一斤醃雞蛋要多少鹽，最近要是想醃雞蛋，醃8斤雞蛋需要多少斤鹽？

一磅雞蛋需要 50 到 100 克鹽。

用於醃製鹹蛋的鹽量因地區和習慣而異。 當使用高濃度鹽溶液時，滲透壓。

失水量大，失水快，味道太鹹，味道不新鮮; 如果含鹽量低於7%，防腐能力差，同時浸漬時間延長，成熟期延遲，營養價值降低。 總之，鹽分過多會阻礙成品的風味，過少則達不到防腐的目的。 如果按雞蛋的重量計算，使用的鹽量一般在10%左右，可根據當地習俗適當調整。

飽和鹽水固化方法。 水和鹽的量取決於雞蛋的數量。 醃製時，首先將食鹽溶解在沸水中，達到飽和狀態（濃度約20%）。

鹽水冷卻後，倒入罐子裡，將洗淨晾乾的雞蛋逐個放入鹽水中，放入少許香酒。 封住祭壇口，放在通風處，25天左右就可以開啟祭壇取雞蛋煮熟了。 用這種方法醃製的鹹蛋蛋黃中含有大量油脂，特別香。

麵糊醃製法。 取適量麵粉，用熱水攪拌成糊狀，加入少許五香粉。

與白酒充分混合。 然後將洗淨乾燥的雞蛋乙個接乙個地塗上麵糊，然後卷上一層鹽，放入罐子裡，封住罐口。 鹽與麵糊混合，使鹽滲透到雞蛋中，25天後可以取出並煮熟。

鹹水鹹雞蛋，一斤雞蛋加兩兩鹽，鹽要在水中煮沸再放入鍋中，不要煮沸。 醃製雞蛋，俗稱鹹蛋，是城鄉人愛吃的簡單食物，但是它們的醃製方法很講究，醃製起來味道更好。 鹹蛋之所以能產油，是因為蛋黃本身就含有脂肪，而醃製過程只會把蛋黃中的脂肪擠出來。

總結。 一斤醃雞蛋建議放30-50克左右的鹽，10斤醃雞蛋放300-500克鹽。

一斤醃雞蛋建議放30-50克左右的鹽，10斤醃雞蛋放300-500克鹽。

具體需要根據醃製方法加以區分： 1.調整鹽水將雞蛋醃製，一磅雞蛋中加入50克鹽和250克水。 因為鹹蛋在鹹水中調整是比較常見的做法，所以可以在水中同時加入一些八角肉桂香料來增加風味，醃製的雞蛋會更美味，但正是因為鹹蛋需要醃製才能蓋住雞蛋， 而且整體水分較多，所以需要加鹽多點才能醃製到位;2.保鮮膜搭配醃製雞蛋，一斤雞蛋加30克鹽，無需加水。

用保鮮膜醃製雞蛋是最近流行的一種方法，製作鹹蛋會更加簡單方便，雞蛋不需要鹽水，只需要外面有粗鹹的鹽液，所以對鹽的需求要少很多，加多了就太鹹了。

1.洗淨糞便，晾乾雞蛋。 要想把雞蛋醃好，首先要用刷子把雞蛋表面的糞便刷乾淨，把水充分晾乾，這樣以後的醃製過程中雞蛋更容易醃製，更鹹、香、好吃; 2.在陽光下曬3小時以上。 這一步是醃雞蛋流油最關鍵的時刻，很多人做醃鴨蛋都是按照步驟醃製的，最後卻不能流油，主要原因是這一步陽光照射少，曬乾的雞蛋和鴨蛋可以有效增加蛋黃油滲出的化學反應， 使醃製的雞蛋在後續醃製過程中油烘時間較快，至少應為3小時以上，最好烘乾5-6小時;3.加入烈酒。

不管是做鹹蛋還是保鮮膜醃雞蛋，都要記得中途加高酒，這有兩個好處，一是增強蛋殼的透氣性，幫助它更快地醃製風味，二是保證在醃製雞蛋的過程中不產生細菌， 雞蛋被安全地醃製到位。

