冷凍豆腐吃什麼豆腐好吃，冷凍豆腐吃什麼好吃

一般我們用老豆腐做冷凍豆腐，水分少，硬度較硬，做成冷凍豆腐不容易折斷，容易凍僵。 嫩豆腐和南方豆腐不適合冷凍，冷凍時口感不好，冷時間會更長很脆弱。

第一種：直接冷凍。

做法：一般用較多的老豆腐製作冷凍豆腐，這種豆腐水分較少，而且較硬，製作冷凍豆腐不碎，將舊豆腐切成大小相同的小塊，可以切大一點，乙個接乙個用保鮮袋，直接放入冰箱的冷凍室，一般10小時是一晚可以冷凍成冷凍豆腐， 吃飯時，用冷水泡泡切成小塊，想吃多少就吃多少。

第二種方法：先蒸後冷凍。

這種凍髮也是給老豆腐的，因為豆腐有豆腥味，很多人不喜歡吃這種味道，有的人提前把豆腐切成方塊，加入蒸鍋裡，大火煮，蒸5分鐘，這樣才能去除豆腥味， 冷卻後，將其分成小塊，裝在保鮮袋中，直接冷凍成冷凍豆腐。

第三種：輕鹽水浸泡法。

做法：先將老豆腐切成大小相同的塊，加水放入大盆中，加少許鹽攪拌均勻，一定要溶解鹽，加入豆腐片，浸泡15分鐘左右，這樣可以快速去除豆腥味，然後拿出來用保鮮袋一塊一塊地打包起來， 而把它放在冰箱裡冷凍10個小時以上就是冷凍豆腐。這樣一來，冷凍豆腐的味道就更好了。

所以，要想讓冷凍豆腐好吃，還是需要一些時間的，不管怎麼吃冷凍豆腐，記住一件事，冷凍豆腐融化後，把冷凍豆腐裡的水擠乾淨，越乾淨越好，否則冷凍豆腐會苦澀，影響口感太大。

冷凍豆腐的製作不分老嫩、品牌，只要是你平時喜歡吃的型別，操作如下：

1.準備一塊新鮮的豆腐，最好是整塊，而不是更嚴肅的整塊。

2.將豆腐切成大小相等的塊，使其在冷凍時均勻。

3.將切好的豆腐塊整齊地放在容器中，容器可以是盤子等任何平坦的地方。

4.冷凍時，如果是東北的冬天，可以放在室外或冰箱的冷凍室裡。 成型的冷凍豆腐比新鮮豆腐顏色更深。

5.需要吃的時候，只要從冰箱裡拿出來，用冷水融化就行了，這個時候的豆腐會有很多蜂窩眼，加好調味料煮熟後就可以吃了。

冷凍豆腐燉什麼好吃？

冷凍豆腐有很多蜂窩狀的孔，可以像海綿一樣吸收湯的味道，質地比新鮮豆腐更有彈性。 白菜燉凍豆腐是經典的東北菜，燉好的冷凍豆腐味道更快，蔬菜酥脆，葉子嫩，豆腐新鮮，口感鮮甜。

材料：4片捲心菜葉。

冷凍豆腐200克。

6條魚豆腐。

1湯匙鹽。 1勺植物油。

淡醬油 1勺。

1瓣大蒜。

方法步驟。

新鮮豆腐一般都有豆腥味，所以可以在冷凍前用鹽用熱水煮豆腐，讓它冷卻再冷凍，將冷凍豆腐解凍，擠出中間的水，切成大塊。

用清水沖洗白菜葉，切掉根部，將捲心菜和葉子切掉，因為捲心菜和捲心菜葉的成熟時間不一樣，不能同時放入鍋中，否則要麼捲心菜葉太爛，要麼捲心菜不成熟， 所以它們應該分開對待。

用刀將捲心菜斜切開，這樣可以切出捲心菜的粗纖維，更容易咀嚼，而且切片不是很厚，容易煮熟，切面比直接切大，更容易品嚐。 用刀將葉子切幾次，切成大塊，然後以這種方式處理它們以備後用。

將大蒜切碎，用清水沖洗冷凍魚豆腐，切成比捲心菜稍厚的薄片。 魚豆腐湯更甜，可以用魚餅代替。

在平底鍋中加熱油，將切碎的大蒜翻炒，倒入魚豆腐翻炒幾圈，然後加入一碗冷水。 不要加熱水，會使鍋中的食材迅速公升溫，快速成熟時不易品嚐。

在冷水中加入鹽和幾滴淡醬油，充分攪拌，將冷凍豆腐放入湯中，用中火煮沸。

將冷凍豆腐燉約五分鐘，將捲心菜放在上面，繼續燉約兩三分鐘，直到它略微透明，但纖維發白，沒有完全成熟。 不要把捲心菜完全燉熟後再放葉子，太軟太爛的蔬菜味道不好，會失去更多的營養。

