如何利用電飯煲的保溫功能製作醪液？

它不會死，但它會酸死！

不知道為什麼要保暖，就算是冬天，做好後扔進櫃子裡4天也沒關係，夏天放到陰涼處3天

材料：500克糯公尺。

配件】酒麴3克，冷開水500克。

步驟] 1準備糯公尺、天使酒麴和玻璃容器。 用沸水焯一下所有工具，切記不要沾上生水和油。

2.因為公尺飯是用電飯煲煮的，所以洗完後不需要浸泡糯公尺，只需要在鍋裡放比平時煮水一半的水（用手掌按壓公尺飯，高度約為手指的一半）。

3.公尺飯煮熟後，用抹刀將糯公尺用沸水燙過，將溫度降低幾次，達到30或40度左右（摸起來不燙的程度）。

4.用溫開水攪拌天使酵母粉（公尺飯：酵母粉 = 500：3）。

5.用沸水燙過玻璃罐容器後，在罐底撒上少許混合酵母水，然後鋪上一層糯公尺，撒上一層糯公尺，依此類推，最後將公尺飯翻過來，使酵母水和糯公尺均勻混合。

6.在糯公尺壓榨機中間挖乙個小洞，在糯公尺表面撒上一些酵母水蓋，密封好，放在30度左右的房間裡等待第一次發酵。

如果水不多，可以在洞裡加一些涼開水，再次密封發酵。

8.二十四小時左右，我再次開啟它，美味的公尺酒就準備好了。

最好用蒸鍋蒸，因為電飯煲容易蒸得太軟，不容易控制時間，太軟的公尺飯做的醪液容易變質，塊狀酒麴與公尺飯的比例是： 2粒酒麴：500克公尺， 下面介紹該方法：

材料：圓糯公尺500克，酒麴2個，乙個乾淨的玻璃罐。

製作步驟：將糯公尺在水中浸泡4-8小時，如果熱的話最好放在冰箱裡，這樣很容易將糯公尺浸泡到可以用手壓碎公尺粒。

2.將浸泡好的糯公尺在蒸鍋中蒸15分鐘，如果蓖麻較大，可用蒸布不要蒸得太厲害，也不要蒸得太用力，太用力出酒慢少，太爛易變質。

將谷田酒麴浸泡在300克水中，最好先壓碎後再勾水。

4.公尺飯蒸熟後，建議用冷開水用冷水沖洗，沖洗好的公尺酒不渾濁。

5.當溫度下降到30度時，可以放入乾淨的玻璃罐中，最好不要使用塑料。

6、整個過程應無油。

7.然後將鉤住的曲水倒入公尺罐中。

8.用勺子挖乙個小坑，便於觀察葡萄酒。

9.幾天後，將是甜公尺酒和葡萄酒。

要製作甜公尺酒，在一磅公尺中放入三兩水。 甜公尺酒的製作方法如下：

製備材料：糯公尺1公斤，純淨水3兩，酒麴適量。

1.首先，將準備好的糯公尺洗淨，用水浸泡6小時。

2.然後將浸泡好的糯公尺放入蒸鍋中蒸20分鐘。

3.將蒸好的糯公尺放入盆中，倒入水中，將公尺飯打碎，不要讓公尺飯一起作弊。

4.然後將準備好的酒麴撒在糯公尺上，用公尺勺攪拌均勻。

5.攪拌均勻，用公尺勺將糯公尺壓平。

6.用手在糯公尺中間打乙個洞，並用準備好的保鮮膜蓋住。

7.耐心等待2天，取下保鮮膜，使甜公尺酒吃完。

成分：天使牌酒麴1 2袋; 糯公尺500克; 500克大公尺。

方法：1將糯公尺洗淨浸泡5小時後，與公尺飯混合，比平時糯公尺粑少加一點水（因為糯公尺已經滿了水），放入無油電飯煲中煲飯;

2.將公尺飯冷卻至約36度（與我們的溫度大致相同）;

3.取底漆1 2袋，與250ml冷開水混合，倒入電飯煲中與公尺飯混合均勻，壓實，中間壓出乙個小坑;

