為什麼發芽的土豆不能吃？

如果發芽後吃土豆，會對身體造成很大的傷害，因為發芽的土豆中含有一種叫做茄鹼的重要成分，茄鹼在輕微的情況下會引起胃腸道反應，如腹痛、腹脹、腹瀉等。

嚴重者可引起神經系統變化，如舌頭麻木、四肢無力，甚至遲鈍，嚴重者可引起冷漠甚至昏迷。 因此，發芽的馬鈴薯含有茄鹼，具有很高的致病性，因此不應食用發芽的馬鈴薯。

馬鈴薯是一種比較常見的食物，如果馬鈴薯發芽不能吃，因為發芽的馬鈴薯會產生毒素，使用後會引起中毒，在生活中你會發現馬鈴薯發芽後或曬完太陽後，就會變得瘀傷，這種馬鈴薯是不能吃的。

馬鈴薯發芽會產生一種叫做茄鹼的毒素，也稱為茄鹼。 馬鈴薯每 100 克僅含有 10 毫克茄鹼，而綠色、發芽和腐爛馬鈴薯中的茄鹼可以增加 50 倍或更多。 吃極少量的茄鹼對人體來說可能並不明顯，但如果你一次吃200毫克茄鹼（大約半兩已經變綠發芽的土豆），你可能會在15分鐘到3小時後生病。

最早的症狀是口腔和喉嚨發癢，上腹部疼痛，以及噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀輕微，1 2小時後會通過自身的解毒功能痊癒，如果吃了300-400毫克或更多的茄鹼，症狀會很嚴重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐和失水， 以及瞳孔放大、畏光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，很少有人會因呼吸麻痺而死亡。因此，症狀嚴重的患者應盡快送往醫院**。

必須注意預防馬鈴薯茄鹼中毒的發生。

不要吃未成熟的綠皮土豆。

土豆上略微發芽和發藍的部分以及腐爛的部分應完全去除。 如果馬鈴薯的面積很大，發芽的部位很多，就應該把馬鈴薯扔掉。

去皮後，將土豆切成小塊，在冷水中浸泡半小時以上，以溶解水中殘留的茄鹼。

利用茄鹼具有弱鹼性特性，在燒土豆時加入適量的公尺醋，利用醋的酸性作用分解茄鹼，可起到解毒作用。

煮熟的馬鈴薯應徹底煮熟並燃燒，並應長時間使用高溫以部分分解茄鹼。

如果吃土豆時口腔有麻木感，說明土豆中也含有較多的茄鹼，應立即停止食用，以防中毒。

據報道，孕婦如果吃太多茄鹼，可能會導致胎兒畸形，所以孕婦要特別小心。

為什麼發芽的土豆不能吃？ 明星意識專案

芽眼產生茄鹼，一種劇毒物質。

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當馬鈴薯發芽時，它們會產生大量的有毒物質茄鹼。 如果人們吃了發芽的土豆，會出現喉嚨乾燥、舌頭麻木、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等中毒症狀。 嚴重者，體溫可能公升高，體溫公升高，人會失去知覺，抽搐，呼吸麻痺，導致死亡。

飲食對策：發芽的馬鈴薯不宜食用。

發芽的土豆還能吃嗎？ 原來一切都不對勁，趕緊告訴身邊的人吧。

很多東西發芽時更美味，比如黃豆芽和綠豆芽; 但是土豆發芽了，不能吃。

馬鈴薯表面有許多小坑，稱為“芽眼”。 天氣暖和的時候，“花苞眼”里長出紫色的花蕾，而在發芽生長的地方，隱藏著一種毒素，叫做“茄鹼”，這種東西毒性很強，人吃了這樣的土豆，就會噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時會影響呼吸，甚至死亡。 所以，發芽的土豆不能吃。

如果土豆上只有一兩個小豆芽，還是可以吃的，但要把豆芽和果肉挖出來，剝去，在水裡浸泡一會兒，土豆裡面的毒素會隨水流走。

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馬鈴薯是一種常見的蔬菜，通常不會引起中毒。 然而，當它變綠或發芽時，它會產生大量的茄鹼，也稱為茄鹼。 這是一種劇毒物質。

這種毒素不僅存在於馬鈴薯的表層，而且在芽的芽、眼和芽的根部以及變綠的地方也更豐富。 有時我們吃土豆時舌頭會麻木，這是因為土豆含有茄鹼。 豆芽中的茄鹼含量是馬鈴薯的 50 至 60 倍。

如果人們吃了含有茄鹼的馬鈴薯，就會發生中毒：首先，他們會感到喉嚨和嘴巴發癢，上腹部疼痛，噁心，嘔吐，腹瀉。 如果症狀輕微，可以在禁食後 1 至 2 小時自行消退; 嚴重者，反覆嘔吐可引起脫水、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重者可引起中毒死亡。

我們吃土豆的時候，一定要注意選擇，比如當我們發現土豆發芽或皮變綠，皮肉發青或腐爛時，不要吃。 對於微發芽的青土豆，應將豆芽、豆芽眼和綠色部分挖出，豆芽周圍多挖一點，食用前必須煮熟，不要吃半熟的土豆; 不要生吃土豆。 煎土豆絲、切片和切片時，加入少許醋並炒勻，以加速茄鹼的破壞。

馬鈴薯在春天儲存得不好，芽和芽眼附近的藍紫色果肉含有大量的茄鹼，這是一種劇毒物質。 每 100 克馬鈴薯芽含有 420 毫克和 730 毫克茄鹼。 如果乙個人攝入 200 毫克茄鹼，會引起中毒。

輕者有喉嚨發癢、胸悶、口熱、發燒、嘔吐、腹瀉; 嚴重者呼吸困難，嚴重者可出現昏迷，甚至因神經麻痺而死亡。

那麼，在發芽的土豆被吃掉之前，你如何處理它們呢？ 進食前，剝去豆芽和芽眼附近的變色果肉，最好是所有的土豆。 土豆去皮後，用水浸泡1 2小時，因為茄鹼能溶於水，浸泡後倒出水會大大降低土豆的茄鹼含量。

此外，烹飪土豆時加入一些醋，因為醋會更快地破壞毒素。 為了防止茄鹼中毒，人們不僅不宜吃馬鈴薯芽，也不要將發芽的馬鈴薯餵給牲畜。

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東北的冬天，要囤點蔬菜過冬，冬天買了不少土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？ 真的有毒嗎？

發芽的馬鈴薯含有毒素，即使在高溫下煮熟也會持續存在，專家們有辦法去除它們。

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