把火調小，倒入葉子，用抹刀小心轉動，葉子變色後關火。 葉子很容易煮熟，可以與鍋中的肉湯和殘餘溫度一起煮熟。 不要用力和太頻繁地轉動，以免抹刀破壞冷凍豆腐。

湯汁不要瀝乾，留一些給盤子，然後有些會被凍豆腐吸收。

完成後，將其放在盤子或碗上，就可以用捲心菜製作美味健康的燉冷凍豆腐了。

原料<>

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5克薑片。 請點選輸入描述。

冷凍豆腐20克。

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20克捲心菜。

輔料：青蔥。 1星八角。

1 食用油。

配製5毫公升捲心菜燉冷凍豆腐。

準備薑片，將冷凍豆腐切成方塊。

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將青蔥切成段，將捲心菜切成段。

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在鍋中加熱油，倒入薑片、蔥、八角、乾辣椒，用大火<>至香

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倒入冷凍豆腐、高湯和胡椒粉。

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加入鹽、雞湯和水，用大火燉 10 分鐘。

冷凍豆腐和海參蝦、胡蘿蔔丁一起炒，非常美味營養。

1.家常菜：冷凍豆腐金針湯。

材料：凍豆腐1片，浸泡黃花50克，芥末絲15克，金針菇80克。

輔料：肉湯，鹽，胡椒粉，30克香菜。

做法：1、將冷凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切成小塊; 除去一枝黃花和金針菇的莖，分別洗淨瀝乾，將金針菇切成兩半; 芥末洗淨; 將歐芹洗淨，切成小塊。

2.將鍋放在火上，倒入肉湯煮沸，加入冷凍豆腐塊煮至美味，加入黃花、金針菇、芥末和鹽煮熟，放入碗中，撒上香菜和胡椒粉。

2.捲心菜燉冷凍豆腐。

配料：白菜1個3個，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小了），半碗湯，少許蔥薑蒜，紅辣椒兩個。

做法：將油倒入鍋中煮至熱，加入蔥薑蒜翻炒香，加入白菜炒5分鐘，加入冷凍豆腐，加入肉湯。 將整個紅辣椒放入。

這道菜是東北常見的家常菜，口感鹹香，肉香瀰漫在凍豆腐的空間裡，不油膩。 湯包著白菜，深入豆腐，香氣撲鼻！

3.冷凍豆腐燉鰱魚。

配料：凍豆腐、鰱魚頭、竹筍幹、大麥、蔥、姜。

調味料：鹽、糖、胡椒粉、料酒。

做法：1、將凍豆腐切成小塊，蔥切成段，姜切成薄片，洗淨魚頭，鍋中放少許油，加入蔥薑攪拌香味，然後放入魚頭煎至兩面金黃，煮少許料酒， 放入幹竹筍和大麥;

2.鍋中加入適量開水，放入豆腐中，大火燉20-30分鐘，加入鹽、胡椒粉和糖調味，將切碎的蔥從鍋中撒上。

特點：冷凍豆腐柔軟有彈性，有彈性，湯汁清爽清澈，開胃爽口。

冷凍豆腐味道更鮮美，豆腐營養豐富。 冷凍豆腐和新鮮豆腐都含有豐富的大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂和礦物質等常量營養素。 新鮮豆腐裡面有無數大小不一的小孔，有的相互連線，有的封閉成小容器這些小孔充滿了水分。

水具有奇異的特性，在 4 時，它的密度最大，體積最小; 在 0 時，水結冰，其體積膨脹而不是收縮，比室溫下的水體積大約 10%。

當豆腐溫度降至0以下時，裡面的水分結冰，原來的孔被冰塊擴大，整塊豆腐被擠成網。 當冰融化，水從豆腐中流出時，它會留下很多洞。 這使得豆腐蜂窩狀，毛孔多，顏色變灰，更容易烹飪，更美味。

新鮮豆腐富含水分，其中的水溶性營養物質，如礦物質和維生素，很容易隨著汁液的滲出而流失。 冷凍豆腐的水分主要存在於冰鎮狀態，能及時將汁液鎖在新鮮豆腐中，保留其中的水溶性營養成分。 有些人擔心解凍時營養流失，但只要在解凍前將豆腐與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止營養物質隨汁液洩漏。

新鮮豆腐含有大量的類黃酮和卵磷脂，冷凍不會還原。 補充類黃酮和卵磷脂可以幫助預防阿爾茨海默病，預防骨質疏鬆症，乳腺癌和前列腺癌它是更年期婦女的首選食物。 目前的測試結果表明，相同重量的冷凍豆腐比新鮮豆腐的水分少。

冷凍豆腐的吃法如下：材料：豆腐1片、胡蘿蔔半根、小青菜4個、蒜瓣4瓣、姜10克等

1.將豆腐、姜、蒜和胡蘿蔔切成方塊，放在一邊。

2.將淡醬油、黑醬油、糖、蠔油和半碗倒入碗中，攪拌均勻，放在一邊。

3.從整個小綠菜上去除外層黃葉，然後清洗乾淨，尤其是根部的內層沉澱物。

4.洗淨後，放入沸水焯水變色。

5.將焯過的蔬菜放入冷水中，擠出水分，放在盤子裡備用。

6.倒入油，將油煮至7度熱，然後攤開，放入豆腐片。

7.用火煎至兩面金黃色; 儘量減少翻轉並經常搖晃煎鍋以使其均勻加熱。 灰塵不見了。

8. 將薑末、蒜蓉和胡蘿蔔打碎，仔細翻炒至香。

9.倒入調味醬汁，用大火煮沸，然後用小火燉。

10.當剩下少許湯時，將其從鍋中取出，放在盤子上。