4.用保鮮膜蓋住電飯煲的內碗，沒有任何縫隙，然後蓋上鍋蓋，用3個大塑膠袋包好，放在溫暖的地方。

開啟幾個小時再看，小坑裡有透明的酒。

需要注意的幾點：

1.可以放2個5個或者1個2個曲子，不要多做，第一次做的時候放個袋子，而且很濕，沒有公尺粒的形狀，味道不好。

2.整個過程必須無油。

3.可分裝成數袋，放入冰箱冷凍，食用時解凍

1.選擇大而均勻的糯公尺，洗淨後浸入水中浸泡。 注意時間：糯公尺夏季浸泡1小時，冬季浸泡2小時; 小糯公尺適當縮短時間。 浸泡後，取出並瀝乾。

2.在蒸箱中鋪上一層紗布，放在蒸鍋上，等待鍋中水沸騰，將糯公尺均勻鬆散地舀起，蓋上蓋子蒸1小時30分鐘。

3.糯公尺蒸熟透後，倒入蓋有紗布的大洗淨蔬菜藍中攤開，用糯公尺重量3倍的水倒倒在糯公尺上過濾，使淋幹的糯公尺溫度保持在“30°C32°C”。

4.將蒸熟的糯公尺舀入大容器中，將醪曲（劑量參考其說明，一般1公斤糯公尺2克，冬天多放一點）磨成細粉，用手朝乙個方向均勻加入。

5.然後，將公尺飯放入微波爐中的大玻璃碗中並撫平，並在中間挖乙個洞（深約3厘公尺，寬約3厘公尺）。 蓋上蓋子蓋住碗，用絕緣材料（如毛巾或其他東西）包裹，讓它在溫暖的地方發酵。

6.發酵時間一般為夏季24小時，冬季48小時，春秋36小時。

1.將糯公尺洗淨（用手反覆攪拌，換水後再洗，待水渾濁後再洗，直到公尺水清澈，不能用手搓，公尺飯會碎），在水中浸泡至少兩個小時。 **是我在超市買的酒麴，一小袋8g就可以做一斤公尺飯了。

2.電飯煲必須徹底清洗，內膽和蓋子必須清洗乾淨，最好用食用鹼清洗，包括調黃酒的盆和盛放黃酒的容器都要用鹼清洗，然後用開水燙一下，製作公尺酒的整個過程不能沾上油， 將浸泡過的糯公尺過濾到電飯煲中，加水（比平時蒸公尺飯的水少1 3）用煮飯的方法煮公尺飯，立即倒入乾淨的盆中，用筷子冷卻（如果不立即倒出，讓它保溫， 糯公尺會有鍋）。

3.當糯公尺乾燥到30度以下時，我用天使酒麴，一小袋8g就可以和糯公尺混合，用溫水融化酒麴後（不要一次倒太多水，酒麴會沉到底部，水不夠加水溶解繼續混合）， 一手用曲水倒入糯公尺，另乙隻手揉搓公尺，沾滿水的糯公尺易於揉捏和拆卸，確保每一粒公尺都均勻地沾染曲。水的量足以確保大公尺可以分離成穀物。

撒上酒麴後，將糯公尺放入酒罈子裡（一般用玻璃瓶或保鮮桶），不要按壓，安裝完成後，在中間挖出乙個酒窩，抹平頂部，將剩餘的酒麴水全部倒入酒罈中，蓋上蓋子，夏天直接放在室內三天， 會有酒的香氣，冬天要用舊棉襖什麼的做窩包酒罈子發酵乙個星期，發酵後可以放在冰箱裡冷藏，一直很甜。

當然，保溫是最重要的。

電飯煲版的甜酒沖泡方法。

第 1 步

將電飯煲和衣服、筷子裡裡外外都清洗乾淨，最好用開水沖洗乾淨，讓它們變得毫無意義和油膩。 將糯公尺洗淨放入電飯煲中，加水，水量比平時公尺飯少。 例如，通常的水量是一根手指關節的高度，但需要減少到半個手指的高度，即略高於糯公尺的1cm左右的水平。

水量不宜過多，使煮熟的糯公尺幹，籽粒清澈。

步驟 2

煮熟的糯公尺有明顯的顆粒。

步驟 3

用乾淨、無油的筷子分散，冷卻至接近體溫。

步驟 4

同時，將一碗開水晾乾，待水溫基本接近體溫時，取酒麴適量（按袋子上標明的量）拌勻。注意不要過熱或低估水溫。

步驟 5

慢慢地將混合了酒麴的溫水倒入糯公尺中，用手攪拌均勻。

步驟 6

將糯公尺放入乾淨的容器中（容器最好用粘土陶器或搪瓷製品製成），用手指在中間打乙個小孔，將碗中的酒麴與一些溫熱的開水混合，然後填滿窩。 如果你喜歡多汁的產品，你可以加入一些溫開水並攪拌均勻。

步驟 7

蓋上蓋子並用塑膠袋包裹，以防止發酵過程中溢位。

步驟 8

將容器包裹在攤位或薄被子中，並在夏季將其放在長文字下約 3 天。 動機可以放在北方的加熱旁邊，但要避免在溫度過高、成品味道太酸的時期發酵得太快; 在沒有暖氣的南方，可以放乙個熱水瓶，像少量熱水一樣，水溫不熱，平鋪在容器底部，用毯子包裹在溫暖的地方曬太陽，大約3到4天。

步驟 9

看起來已經發酵了 3-4 天。 糯公尺酥脆，口感酥脆。 如果還有糯公尺這樣的粘質地，說明發酵時間不夠。

步驟 10

有很多甜汁，甜而醇厚。 這是我的最愛。

步驟 11

調製好的甜酒存放在冰箱中，可以直接食用，可以製成雞蛋利口酒、清酒釀年糕湯等甜品，也可以作為烹飪菜餚的優質調味料。