請指出我在避風塘裡做蟹腿的家常菜？

<>材料。 材料：新鮮海蟹2只;

輔料：蒜蓉碗、麵包糠碗、玉公尺澱粉、鹽、高酒、薑片、糖。

避風塘炸螃蟹。

用牙刷仔細清洗螃蟹，將蟹鉗和蟹頭分開，小心清除雜物，用流水沖洗乾淨，切成大小適中的塊，用刀背敲幾下蟹殼，使其破裂。

加入鹽兩茶匙、一瓶烈酒、姜3-4片，攪拌均勻，靜置約20分鐘調味;

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螃蟹略帶風味後，會流出一些水，將水瀝乾，然後均勻地包裹在一層玉公尺澱粉中;

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當鍋中的油加熱到40%熱時，將其調至中火 將用玉公尺澱粉包裹的蟹肉塊煎至外殼開始變色 外觀酥脆 過程不容易操作 我沒有車牌 時間不需要炒太久 變色換香後， 只要翻過來再炒一遍，最後取出來後，建議用吸油紙吸多餘的油。

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將螃蟹煎好後，倒出全部油過濾 鍋中加入少許基礎油 中火加熱，加入蒜末翻炒香 然後加入麵包屑翻炒至顏色略帶金黃色;

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加入一勺鹽和一茶匙糖，品嚐之前已經炸好的螃蟹，繼續翻炒，直到麵包屑變成金黃色，包裹在螃蟹上，這時，屋子裡應該香氣四溢;

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技巧： 1.建議用高酒醃製海鮮，這樣海鮮非常新鮮甜美，風味濃郁。

