將砧板生熟分開有什麼意義？

將砧板生熟分開有什麼意義？ 對於蔬菜、魚、肉、雞鴨、蛋、公尺等生食來說，從生產到消費，由於各種因素，往往會受到細菌、病毒和寄生蟲卵的汙染，甚至人們認為比較乾淨的新鮮西紅柿也經過了大腸桿菌檢測，有的還含有傷寒桿菌。

痢疾桿菌，葡萄球菌。

蛔蟲卵等 <>

生熟食品分開存放是指生熟食品不應分開存放在包裝容器中，否則容易滋生細菌，汙染熟食，影響健康。 “煮熟”是指切開後可以直接食用的東西，例如將黃瓜和肉汁混合; “生”是指切開後必須加熱的食物。 將生熟食物分開的目的是防止生的食物中的細菌感染“熟”食物而引起食物中毒。

國家食品安全風險評估中心食病監測處副司長郭雲昌表示，這是世界上最有效、最容易學習的食源性疾病規避方法。

措施。 生菜、生肉和生魚通常含有細菌，甚至是致病菌。

寄生蟲和蟲卵。 基本上，熟食和熟食中的細菌已被殺死。 如果生熟食物混合，或將熟食放入盛有生食的容器中，然後用刀和砧板再次將熟食生切開，熟食可能會受到汙染。

如果不及時殺死病毒，病毒很容易留在環境中。 避免使用噴射式乾手器，否則病毒會傳播到空氣中。 建議使用一次性紙巾擦手。 “糞便通過口腔傳播到輸精管。

一旦排出體外，很可能會喚醒下水道或糞便中的病毒，然後傳播到空氣中。 使用浴室後，請務必在沖洗前蓋上蓋子，並定期對浴室、排水管和排水管進行消毒。 如果發現水倒流和洩漏，應加強馬桶或汙水的硬度。

同時，應定期進行消毒。 傳統的家用清潔和消毒產品可有效去除表面的病毒。 懷疑被病毒汙染的表面可以用含酒精的產品進行消毒。

生熟食品應分開切割，因為食物、菜刀和砧板直接接觸，切割生食時，食物中的細菌和其他細菌會殘留在上面，而生菜也有更多的細菌和寄生蟲卵。 如果以後用來切熟食，細菌會直接用菜刀和砧板汙染熟食。 即使您在使用前用沸水焯水，細菌通常也不會被完全消滅。

因此，為保證食品安全，家裡應該有兩把菜刀和兩塊砧板，並分開使用。 在切熟食之前，最好先用沸水煮沸。

2.保持砧板清潔 砧板使用後，用硬板刷和清水擦洗，將汙垢和鋸末一起洗掉。 如果有魚、肉等的腥味，可用鹽溶公尺洗水或洗滌精擦洗，然後用溫水清洗。 不要用沸水燙傷，因為肉中的蛋白質殘留在砧板上，熱時會凝固，不易清洗。

洗滌後，靜置晾乾。 砧板使用一段時間後，可以用菜刀刮掉砧板上的鋸末，也可以用木工刨刨，使砧板上的汙垢完全清除，砧板保持平整方便使用。

3、生熟分開的原因是餐館、集體食堂和家庭食物中毒的重要原因，因為畜禽肉和水產品直接汙染熟肉和冷菜，或冷藏生熟食品和肉類蔬菜不區分。 因為生食上攜帶著許多致病細菌或寄生蟲卵。 資料顯示，生產了30頭豬、牛和羊肉; 在水果和蔬菜中，79種有腸道細菌，如大腸桿菌，81種有蛔蟲卵。

在這些食品的加工過程中，細菌或寄生蟲卵不可避免地會汙染器皿，如果這些器皿用於加工和儲存熟食，那麼細菌和蟲卵就會汙染熟食，人們食用後可能會出現食物中毒或寄生蟲病。 生熟食用具，包括菜刀、砧板、鍋筐、器皿等，必須配備兩套，按生熟分用。

有些家庭不會準備兩套餐具，而是在加工和上菜生食後，將餐具清洗擦洗或倒入開水消毒，然後端上熟食。

大多數家庭都有共用砧板的習慣。

你知道生熟食品的危害是沒有分開的嗎？

據了解，病原菌是伴隨人類一生的敵人，其中一種叫做沙門氏菌，它對健康的危害有：腸胃炎、菌血症、反應性關節炎或死亡。 統計資料顯示，每年由沙門氏菌引起的胃腸炎病例數為9380萬例，每年因感染而死亡的人數為1萬人。

沙門氏菌每年在美國造成 100 多萬例疾病和近 400 人死亡。 據估計，中國每年有900多萬人患病，約800人死亡。 大多數沙門氏菌感染者都會出現胃腸炎症狀，幾天後會自行好轉，沒有後遺症，所以看起來並不可怕。

但是，老人、嬰幼兒和免疫力差的人可能會出現菌血症和全身感染，一旦發生這種情況，甚至可以達到病死率，因此是不容忽視的健康威脅。

某機構調查發現，我國生熟砧板比例不足1 3，不生熟砧板的居民中只有一半使用洗滌劑清洗砧板。 據估計，如果每個人都將生熟砧板分開，我國沙門氏菌食物中毒人數每年可減少200萬人。

