如何在家做魚火鍋，如何在家做魚火鍋

相信魚火鍋大家都不陌生。 魚火鍋又稱火鍋魚。 魚火鍋和重慶火鍋作為川渝地區非常常見的家常菜之一。

同樣，經過多年的發展，魚火鍋也得到了廣大食客的認可。 但是知道魚火鍋的人很多，但知道魚火鍋做法的人卻很少。

1.原料的準備。

魚火鍋的家常做法比魚火鍋店簡單得多。 只需要注意幾個小問題，就可以做一鍋魚火鍋。

二四十克，八角五十到一百克，郫縣豆四百到五百克，大蒜五百到六百克，山楠。

二十到四十克，小茴香五十到100克，草果。

二十至四十克，月桂葉十至二十克，公丁香五至十克。

二、原料加工方法。

做魚火鍋時，要把豆芽和香菜洗淨備用，千塊切成條狀，韭菜切成蔥花，乾辣椒殼切成顆粒，薑絲後用，去掉鰱魚的鱗鰓洗淨，瀝乾水分備用。

加工魚時，要注意從魚尾起刀，菜刀與魚成45度角，將魚切成五公釐左右的魚片，切好魚後切入乾淨的盆中，加入適量的鹽，適量的玉公尺澱粉， 還有乙個蛋清。

用手均勻抓握，放在一邊醃製。

將骨頭掰成小塊放在一邊，去除一半的肉，從腹部取出骨頭。

3.烹飪方法。

火鍋魚的原料加工完成後，就開始了魚火鍋的正式烹飪。 火鍋底料的種類很多，有的辣，有的不辣，各種品牌，各種口味，大家可以根據自己的喜好選擇合適的火鍋底。

將魚火鍋底炒好後，將薑絲放入其中，加入一勺郫縣豆沙。

繼續翻炒幾次，加水適量，放入魚頭和切碎的魚骨，大火煮沸後加入1000片，加入料酒1勺。

黑醬油1勺，陳醋1勺，鹽適量，增火，燉約10至20分鐘，完成以上步驟後，用漏勺舀起加工好的魚和上千塊，平鋪在火鍋盆底。

然後將豆芽放入鍋中，用大火煮兩分鐘，用漏勺取出煮熟的豆芽，蓋在千張上，鍋裡的湯煮至沸騰，倒入醃製好的魚片，不要用力翻動魚片，用抹刀輕輕撿起， 你不需要翻過大火煮兩分鐘左右，時間到了就可以把魚放在盤子裡了。

以上就是魚火鍋的家常做法。 以上已經詳細解答了製作魚火鍋需要準備的原料，以及製作魚火鍋時原料的加工方法，以及魚火鍋的詳細烹飪方法。

自製魚火鍋的做法。

1、自製魚火鍋的做法很簡單，主要有八個步驟，先將洋蔥、姜、蒜等輔料洗淨切開，以備後用;

2、其次，將魚洗淨，加入鹽、胡椒粉、澱粉和香油醃製;

配料如下：魚片600克，洋蔥200克，西紅柿200克，花椒5克，辣椒乾10克，姜10克。

步驟如下：

1.將魚殺、洗淨、切成薄片備用;

2.將生薑和乾辣椒洗淨切開，以備後用;

3.洋蔥洗淨切好，放在一邊;

4.將西紅柿洗淨，切成薄片備用;

5.將蔥洗淨切好，放在一邊;

6、鍋中放油適量，加入適量川椒粉，加入薑片和乾辣椒，加入適量豆沙，快速炒熟這些調味料，產生香味，可有效幫助去除魚腥味;

7、加入適量的水和適量的鹽;

8.加入切碎的西紅柿，使湯汁更鮮美，並加入少許蠔油;

9.加入切好的魚塊，煮一會兒直到水剛沸騰，加入切碎的洋蔥，煮一會兒直到洋蔥煮熟，加入準備好的蔥，就可以享用美味的魚火鍋了。

配料：草魚2至3斤（其他魚也可以用，如鰱魚等）、芹菜半斤、豆腐1塊、香水魚調味料（有的加班賣，如南山香水魚調味料）、雞蛋1個、八角1個、大蒜部分、生薑1塊、蔥1個、谷精鹽少許。