2.螃蟹用刀輕輕怕幾下，殼可以裂開，方便調味，不宜太重，這樣肉會散落太多，破殼對口感影響很大。

3.包玉公尺澱粉時，可以將側面的油預熱，拍掉鬆散的麵粉，立即將螃蟹炒熟，時間不宜過長。

4.因為螃蟹的外觀比較濕潤，會很快稀釋玉公尺澱粉，影響效果，如果你不熟練，可以兩個人合作。

5.建議炸螃蟹後吸油，否則熱量會比較大。

6.煎蒜末和麵包屑時，要注意火候和油量，不要有太多的油，要有耐心，以免粘鍋，以保證麵包糠乾香，酥脆金黃。

7.用鹹麵包屑代替甜麵包屑。

<>材料。

蟹腿150克，大蒜8個，豆酥20克，糖1茶匙，芝士粉1大匙，辣豆沙1茶匙2茶匙。

方法

1.用刀將蟹腿洗淨，剝開殼，放入沸水中煮熟，然後瀝乾水分，放在一邊。

2.將大蒜切成小塊，放入油鍋中煎至蒜酥，取出瀝乾備用。

3.在方法2的鍋中留少許油，加入豆酥煎至酥脆，然後加入方法1的蟹腿和方法2的蒜酥，翻炒均勻。

材料：肉蟹2只、避風塘調味料1大碗、棗粉10克、蛋清10克、牛油果油1湯匙、蔥10克、辣椒20克、蒸蛋清1湯匙、花生油100克

第 1 步

1.將肉蟹清洗乾淨後切成小塊。

2.將精河玉公尺澱粉糞便模具倒入蛋清中。

3.加入鱷梨油。

4.將玉公尺澱粉、蒸蛋白和鱷梨油徹底攪拌均勻。

5、將攪拌均勻的醬汁倒在螃蟹上，可保持蟹肉鮮嫩，醬汁掛香。

6.準備一大碗避風塘調味料。

7.將花生油倒入鍋中，油溫達到五年後，逐漸加入蟹殼中的蟹塊，將油浸泡至變紅，然後瀝乾油。

8.鍋洗淨，重新放入花生油，油燻黑後立即放入瀝乾的蟹肉，翻炒幾下，加入避風臺調味料，大火翻炒，最後加入少許鹽、蔥、辣椒翻炒1分鐘。

9.從鍋中取出，放在盤子上。

避風塘炒螃蟹的正宗食譜如下：

材料：大閘蟹4只。

輔料：麵包糠適量、料酒2湯匙、鹽1茶匙、大蒜頭1頭、食用油適量、蔥花適量、雞精1湯匙、白胡椒粉1湯匙。

1.剪掉大閘蟹的鉗子，用蓋釘刷將其刷乾淨。 掀開蓋子，取出內臟，切掉肚臍，切成碎片。 將蟹鉗壓碎，加入料酒、鹽、雞精和白胡椒粉醃製10分鐘。

2.將大蒜去皮，打成蒜末。

3.在炒鍋中多倒一點油，加入大閘蟹炒至變色，除去油，靜置。

4、將蔥洗淨切成蔥，將底油留在鍋中，倒入蒜蓉和蔥丁，煮香。

5.準備半碗麵包屑，倒入鍋中，繼續翻炒，直到麵包屑變色。 倒入大閘蟹翻炒，直到麵包屑、蒜末和切碎的大蔥包裹在大閘蟹中。

避風塘炒螃蟹的正宗食譜如下：

工具 配料：蟹銀、麵包屑、蒜末、洋蔥碎、辣椒乾、薑末、蔥丁、鹽、胡椒鹽、白胡椒、食用油、澱粉。

1.比較推薦在避風塘裡用藍蟹（肉蟹）做炸蟹，不過這次看梭子蟹新鮮，買完就拿殼，把不能吃的四個部位的鰓、心、胃、腸去掉。

2.將每只螃蟹切成4-6小塊（殼不需要切），乾燥後用一些澱粉擦拭表面，用鹽和白胡椒調味。 麵包屑可以防止蟹肉和魚子在烹飪過程中丟失。

3.取鍋中的熱油，轉至中火或渣高火，待油溫成熟6-7度後，將螃蟹放入油炸鍋中，蟹殼可再次炒，使蟹殼酥脆。

4.先倒出炒好的油，留下基礎油，加入蒜蓉、洋蔥和薑末翻炒香。

5.然後倒入剩餘的炸蟹油，加入麵包屑，轉中小火來回翻炒，加入胡椒鹽、白胡椒、乾辣椒片調味。

6.將炸好的螃蟹放回炒均勻，開鍋前撒上少許蔥，放在桌子上。

第 1 步

材料：帝王蟹1/2，大蒜5瓣，乾辣椒10個，花椒粒10粒，麵包糠1碗。 調味料：鹽1茶匙，辣椒片5克。

步驟 2

去掉帝王蟹的背殼，去掉心和鰓，切掉蟹腿，切成小塊。

步驟 3

乾辣椒切成小段。

步驟 4

將大蒜切碎。 步驟 5在平底鍋中加熱油和蒜末，煎至金黃色，然後取出。

步驟 6

將炸好的蒜末與麵包屑混合，放在一邊。

步驟 7

炒鍋的油溫為5度熱，將蟹塊煎1分鐘，然後取出蟹殼，炸至金黃色。

步驟 8

炒鍋燒油，加入乾辣椒和花椒翻炒香，加入大蒜和麵包屑，攪拌均勻。

步驟 9

倒入蟹塊並攪拌均勻，加入剩餘的大蒜和麵包屑。

步驟 10加入辣椒麵和鹽，翻炒均勻即可食用。

1.材料：帝王蟹。

2.配件：蔥50克，薑末和蒜末。

3.調味料：麵包屑、澱粉、豆豉、淡醬油、公尺酒、糖。

4.先將20ml的酒倒入螃蟹的嘴裡，等螃蟹喝完後，刷洗它的身體，分成5份。

5.將分離的螃蟹用白葡萄酒稍微醃製，然後用澱粉拍打它們以備後用。

6.將蒜末、姜、蔥和豆豉在油中浸泡一天，以備後用。

7.啟動油底殼，可以多倒油，8點熱了，把蟹肉放進震廳裡，大蒜炒香後再拿起來。

8.鍋中留一些殘油，將浸泡了一天的4種調味料倒入鍋中，加入乾辣椒片翻炒香。

9.然後加入炸好的螃蟹，倒入淡醬油、一勺糖、公尺酒，繼續翻炒調味。

10.當你看到蒜末被炸成褐色時，倒入一些麵包屑以增加顏色。

11.當麵包屑和調味品都融合到風味中時，就可以拿起盤子了。