1）製作醃製雞蛋時，雞蛋必須新鮮，如灰塵和好果子是放置時間長的雞蛋，即使沒有變質，其內活性也會很低，不能很好地醃製成油。（2）製作醃製雞蛋時，必須將雞蛋徹底洗淨晾乾後方可醃製，否則雞蛋有水容易變質、臭雞蛋，造成浪費。

最近，我想醃雞蛋，醃製8斤雞蛋需要多少斤鹽？

1.首先將雞蛋洗淨晾乾，按照雞蛋10斤和鹽1斤的比例，將適量的胡椒粉、公尺酒、等量的鹽放入鍋中，加水煮沸，倒出至水涼。

2.將幹雞蛋放入罐子裡，倒入冷水，以雞蛋溢位為準，這樣乙個多月就可以吃完了。

1、方法簡單：將兩斤鹽放入水中煮沸，放冷; 將雞蛋洗淨，放入涼的鹽水中，記得讓水冷卻，否則雞蛋會煮熟。 密封醃製乙個月，直到雞蛋晃動聽到聲音就可以吃了，鹹鴨蛋雖然沒有紅心，但很好吃。

首先，用冷開水和鹽配製飽和鹽溶液，將新鮮的雞蛋完好無損地放入高壓鍋中，倒入飽和鹽溶液，將雞蛋浸入水中，雞蛋和鹽溶液的體積不超過壓力鍋總容量的四分之三。 然後將壓力鍋蓋放在橡皮筋上，蓋上壓力鍋，擰緊。 然後拿起幫浦，將其風管連線到壓力鍋蓋的出風口，將空氣注入鍋中。

然後取下幫浦，蓋上高壓閥，放置3-4小時。 最後，拆下高壓閥，開啟高壓鍋，取出雞蛋。 由於雞蛋浸泡在飽和鹽中，在高壓空氣的作用下，鹽液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速醃製，醃製鴨蛋的鹹度相對均勻。

3.五香鹹蛋：生雞蛋、八角、肉桂、花椒、月桂葉、孜然、白酒。 鍋中加水（水量應浸入容器中），加入八角、肉桂、花椒、月桂葉、孜然，水沸騰後燉15分鐘; 在水中加入鹽，慢慢溶解至鹽水飽和，關火冷卻倒入容器中，將生雞蛋洗淨晾乾或風乾，輕輕放入裝有水的容器中。

蓋子前滴十幾滴白酒（起到殺菌作用），倒酒蓋緊蓋蓋子（注意密封）如果不想吃太鹹，20天左右可以吃，如果喜歡鹹油膩，估計需要三四十天。 醃製後拿出來煮熟食用（對了，保水留著，下次用可以，煮沸後再用）。

5、酒類鹹蛋：每5公斤雞蛋、1公斤60度白酒、千克精鹽配料。 浸泡時，先將幹雞蛋逐個浸泡在白液中，然後用精製鹽捲起，放入容器中，密封放置於乾燥、陰涼、通風處，30天左右即可取出煮熟。

6、香辣鹹蛋：取濃稠的辣醬和白酒，按8：2的比例攪拌均勻，將洗淨晾乾的雞蛋均勻卷成一捲，一一蘸上，再用精鹽再捲，再放入瓷罐中，封口，醃製70-90天。

這款醃製的雞蛋呈辣紅色，酒香濃郁，鹹味微辣，口感宜人。

8斤雞蛋放1斤鹽 醃雞蛋的鹽和雞蛋的比例是1 8

分享一種醃雞蛋的方法。

將1公斤鹽放入水中煮沸，放冷; 將雞蛋洗淨，放入涼的鹽水中，記得讓水冷卻，否則雞蛋會煮熟。 密封並醃製乙個月，直到聽到搖床的聲音並準備好食用。

你需要大約1斤的鹽，其實你可以吃不準，先把雞蛋放進高白酒裡，然後放進鹽裡擀來擀去，這樣你就可以完美地控制鹽的量了。

醃製的八斤雞蛋一般需要15斤鹽，這樣會更鹹更鮮美，然後味道會更鮮美，非常美味。

首先要知道，醃雞蛋時，雞蛋和鹽的比例應該是5：1，這樣醃製的雞蛋才有味道，但又不會太鹹。 所以8斤雞蛋需要一斤鹽。

一般比例為4：1，雞蛋比鹽更鹹，小桶裡的鹽量需要壓住雞蛋。