方法一、魚去鱗，加工成片，魚頭和魚骨從魚片中分離出來（此過程可由魚老闆出售）。

2.拿出蛋清和魚一起攪拌，當然魚買的時候要洗乾淨，呵呵！

4.及時加入大蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次。

5.加開水，不要多做，感覺魚可以放進去蓋住魚。

6.水沸騰後，先放魚骨和魚頭，等待一分鐘，再放魚片。

在輕度稀有時加入芹菜，在中度稀有時加入豆腐。

8.出鍋時加入一些味精和少量鹽（如果香水魚混合物中含有鹽，請根據自己的胃口進行調整）。

1、將乾辣椒放入沸水鍋中後，瀝乾水分，放入攪拌機中研磨蘑菇（或用籃子搗成蘑菇），製成糯辣椒; 郫縣豆沙切碎（或切碎）; 姜巴掌打碎了; 八角茴香和肉桂壓碎; 草和水果被砸碎; 將萵苣油煮熟並冷卻。

2.將大鍋放在火上，倒入煮熟的植物油和化學豬油加熱，放入薑片、大蒜翻炒香，加入糯椒和郫縣豆沙，轉小火用抹刀翻炒約乙個小時，待水蒸氣變乾，再加入八角， Triadow、孜然、肉桂、草果、月桂葉、丁香、長胡椒等，繼續炒半小時左右，直到香味四溢，色澤呈棕紅色，炒好，蓋上蓋子不生火燉，自然冷卻，成為紅湯火鍋的基本底料，無殘渣。

魚火鍋又稱火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料是魚和火鍋底; 有酸湯、辣、冷鍋、乾鍋等口味。 活魚火鍋以新鮮可口為主。 與傳統的火鍋相比，魚火鍋菜餚更加豐富，更能滿足消費者的需求，同時，吃完特製的魚後，也可以吃到老火鍋裡所有可以做涮鍋的菜餚，味道更好，可以讓你大飽口福。

我買了一條3磅重的草魚，宰殺了它。 將魚切成薄片，用鹽、料酒和生薑醃製 15 分鐘。 材料：

小公尺花椒、醃姜、醃豆、蔥、薑蒜、辣椒、四川花椒。 將鍋放在火上，加水，放入魚頭和魚尾、魚皮、蔥薑料酒，煮熟後再加入魚片。 鍋可以煮了。

同時將小公尺、醃姜、醃豆、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋中翻炒香，倒入魚鍋中。

可以吃，吃完魚片，可以**涮鍋各種適合火鍋的菜餚。 缺少乙個關鍵步驟。

將魚片用鹽、料酒和生薑醃製 15 分鐘。 在此之後

記得在鍋裡用大豆粉（少放點）和魚片一起攪拌！ 這樣，魚就嫩了

做魚火鍋，首先需要準備魚片、豆腐、芹菜、火鍋底等材料，先將魚片洗淨，然後加入蛋清、鹽、味精攪拌均勻，然後在鍋中加入蔥、姜、蒜炒香，然後加入火鍋底料和適量的水， 水沸騰後放入芹菜和豆腐，最後加入魚片。

食材：魚柳、豆腐、芹菜、火鍋底料、花生油、蛋清、味精、鹽、蔥、姜、蒜。

1.將魚洗淨，用蛋清、鹽和味精醃製;

2、將蔥切成段，薑切片，大蒜去皮切片，芹菜去葉切段，將豆腐切成塊備用;

3、鍋中倒油，將切碎的蔥、姜、蒜等油燒熱後攪拌至香，再加入火鍋底料和適量水;

4.火沸騰後，加入芹菜、豆腐，最後加入醃製好的魚片，直到魚片成熟。

魚火鍋可以加什麼菜。

做魚火鍋的時候，大部分的配菜都可以加進去，比如捲心菜、菠菜、蓮藕片、黃瓜等，如果吃草魚做魚火鍋，可以搭配一些冬瓜，可以起到清熱平肝的作用，和豆腐一起吃也能起到增強免疫力的作用， 但大家要注意的是，草魚最好不要和西紅柿一起吃，以免導致銅的沉澱。

方法步驟。

1）去鱗片，開膛破肚，去內臟，去腥線，洗淨。

2）將魚切成薄片，用澱粉和料酒醃製一會兒。

3、鍋中倒油，將魚片放入油鍋中煎至兩面金黃色，撈出 4、鍋中倒入清水，加入酸菜、魚和花椒，煮沸後放鹽，也可以直接放火鍋食材，倒入火鍋中繼續煮沸。

5、可以把豆腐、1000丈、煮熟的竹筍、炒豆腐、青菜等配料放進火鍋裡。