如何選擇新鮮訂單的豬肉？ 如何挑選新鮮豬肉

鮮肉：脂肪白色，肌肉有光澤，紅色均勻，外觀略幹或略濕潤，用手指按壓瘦肉上的凹陷可立即恢復，彈性好，有鮮豬肉特有的正常氣味。

鮮肉少：脂肪少，有光澤，肌肉略黑，外觀乾燥或粘稠，新切面潮位按摩後凹陷，無法立即恢復，彈性差，輕微氨氣或酸味。

看顏色。 較亮的很新鮮。

首先，新鮮豬肉有三個鑑定標準：鮮色、香味和不粘膩的感覺。 下面我們來詳細談談如何挑選新鮮豬肉：

1.面板白，果肉堅硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分均勻呈淡紅色或鮮紅色，切面呈大理石狀，脂肪部分白色有光澤，堅硬而厚實。 不新鮮的豬肉通常呈深紅色或紫色，脂肪失去光澤，呈灰黃色甚至綠色。

2、表面不粘，彈性好。

觸控新鮮豬肉表面，手感微乾或微濕，但不粘膩，彈性好，穴位按壓後可立即恢復，手感紮實。 夏季，生肉放置時間長，肉質容易變化。 觸控不新鮮的肉，表面會感覺乾燥或摸起來有點粘，新切的表面濕潤，穴位按壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。

3.清新香味，無異味。

新鮮豬有固有的鮮味。 不新鮮的豬肉通常有輕微的氨味或酸味。 解凍後，冷凍豬肉的肌肉色、氣味和含水量正常，無臭; 過期的冷凍肉脂肪呈深黃色，肌肉乾燥發黑，表面有風乾氧化斑點，附近聞起來會有淡淡的氣味，解凍後氣味會更濃。

技巧：

許多人習慣於在烹飪前用水沖洗肉。 然而，這種習慣有很多健康風險。 相關專家提醒，購買生肉後，請勿在水龍頭下沖洗。

如果你用水龍頭沖洗生肉，你不僅不能殺死頂部。 細菌、濺水也會感染廚房——水槽、砧板、檯面、菜刀......無論飛濺物可能擊中哪裡，細菌都可以傳播。 如果下次清洗水果等生食，可能會汙染細菌，造成食品安全隱患。

因此，生肉不宜在水龍頭下沖洗，可用固定盆清洗，然後用廚房紙巾蘸幹。

豬肉，又稱豬肉，是主要的家畜之一。

1.豬科家豬的肉。 它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 下面我為您收集整理了精選的新鮮豬肉'方法，希望對您有所幫助！

1.看顏色。

新鮮豬肉呈淡紅色或淡粉色，面板的脂肪部分呈閃亮的白色。 不新鮮的豬肉呈灰色或深紅色，切面也呈深灰色或深褐色，面板的脂肪部分髒兮兮的淡綠色。 死豬肉呈暗紅色或血跡斑斑，脂肪呈桃紅色，切肉表面的血管能擠出暗紅色的瘀傷。

肉味道不好，不易煮熟，皮厚，褶皺多，毛囊厚，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分暗紅色。

第二，輕觸。

觸控新鮮豬肉表面，感覺微乾或微濕，但手上不粘; 不新鮮的豬肉摸起來會感覺乾燥或粘稠。

3.按彈性。

新鮮豬肉質地緊實有彈性，用手指按壓時會迅速恢復原狀; 另一方面，變質的豬肉由於其組織的破壞而恢復速度較慢，甚至壓力區域也總是凹陷的。

第四，看外觀。

肉很少滲出血液或水，表皮上沒有痕跡，這是安全的; 不新鮮的豬肉，肉不乾淨，用手壓時會有暗紅色、棕色或黑色的血液滲出。

第五，看脂肪。

正常豬肉脂肪適中，而飼餵“瘦肉精”的豬脂肪層較薄，通常小於1厘公尺，肉呈紅色，纖維鬆散，瘦肉和脂肪之間甚至有液體流出。

6.聞氣味。

新鮮、健康的豬肉聞起來很新鮮，略帶魚腥味。 而變質和“餵養”的豬肉，無論是表面還是深層，都有血腥和腐臭的氣味。

7. 檢查和認證。

購買豬肉時，一定要詢問店主出售的豬肉是否具備相關資質，包括檢驗印章、檢疫印章、檢驗證書和檢疫證書。

如何購買新鮮豬肉並親眼看到它。 湘西的肉一定是好肉，也一定是壞肉。

如果我們想吃新鮮的豬肉，在選擇的時候一定要下很大的功夫，如果鑑別死豬肉和澆水豬肉，就要懂得如何選擇新鮮豬肉，那麼我們該如何選擇新鮮豬肉呢？ 以下是為您選擇新鮮豬肉的方法

看顏色

鮮豬肉的皮一般是白色的，豬肉部分多為淺紅色或鮮紅色，表面有光澤，脂肪部分白色厚實。 放置時間較長的肉顏色為暗紅色，肉皮不是純白色'表面沒有光澤。

看質地

新鮮豬肉有一種獨特的質地，這種質地相當於我們手掌中的手紋，乙個個的。 我們可以非常清楚地看到新鮮豬肉的質地，隨著時間的流逝，質感會慢慢模糊。

聞氣味

一般來說，新鮮豬肉之所以有香味，是因為它沒有經過冷凍和運輸等過程。 經過這些過程的豬肉通常沒有新鮮的香氣，而且通常聞起來像氨。 還有一些死豬肉聞起來有血腥味，有的甚至有腐臭味等其他奇怪的氣味。

感受表面

購買時別忘了摸摸豬肉表面，新鮮豬肉表面不粘，不粘，摸起來會感覺有點幹。 而不新鮮豬肉的缺點叫做，由於結冰等原因，表面會有一些水，摸起來會水汪汪的，粘稠的。

壓

我們在選擇的時候，也可以按一下豬肉的表面，一般新鮮豬肉的彈性比較好，用手壓下來後，過一會兒就會回來，不會有凹坑。 如果它沒有回來並且看起來有核，那麼豬肉可能不新鮮。

購買時看標籤

在集市或小市場購買豬肉時，請檢查相關的食品檢驗。 一般來說，通過檢驗的豬肉上面都會有封條，所以我們在購買時一定要看看豬肉上是否有標籤。