土豆發芽時可以吃嗎 發芽時還能吃土豆嗎？

發芽的土豆可以吃嗎？ 雖然發芽的馬鈴薯、生青豆和新鮮黃花菜等成分會引起食物中毒，但引起中毒的成分不同，青豆中的有毒成分是皂苷和植物血凝素，發芽的馬鈴薯中的有毒成分是茄鹼。

馬鈴薯發芽會產生一種叫做茄鹼的毒素，也稱為茄鹼。 馬鈴薯每 100 克僅含有 10 毫克茄鹼，而綠色、發芽和腐爛馬鈴薯中的茄鹼可以增加 50 倍或更多。 吃極少量的茄鹼對人體來說可能並不明顯，但如果你一次吃200毫克茄鹼（大約半兩已經變綠發芽的土豆），你可能會在15分鐘到3小時後生病。

最早的症狀是口腔和喉嚨發癢，上腹部疼痛，以及噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀輕微，1 2小時後會通過自身的解毒功能痊癒，如果吃了300-400毫克或更多的茄鹼，症狀會很嚴重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐脫水， 以及瞳孔放大、畏光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，很少有人會因呼吸麻痺而死亡。因此，症狀嚴重的患者應盡快送往醫院**。 必須注意預防馬鈴薯茄鹼中毒的發生。

不要吃未成熟的綠皮土豆。 *去除土豆的輕微發芽、藍色部分和腐爛部分。 如果馬鈴薯的面積很大，發芽的部位很多，就應該把馬鈴薯扔掉。

去皮後，將土豆切成小塊，在冷水中浸泡半小時以上，以溶解水中殘留的茄鹼。 *使用茄鹼具有弱鹼性特性，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用分解茄鹼，可起到解毒作用。 *煮土豆要酥脆透徹，長時間使用高溫可部分分解茄鹼。

如果吃土豆時有口麻感，說明土豆中也含有較多的茄鹼，應立即停止食用，以防中毒。 據報道，孕婦如果吃太多茄鹼，可能會導致胎兒畸形，所以孕婦要特別小心。

聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？ 如何安全飲食？

一般來說，土豆發芽後可以吃，但不推薦食用。 因為發芽的馬鈴薯含有大量的營養轉化，其中主要是澱粉轉化為單醣，從而降低了其口感的蠟質感，而澱粉的食用促進了多醣的積累，導致一定的苦味，也可能含有毒素。 因此，建議盡量不要食用發芽的馬鈴薯。

發芽的馬鈴薯最好不要吃。

吃土豆時要注意觀察，一旦發現土豆已經發芽了，這個土豆就不能吃了。 由於馬鈴薯發芽後，馬鈴薯會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，如果不小心食用會導致中毒。

以後，將準備好的土豆均勻地放入紙箱中，然後在裡面撒上一些小蘇打或幹麵粉，使土豆處於乾燥的環境中，土豆就不會發芽。 Lap Void Touch。

馬鈴薯簡介。

馬鈴薯是茄科的多年生草本植物，具有可食用的塊莖，是僅次於小麥、水稻和玉公尺的世界第四大糧食作物。 馬鈴薯又稱馬鈴薯、洋薊、香馬鈴薯、洋薊、山洋薊、朝鮮薊、雞蛋末、馬鈴薯等。 在南方的一些省份，它也被稱為“冬馬鈴薯”，因為它通常在冬季收穫秋稻後種植。

土豆在不同國家的稱呼不同，如美國的愛爾蘭豆薯、俄羅斯的荷蘭土豆、法國的蘋果、德國的梨、義大利的豆類和秘魯的巴巴。 它與小麥、水稻、玉公尺和高粱一起，被稱為世界五大農作物。

馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，並且富含蛋白質、氨基酸和多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美，尤其是北美，馬鈴薯早已成為第二大主食。

馬鈴薯原產於南美洲的安迪倫坦山脈，大約在西元前 8,000 至 5,000 年可以在秘魯南部種植。 馬鈴薯的主要生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。 中國是世界上最大的馬鈴薯生產國。

馬鈴薯發芽時不能食用，馬鈴薯芽會產生毒素，對身體影響不大，過量食用可能會引起食物中毒。 發芽的馬鈴薯含有一種叫做茄鹼的毒素，它是一種生物鹼，這種毒素對人體有害。 吃發芽的馬鈴薯會有中毒反應，出現頭暈、腹痛、噁心、嘔吐等中毒症狀，如果大量進食會出現呼吸肌麻痺、咳嗽、呼吸困難、呼吸困難等，呼吸肌麻痺嚴重，甚至危及生命。

