你怎麼知道咖啡是好是壞？ 如何品嚐咖啡，如何判斷咖啡是好是壞

咖啡豆分不清，聽說好咖啡味道有點酸！

品嚐咖啡的步驟如下：

1.聞香味，優質咖啡香氣四溢;

2、看顏色，優質咖啡呈深褐色;

3.口感，黑咖啡先嚐原味咖啡的味道，咖啡入口略帶甜味，略帶苦味，略帶酸味，不澀味。 將一小口咖啡含在嘴裡，當咖啡和唾液與空氣略微混合時吞下。

有兩種方法可以判斷咖啡是好是壞：

1、沖泡前鑑別：

優質咖啡呈棕色至深棕色，組織狀態約為2公釐大小，混合了一些細粉咖啡特有的香氣。

劣質咖啡色大便呈亮色或鐵色或彎曲黑色。 組織狀態有結塊和結塊的現象。 咖啡的烘焙香氣淡淡或不存在，取而代之的是強烈的焦味。

2、沖泡後的鑑別：

優質咖啡完全溶解，沒有浮渣和懸浮固體。 湯呈棕紅色，面色鮮豔，帶有濃郁的咖啡香氣。 加糖後，具有適度的苦味和酸味，風味直截了當。

劣質咖啡溶解後，杯底有沉澱物，湯色深，呈褐色和黑色。 香氣淡，焦味濃郁。 加糖後苦酸味濃郁，回味苦澀。

如何選擇好的咖啡豆

聞

把咖啡豆靠近鼻子，深深地聞一聞，是否能清楚地聞到咖啡豆的香氣，如果可以，說明咖啡豆足夠新鮮。 另一方面，如果香氣淡淡或已經開始出現油膩感（類似於花生或堅果的氣味，時間長了就會出現），則意味著咖啡豆根本不新鮮。 無論你花多少精力研磨和沖泡這樣的咖啡豆，都不可能做出一杯好咖啡。

看

將咖啡豆攤在手上，以確定咖啡豆的來源和品種，也確定咖啡豆是否烘焙均勻。 好的咖啡豆形狀飽滿，體積大。 否則，形狀不一致。

手壓

拿一顆咖啡豆，試著用手去皮，如果咖啡豆足夠新鮮，應該很容易剝下來，會有鬆脆的聲音和感覺。 如果豆子不新鮮，你會發現你似乎不得不努力開啟豆子。 去皮咖啡豆時要觀察的另一件重要事情是看烘焙過程中的熱量是否均勻。

如果是均勻的，豆子的外層和內層的顏色應該相同。 如果外層的顏色明顯比內層的顏色深，則意味著烘焙時可能熱量過大，這也會影響咖啡豆的香氣和風味。

顏色

黑色的黑咖啡豆，煮好的咖啡有苦味; 咖啡豆呈淡黃色，煮好的咖啡有酸味。

好咖啡豆

造型整齊，色澤鮮豔，一炒即可烤製。 沖泡後，醇厚，有足夠的耐力。

壞咖啡豆

形狀多樣，個體殘缺不全。 沖泡後，淡香，不夠甜。

咖啡豆的質量和質量

乙個好的咖啡豆在外面是完整的。

單個咖啡豆的大小會相同，而組合咖啡可能不是，但咖啡豆越大越好。

好的咖啡豆會具有閃亮且一致的顏色。

優質的咖啡豆一咬進去就會變脆碎。

嗅聞任何其他難聞的氣味。

一杯好的咖啡將是清澈透明的。

沖泡咖啡的香氣持久是高品質的證明。

嘴裡有酸味是正常的，但如果持續時間太長，則不然。 在喉嚨中產生柔和的酸味是好咖啡。

苦澀，通常是劣質咖啡。

從苦到甜的轉變是一杯好咖啡的技巧和條件。

1.聞香味。 咖啡在豆狀和粉狀狀態下都應該能夠感受到其濃郁的香氣，並且在提取過程中由於與熱水接觸，香氣會進一步刺激。 但是，應該注意的是，氣味必須很熱，因為溫度下降或冰咖啡會使香氣非常封閉。

天然的花香和果香自然是最好的享受，如果你聞到咖啡本身的味道，那麼你就應該警惕，這可能是掩蓋咖啡本身質量差的伎倆。

2.味道。 咖啡的苦味是人們最具代表性的風味和最敏感的味覺。 它是咖啡中的一種叫做綠原內酯的物質，它隨著咖啡的烘焙程度而增加，這就是為什麼深色烘焙咖啡特別苦的原因。

不是說苦味越好越差，一方面要適合你的口味，另一方面，好的苦味可以與酸味和甜味混合在一起，形成完美的醍醐味道。 較粗的苦味很直，彷彿在吃中藥。

1.先用鼻子聞如果沒有咖啡香氣和淡淡的油耗氣味，則可能是過期產品。

2.變色，新鮮咖啡粉呈深褐色變質的咖啡粉呈灰白色或深黑色。

3.手感，新鮮咖啡粉乾爽，摸起來有顆粒感變質的咖啡粉摸起來很濕潤，有時會有粘膩和滑溜的感覺。

4.香氣，新鮮咖啡粉有明顯的咖啡香氣並呈現出全面的香氣，過期的咖啡粉沒有香氣，有時會產生霉味或木炭味。

4.沖泡熱水，用肉眼觀察水流速度，熱水沖泡過期的咖啡粉立即向下塌陷，水幾乎不停，流速超快，但是當新鮮研磨的咖啡在熱水中沖泡時，它會略微膨脹，研磨的咖啡會呼吸並冒泡。

區分好咖啡和壞咖啡粉

1、開袋前，先聞一聞咖啡袋的排氣孔，好的咖啡有明顯的咖啡香氣，壞的咖啡有各種難聞的氣味，大部分是焦味。

2、開啟包裝後，咖啡粉的顏色和顆粒大小一般均勻，顏色均勻; 劣質咖啡要麼大小不同，要麼顏色不均勻，有的黑色，有的黃色，依此類推。

3、好咖啡喝起來順滑，不澀澀，果味和酸味容易接受，喝完後香氣直衝大腦。 劣質咖啡很難喝，有的澀澀，有的太酸，有的難以形容難以下嚥，都不是好咖啡。

以上內容參考百科 - 咖啡粉。