與食物直接接觸的菜刀和砧板，在切割生食時，食物中會留下細菌和其他細菌，而生菜的細菌和寄生蟲卵也較多。 如果以後用來切熟食，細菌會直接用菜刀和砧板汙染熟食，生食往往攜帶許多細菌和寄生蟲卵，如果在加工和貯存過程中不進行分離，例如：用切過生食的刀切熟食; 盛有生食的容器若不清洗消毒盛放熟食，生食上的細菌和寄生蟲卵會再次沾染熟食，大量熟食繁殖，危害人體健康。

我們建議：為了人們的健康，每個家庭應該準備兩塊砧板，生的和熟的分開的！

有些家庭在切菜時不注意生熟食的分離，往往在切完生食後直接切熟食，這是不科學的，容易引起疾病。

由於新鮮食品上附著著大量的細菌和寄生蟲，這些有害物質在切割時會汙染在砧板和菜刀上，如果砧板和菜刀沒有完全消毒，繼續切割熟食，這些有害物質很容易汙染食物。 如果熟食被汙染，上面的病菌和寄生蟲會暢通無阻地直接進入人體，很容易引起病變。

有些人在切完新鮮食物後會用沸水燙過砧板進行消毒，會有一定的效果，但沸水不能在短時間內殺死大部分細菌，否則會使細菌寄生蟲殘留。 因此，最好將生熟食物分開，即為生熟食物準備一套砧板和菜刀。

一塊小小的砧板不僅是廚房裡的必需品，也與我們的健康息息相關。 在我們之前的觀念中，一塊砧板就夠了，生食、熟食、蔬菜和水果都在同一塊砧板上操作，但實際上，這種操作非常“令人窒息”，一不小心就會“從嘴裡生病”。 人以食為天，大家吃飯時不要抱著僥倖心理，只有做好砧板分類工作，才能吃得安全健康。

生食，如鮮肉和蔬菜，可能含有一些細菌和寄生蟲卵，需要煮熟才能食用，而熟食基本上可以原封不動地食用。 如果生熟食物使用同一砧板，我們很容易在切開生食後造成熟食被汙染，以至於當我們再次食用熟食時，可能會出現腸胃不適，影響我們的腸胃健康。

對於砧板的健康問題，有些人選擇在切開生食後及時清洗，或者用開水消毒，但這只能起到簡單的清洗作用，對細菌和黴菌幾乎無效，如黃麴黴毒素、葡萄球菌、大腸桿菌等，沸水不能在短時間內殺死大部分細菌， 這些有害物質將繼續存在。

此外，不僅砧板，配套的刀具也需要生熟分開。 與砧板一樣，菜刀也會攜帶細菌或寄生蟲卵，從而汙染熟食並影響您的健康。

為了我們和家人的健康，最安全、最有效的方法就是從一開始就做好砧板的分類工作。 考慮到多塊砧板可能不方便存放，經過仔細考慮和多方比較，我選擇了這套莫飛的刀砧板消毒器，它有三把砧板三把刀，一套生食、熟食、蔬菜和水果，而且專用的刀板安全衛生，存放時安裝非常方便。

選擇這套砧板還有乙個原因，我一直覺得清潔問題很棘手，總是擔心細菌和黴菌會打掃不乾淨。 平時將砧板沖洗乾淨放入箱內，按下開關消毒，使用更安心。

生食怕寄生蟲等。

1、生熟砧板在生活中大多是分開使用的，一般來說，切肉用的砧板表面顏色較深，刀痕較多，很多人喜歡用塑料砧板切蔬菜或水果。

2.我們在使用塑料砧板時，一定要避免高溫，因為高粱溫度會使塑料砧板變軟變質。

3、一般來說，很多人會準備兩塊砧板，這樣肉和果蔬要分開使用，這樣可以避免肉上的寄生蟲沾到熟食上。

4.隨著砧板使用時間的延長，其上會滋生大量細菌，因此必須定期清潔，以達到乾燥橡木和注意衛生。

如果生熟肉的砧板沒有分開，生肉中的沙門氏菌等致病菌會通過砧板和菜刀等媒介汙染熟肉。 大多數細菌都是通過高溫加熱來破壞的，所以煮熟的肉可以不加熱食用，沙門氏菌會跟隨進入體內，引起食物中毒。 沙門氏菌可以在腸道中繁殖並進入血液以誘導免疫反應，引起噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。

在嚴重的情況下，病原菌會侵入血液，引起敗血症、全身感染，甚至危及生命。 如何做好肉菜分離工作？ 1.在家準備2 3把菜刀和砧板 在家中至少準備2 3把菜刀和砧板，根據你切的食物型別分開使用，並使用不同的器皿處理生食、熟食和水果。

2.選擇合適的砧板材料 生活中常見的砧板材料分為實木、竹子和塑料，不同的砧板有不同的優缺點，應根據食物的種類選擇砧板。 實木砧板是日常生活中最常見的，厚實結實，但不易乾燥，長時間放置在潮濕環境中容易發霉，時間長了會隱藏汙垢和細菌。 如果平時做飯的時候要切很多，應該選擇這種砧板，使用後要清洗消毒; 竹砧板重量輕且乾燥，不易發霉。

使用後記得清潔砧板，使用後及時用清潔劑徹底清洗砧板，然後放在乾燥通風的地方晾乾，這樣可以避免細菌滋生和繁殖。