發芽的馬鈴薯不能食用。 因為當馬鈴薯的顏色變綠或發芽時，會產生大量的茄鹼，也稱為茄鹼。 這是一種劇毒物質。

這種毒素不僅存在於馬鈴薯的表層，而且在芽的芽、眼和芽的根部以及變綠的地方也更豐富。 有時我們吃土豆時舌頭會麻木，這是因為土豆含有茄鹼。

豆芽中的茄鹼含量是馬鈴薯的 50 至 60 倍。 如果人們吃了含有茄鹼的馬鈴薯，就會發生中毒：首先，他們會感到喉嚨和嘴巴發癢，上腹部疼痛，噁心，嘔吐，腹瀉。

如果症狀輕微，可以在禁食後 1 至 2 小時自行消退; 嚴重者，反覆嘔吐可引起脫水、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重者可引起中毒死亡。 我們吃土豆的時候，一定要注意選擇，比如當我們發現土豆發芽或皮變綠，皮肉發青或腐爛時，不要吃。 對於微發芽的青土豆，應將豆芽、豆芽眼和綠色部分挖出，豆芽周圍多挖一點，食用前必須煮熟，不要吃半熟的土豆; 不要生吃土豆。

煎土豆絲、切片和切片時，加入少許醋並炒勻，以加速茄鹼的破壞。

土豆芽是很多家庭主婦都會遇到的問題，明明剛買了土豆時間不長，沒來得及吃，但是發現土豆已經長出來了，這樣的土豆還能吃嗎？ 接下來，我就為大家講講這個問題，同時，我們也會讓你了解發芽土豆有哪些危害。

1.馬鈴薯發芽後還可以吃，但盡量不要吃，因為馬鈴薯發芽後，會有一些天然的茄鹼，這是一種有毒成分，如果人體吸收過多的茄鹼，會使身體出現明顯的中毒症狀，對人體健康非常不利。

2.如果馬鈴薯在保鮮過程中只是炎症的一小部分，沒有變綠變綠的特性，那麼牙齒對深度修復不滿意後，剩下的馬鈴薯仍然可以食用，而且這類馬鈴薯中的茄鹼含量比較低，人們食用後基本不會出現中毒殘留的症狀。

馬鈴薯發芽的危險。

1.發芽的馬鈴薯應盡量避免食用，因為它對人體有一定的危害，這些發芽的馬鈴薯不僅會造成大量的營養損失，還會產生大量對人體有害的茄鹼，吸收過量的茄鹼後，會出現體溫公升高或噁心嘔吐等多種嚴重後果， 以及身體脫水，這將直接危害人們的健康。

2、發芽的馬鈴薯對人體的危害非常明顯，會使人體出現明顯的食物中毒症狀，嚴重時會使食用者出現血壓降低、呼吸困難等多種不良反應，以及瞳孔放大，嚴重時， 食者也會出現抽搐和昏迷，如果不能及時就醫，進行專業**，也會危及人的生命。

3、馬鈴薯發芽後，不僅會產生對人體有害的龍泉，還會腐爛變質，會產生多種致病菌，即使人吃了這樣的馬鈴薯沒有食物中毒，也會引起人腹痛或腹瀉，會引起嚴重的胃腸道不適。

貯存一段時間後，頂芽和腋芽在一定溫度等條件下容易萌發。 萌發時，在萌芽位點產生許多酶，通過這些酶的作用，儲存在塊莖中的物質被分解，然後轉化為芽生長的物質。 在轉化這種物質的過程中，會產生一種叫做“茄屬香精”的毒素，進入體內，人會出現噁心、嘔吐、頭暈腹瀉等中毒症狀，嚴重者還會引起呼吸器官麻痺和死亡。

x0d x0a 那麼，發芽的馬鈴薯是不能吃的嗎？ 人們通過反覆實驗證明，當馬鈴薯的芽長得不多時，經過一定量的處理後仍然可以食用。

因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的積累集中在芽眼上，當芽還很小的時候，毒素還沒有擴散，只要挖出一塊芽和芽眼。 在芽稍大的馬鈴薯中，毒素已經擴散，擴散的部位首先是皮層，所以對於這種馬鈴薯，除了挖出一塊芽眼外，還應該在它附近切掉一塊。 x0d x0a 此外，每個芽不會同時萌發，一般頂芽先萌發，其次是靠近頂芽的腋芽，其他部位的芽發芽較晚。

如果頂部的芽長得很大，而其他芽還沒有發芽，則可以剪掉頂部。 X0D X0A發芽的馬鈴薯經過上述處理後仍會殘留一些毒素，因此請將它們在水中浸泡一段時間以溶解一些毒素，並在加熱時煮一會兒。 這樣，治療後一般不會發生中毒。

如果芽長得太大，就不能吃。 如果切口是用來喂牲畜的，也必須浸泡煮沸，否則牲畜吃了會中毒。