞光瓷磚會讓人覺得難以清潔，其細膩簡約的光澤可以展現主人的優雅美感，讓廚房的味道更加和諧自然。

酒店的廚房沒有家裡那麼小。 我們必須確保很多人每天都能順利進食。 所以每個人的保證點都被裝飾了。 當我們使用它時，它讓我們感到非常方便。

隨著時代的推進，酒店廚房變得越來越透明。 但如何把酒店廚房裝修得更漂亮整潔，這是很多業主都在考慮的問題。 酒店的廚房是整個酒店裝修的重要組成部分，因此在裝修時需要在設計和布局上進行合理化。

那麼酒店廚房的設計要求究竟是什麼呢？ 讓我們和Kizhou一起來看看。

1.酒店廚房設計有什麼要求？

1.布局合理。

廚房的布局也有一定的要求，需要根據相關部門的規定來決定，包括根據燃氣管道、衛生防疫、環保、消防等相關部門的規定進行設計和布局。 需要知道的是，整個廚房的布局要以傳遞餐具的便利性來決定，並盡可能縮短輸送過程，這樣既要保持菜餚的新鮮度，又要方便使用者在廚房裡快速方便地工作。

2.炊具的設計。

酒店廚房的重要裝置是爐灶的安裝，因此合理安裝爐灶可以使使用者工作方便快捷，提高工作效率，保證其安全。 灶具還需要滿足不同菜餚的烹飪過程，因此廚房中的炊具設計需要考慮到酒店菜餚需要哪些烹飪工具。

3、廚房通風合理。

無論廚房有沒有香荼裝置還是好廚師，都要注意加強廚房的通風功能，因為酒店廚房使用量大，產生的熱量比較多，油煙的氣味也比較嚴重，所以廚房的通風功能必須滿足要求。 最主要的是要在廚房內部區域形成負壓空間，使用吸菸效能好的排煙器可以抽取酒店廚房內的空氣，從而保證廚房的清潔度。

4、地面裝修要整潔。

酒店廚房地面的選擇和設計不能盲目購買，要採購的地板材料需要經過合理的設計後才能決定。 如果不選擇合理的防滑材料，一般的紅鋼磚也是乙個不錯的選擇，同時，在設計廚房的水和明溝時，也要有乙個合理的布局，明溝是廚房中重要的排水通道，所以明溝的深度不宜設計得太低， 並且需要安裝可以過濾明溝上方水的鐵網，以便於水流入明溝。水槽的配置需要盡可能滿足廚房內的食物量，避免操作不便。

那麼，以上就是對酒店廚房設計要求的相關介紹，你對酒店廚房設計有新的認識嗎？ 我希望整理的結果可以幫助有需要的人。

酒店廚房的設計是通風和空調的，考慮了以下幾點：

1.廚房爐灶的排煙。

2.廚房的通風不應使廚師感到發燙。

3、廚房的異味不能進入餐廳。

4、需與廚房用具裝置供應商確定，在設計廚房時，應根據現場條件和餐廳的功能要求，合理安排和設計整個廚房裝置的布局，並結合燃氣公司的要求調整廚房裝置， 應充分考慮衛生防疫、環保、消防等部門，以及未來施工、安裝、驗收的實際情況。

在設計廚房布局時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜餚，設計應以此為中心; 嚴格遵循生熟分開的原則，確保廚房食品衛生。 在此前提下，應盡可能縮短運輸過程，使方向明確; 合理安排廚房空間和工作崗位，確保廚師能夠盡職盡責，分工合作，提高產量和質量; 廚房用具和器皿的布局有合理的空間，使視野開闊，易於管理; 對於不合理的原裝裝置，盡量改造或利用它們以符合經濟原則; 廚房通風系統的基本目標是保持空氣流通，不悶熱，從而使廚房有乙個舒適的工作環境。 廚具符合防火、衛生和環境法規，以確保安全並避免損壞。

廚房的設計應以工藝合理、噪音方便實用、省力、改善廚師工作環境為原則，無需追求更多的裝置。 廚房裝置多而無用，不僅造成投資增加，而且占用了場地空間，使廚房生產作業無法開啟，增加了不安全感，無需盲目追求美觀的風格和花哨的造型。