月餅製作方法的文字描述，以及月餅製作方法的步驟文字？

紅糖月餅]製劑材料：低筋麵粉150克，高筋麵粉50克，紅糖轉化糖漿130克，花生油50克，肥皂水4克。

準備材料：黑豆沙1包。

2.將紅糖轉化糖漿和花生油倒入**中。

3.用手動打蛋器攪拌均勻，加水繼續攪拌均勻。

4.將麵粉過篩入混合糖漿中（過篩後麵粉更細膩）。

5.攪拌成球狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏發酵三個小時以上。

6.將打樣的外殼分成10個點。 （根據您需要製作的月餅大小確定量）。

7.取一小塊麵糰，將麵皮壓平。

8.新增您喜歡的餡料。

9.用虎嘴慢慢包起來。 放在麵粉上，卷一圈麵粉。

10.將其放入模具中，按壓成月餅的形狀。 只需選擇您喜歡的圖案即可。 麵糰的其餘部分以相同的方式包裹。

11.整齊地放在烤盤上，噴一些水。

12.放入200度的預熱烤箱中，烘烤5分鐘即可凝固。

13.過篩乙個蛋黃，加少許水攪拌均勻，製成蛋黃液。

14.在烤好的月餅上刷一層蛋液。

15.繼續放入180度烤箱，烘烤10分鐘，放冷密封。

出爐的月餅不用急著吃，新鮮出爐的月餅硬了，先讓它們冷卻後存放3天左右，月餅回油後味道會更香、軟、好吃。 月餅回油時不能放冰箱，回油變軟後可以包好存放在冰箱裡。 月餅的表皮是紅糖巧克力色，看起來非常誘人，與傳統的金月餅相比，也是一種獨特的風味，回油後外殼柔軟，餡料甜甜，非常美味，大人小孩都愛吃，自己做特別划算， 比在超市買要實惠多了，自己做的成品很受家人的歡迎，也很有收穫。

1、蛋液刷得少貪婪，否則花紋會模糊，外觀會差很多。

2.新鮮出爐的月餅要放回油裡放3天才好吃，新鮮出爐的月餅硬的不太好吃。

3.月餅在回油期間不能放入冰箱，因為寒冷和低溫會影響月餅回油的時間。 餡料的味道可以根據個人喜好包起來，這裡是黑豆沙餡。

4、製作月餅必不可少的肥皂水，加入肥皂水的作用是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產生酸味而影響口感和質地，控制回油速度，調節外殼的軟硬度，保持月餅的粘彈性味。 如果沒有，可以用食用鹼和水（約1：3）混合一定比例來代替水。

通用麵粉、轉化糖漿、水和玉公尺油一般用於製作月餅。 玉公尺油，我們也可以用花生油代替，或者是家裡炒菜用的植物油，大棗就可以叫了。加水的作用是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅的酸味和影響口感和質地，控制回油鏈的速度，調節外殼的硬度，保持月餅的粘彈性口感。

可以使月餅在外觀和口感上達到最佳狀態。 如果家裡沒有水，可以用食用純鹼和水以1：3的比例混合土豆陷阱，也可以起到同樣的效果。

將外殼部分揉成球狀，讓它上公升，然後根據模具的大小控制填充物和外殼的克數，包裹密封並層壓薄膜。 烘烤前，可以噴少許水，防止地皮表面在乾燥過程中開裂。 中途取出，刷上少許蛋液上色，然後繼續烘烤。

其實它不需要太多的技術內容，勤奮的夥伴可以做好。 月餅詳細配方，一次製作19個，零新增零失敗，學會不再購買。

1、材料準備：月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、肥皂水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。 然後將酥油、轉化糖漿和肥皂水倒入盆中，用打蛋器2順時針攪拌，然後篩入月餅專用粉3，用刮刀4切開混合的形式攪拌均勻，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放鬆一小時5， 將蓮蓉餡、酒漬櫻桃餡、紫薯餡、豆沙餡擀成圓球後用6，將鹹蛋黃在白葡萄酒中浸泡1-2小時，取出放入烤箱，烘烤3-5分鐘，再放在一邊待用7，待月餅皮鬆弛後用， 50克月餅需要15克皮，75克月餅需要22克皮，稱重，擀成圓球備用，拿乙個餡餅皮在手裡壓平8，然後放上揉搓好的餡料，用拇指輕輕握住餡料， 略微向下的力 9，t

轉化糖漿和花生油攪拌均勻。

將麵粉放入糖漿中，攪拌均勻，將腐爛的字母揉成球，冷藏1小時即可快速食用。

將餡料包好放入模具中，刷上蛋黃水，放入烤箱。

製作月餅的步驟如下：1.準備食材。

2.將轉化糖漿油和水混合。

3.加入麵粉。

4.攪拌均勻。 <>

5. 揉成麵糰，發酵 3 小時。

6.將蛋黃放入150度的烤箱中。

7.烘烤5分鐘，然後取出。

8.取出麵糰，切成25克。

9.豆沙餡32克。

10.將豆沙壓平，加入蛋黃。

11.然後將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡。

12.慢慢閉上嘴巴，將其包裹成橢圓形。

13.將一些麵粉放入模具中。

14.放入月餅。

15.在烤盤上放一塊吸油紙月餅，直接壓出。

16.烤箱預熱5分鐘，放入月餅，170度烘烤5分鐘。

17.取出並刷一層蛋液，放入烤箱15分鐘。

18.取出待冷卻，放入密封保鮮盒中保鮮2天，即可還油。

首先，準備步驟：將麵包皮混合 將麵粉、糖、花生油、鹼液水（忽略秤上的雞蛋）倒入盆中，用力攪拌，如果做不到，只需戴上一次性手套，揉成球，用保鮮膜包裹，在室溫下放鬆2-3小時。 ps：

休息的過程一定要控制好，烤得太久的月餅可能會漏水（即月餅側面的皮向下塌陷，變成上薄下厚的胖子） 二、烤蛋黃： ps：為了避免可能出現的腥味， 蛋黃可以蘸上高度的酒，提前烤幾分鐘，不過這樣比較隨意，可以看心情。

第三，將餡料和芝麻切成小塊，攪拌均勻！ 一定要均勻！ ps：

如果你是乙個追求健康的朋友，你可以自己炒，但實在是麻煩又容易犯錯，很可能會想放棄邊煎一邊做月餅......所以，還是買個現成的，哈哈哈。 四、將月餅包起來 將鬆散的月餅皮分成40個小塊，每個小塊約20g，並用保鮮膜蓋住，否則會變幹！ 餡料分成小塊，每塊30g，蛋黃用蓮蓉包好，共30g，芝麻直接揉成圓球，然後排成一排。

取出一塊餡餅皮壓平，壓薄（盡量中間稍厚，邊緣稍薄），將整個月餅餡包起來，餡餅皮比較軟，所以要耐心慢慢往上推，然後擰緊嘴圓。 放入玉公尺澱粉中捲起，然後塞入模具中，放在事先鋪好油紙或錫和核箔的烤盤上，用力按壓，輕輕取出。