在白酒中，醬味白酒和濃香白酒有什麼區別？

不同的原料 醬味白酒所用的原料比較簡單，以小麥曲、大麴酒、高粱為主要原料，再加水，其他原料就不加了。 但是，濃香酒、小麥酒麴的原料較多，有的用大曲作酒，用小麴酒，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。

醬香型白酒較濃，入口較強，酒精濃度較高，而香氣濃郁的白酒聞起來較淡，入口稍濃，酒精濃度較低。

味道、外觀、釀造工藝、原料、顏色等，這些差異使兩者有一定的區別。

濃香型白酒和醬汁型白酒的區別：

醬香白酒（如茅台開橋、千霄驢醬香酒）的釀造原料主要是小麥、高粱和水。 芳香酒（如五糧液）主要由高粱釀造。

醬味白酒屬於大曲白酒。 其醬香突出，優雅細膩，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃色。 以醬香為主，略帶焦燒（但出不來），香味細膩、複雜、柔順，含魯（魯香）不突出，酯香書孫衝柔和淡雅，先酯後醬，醬香味悠長，杯內香氣久不變，空杯中的香味久久（茅台有句“扣杯”之言隔日香“），口感大於香味，狀態湮滅苦味適中，酒精度低不變。

香氣濃郁的白酒具有香氣濃郁、柔和甜美、香氣和諧、入口甜美、口感柔軟、尾部網渣長等特點。

濃香型工藝為中溫大曲，泥窖，40-60天，高粱1公斤出3兩酒。 醬味型為高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8次），高粱1公斤2兩酒。

在眾多香濃白酒中，如果說市場份額，濃香型白酒和醬味白酒可以說是當之無愧的老大哥和二哥，尤其是近年來醬油白酒市場不斷公升溫，這對濃香型白酒老大的地位有一定的影響， 而濃香與醬香味的較量也拉開了帷幕。

關於醬味白酒和濃味白酒最熱門的話題是兩者的區別，那麼濃味白酒和醬味白酒有什麼區別呢？

1.原材料。 醬香酒：醬香酒是由紅櫻花糯高粱製成的酒。

芳香酒：以高粱為主要原料，以小麥、大公尺、糯公尺、玉公尺等穀物為輔助原料製成的白酒。

2.酒麴材質不同。

醬香酒：以小麥為曲，經過高溫積累，踩在曲上，酒麴製作溫度在60-65之間，期間需要經過兩輪翻動。

芳香酒：以小麥為主凝乳，但加入豌豆、大麥等。 酒麴製作溫度在50到60之間，需要不斷轉動。

3.發酵不同。

醬酒：需要8輪發酵，每次發酵時間約1個月。

芳香葡萄酒：單輪發酵，發酵時間從1到3個月不等。

4.釀造工藝不同。

醬酒：昆沙有三種工藝，碎砂和砂翻，我們以最正宗的昆沙工藝為例，這個工藝注重端午節酒麴、重陽夏沙，單次釀造週期約1年，餵料2次，煮9次，發酵8次， 7次的酒，也就是我們常說的12987，然後拿出原酒需要窖藏三年，然後調配和調味，再窖一年，檢驗合格後才能出廠。

芳香酒：芳香酒是通過延續酒糟的過程製成的，窖池和老穀物對白酒的質量起著決定性的作用，窖池越老，品質越好，經過發酵和儲存後，它被混合到我們喝的酒中。

5.不同的顏色，香味和味道。

醬酒：正宗醬酒清澈透明，酒體略帶淡黃色，無沉澱物無懸浮物，吊杯明顯，多種香氣協調，醬香味突出，入口柔和，優雅細膩，回味悠長，空杯久香。

香氣濃郁的葡萄酒：香氣濃郁，香氣和諧，柔和甜美，甜美清爽，長尾，酒體飽滿，酒窖香氣濃郁。

貴州貴酒始建於1950年，有著天生的貴族血統，其工廠比茅台早3年，比郎酒早8年。 貴州貴九在貴州有兩大白酒生產基地，分別位於赤水河畔的秀文縣和茅台鎮。 貴州桂酒採用當地特有的紅穗糯高粱，全部來自茅台酒廠有機認證高粱產區，與茅台原料均質空渣源。