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匿名使用者2024-02-13紅燒排骨是正確的做法
配料：豬排1500克，冰糖適量（約30粒），雞精適量，料酒，鹽適量，淡醬油，黑醬油適量，蔥適量，生薑適量，肉桂適量，月桂葉適量，配料適量，花椒幹適量， 紅辣椒幹、澱粉、食用油適量。
步驟： 1.首先，我們將排骨清洗乾淨，然後加入一大勺澱粉，用手揉均勻，約3-5分鐘，然後用清水沖洗以控制水分以備後用。 （同樣，紅燒排骨很好吃，食材的選擇非常重要。
要選擇較年輕、肉較薄較嫩的排骨，太肥、太厚、有脊骨、帶里脊的排骨不適合做紅燒排骨，因為燉時間過長影響口感，燉時間較短，肉質硬。 ）
2.鍋中加入適量水，在鍋中放幾片薑片，用冷水倒入料酒，用大火煮沸，然後撇去表面泡沫，然後去掉排骨，再經過冷水控制水分以備後用。
3.鍋中油加熱，不要倒太多油，然後倒入冰糖，用小火煎糖。 （一定要用小火，太大容易粘鍋）。
4.糖色後，將排骨倒入鍋中，翻炒均勻。 分別倒入淡醬油、深醬油、蠔油和鹽，翻炒均勻; 然後將青蔥、薑片、肉桂、八角和月桂葉倒入鍋中，翻炒一會兒。
5.然後將開水倒入鍋中，蓋上排骨。 蓋上鍋蓋，把火調到中低火，燉30分鐘。 30分鐘後，開啟蓋子，開啟大火，根據鍋裡的湯汁減少汁液。
最後，給公尺飯留一點湯，很好吃。 關火，撒上一些青蔥作為裝飾。 這將在盤子裡為你服務。
烹飪小貼士：
1）清洗排骨時加入一些澱粉，因為這種澱粉有吸附作用，可以吸出血和汙垢，這樣出來的排骨沒有魚腥味，口感光滑嫩滑，非常美味。
2）焯水是製作排骨最重要的步驟，將排骨放入鍋中，用冷水煮沸，撇去表面泡沫，使其中的血液和雜質得到清洗，味道更加健康美味。
3）燉排骨時，用大火煮沸，然後轉中低火慢燉，這樣燉排骨就很好吃了。
4）炒糖色的時候，建議用冰糖炒，這樣炒好的糖色更漂亮，也可以用白砂糖，但白糖不容易掌握。
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匿名使用者2024-02-12紅燒排骨的準備：材料：排骨750克，蔥10克，生薑5克，八角2顆，月桂葉3片，冰糖15克，生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽6克，食用油20克。
1.將排骨切碎後，在水中浸泡30分鐘以除去血跡。
2.倒出血水，將鍋在水下重新冷卻，將水煮沸10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血泡。
3.準備好調味料，將蔥切成小段，將生薑切成薄片。
4.在平底鍋中加熱油，加入冰糖，然後用小火煎糖。
5.翻炒至冰糖完全融化粘稠，下排骨炒至色。
6.加入調味料，翻炒至香。
7.加入淡醬油調味，深醬油調色。
8.加入未蓋住排骨的溫水和料酒，加入幾粒冰糖和鹽。
9.將其放入九陽鐵壺電飯煲中。
10、開啟電源，合上電飯煲蓋，按功能鍵選擇蒸煮程式，設定時間40分鐘，程式結束後，香噴的紅燒排骨就好了！
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匿名使用者2024-02-11紅燒排骨的準備：
1.將排骨切成塊，用冷水浸泡除血30-60分鐘，將血浸泡出來，以減少肉味。
2.準備好食材，將蔥白切成薄片，將薑絲切碎，將乾辣椒掰開留下種子，準備月桂葉配料。
3.做一鍋冷水，放入薑片、料酒4湯匙、花椒粒，煮至沸騰，花椒水對去除肉味很有用。
4.炒排骨。 水煮沸3分鐘後，加入排骨，煮至肉變色，撇去泡沫，將焯好的排骨放入碗中，用清水沖洗乾淨，沖洗掉表面的泡沫。
5.炒糖色。 在冷鍋中加入油和冰糖，用小火煎至冰糖融化，排骨可以加入帶有紅褐色氣泡的排骨中。 這一步很重要，一定要用小火，時刻觀察糖的變化，否則容易煎，糖會苦。
6.炒排骨。 把排骨瀝乾，放進剛才炒的糖色裡，一定要把水瀝乾，不然後果可憐！ 將排骨翻炒，使排骨表面均勻沾上糖，然後加入剛剛準備好的配料。
加入淡醬油、醬油和1湯匙料酒，以增加新鮮度。 繼續翻炒，加入沸水，直到排骨浸沒。
7.燉排骨。 加水後蓋上鍋蓋，轉小火咕嚕咕嚕地把排骨咕嚕咕嚕地烤著，肯定是悶的，肉會軟爛的，而且味道也很好吃。