濃郁風味型和醬汁型的區別

濃香型和醬汁型的區別如下：

1.原材料的差異。

醬香酒主要以高溫大曲、高粱、小麥等穀物為主要原料，而濃香型白酒則主要以中溫大曲和高粱等穀物為主要成分，原料不同。

2.釀造工藝的差異。

醬香酒一般是以高粱、小麥等五穀雜糧經粉碎、增麴粉、新增配料、蒸煮等十幾道工序製成，而濃香酒一般以高粱為主要原料，經過粉碎、加入中曲粉等十幾道工序，出窖， 配料的混合、蒸煮等，工藝略有不同。

3.香氣差異。

醬香春尺酒一般香氣以醬香為主，略帶焦味，香味悠長好聞，清香在空杯中香味持久，而濃香酒香氣以芳香為主，香氣濃郁柔和，協調好聞，香味較為突出。

4.味差大。

醬香酒風味醇厚，醬香突出，口感先苦後甜，口感大於香味，而濃郁風味的酒口感柔和，口感先甜後苦，口感細膩，回味悠長。

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1.釀造工藝的區別：1、醬汁粗香，原料高粱（白酒）、小麥（制大曲），大曲工藝為高溫曲（60以上），原料蒸熟，白酒經八次發酵蒸製，曲量大（1：

進入窖前，採用堆垛工藝，窖池採用石牆巖底和泥底等材質，貯存期3年以上。 2、香氣濃郁的白酒，雖然原料是高粱和小麥，但大曲的製備是中溫（55 60），原料混合蒸燒，一萬年渣滓的發酵工藝一遍又一遍地使用，曲的用量在20左右。 酒窖池塘是肥沃的泥窖，山春為丁酸菌等微生物提供了良好的棲息地，強調百年老酒窖。

瀘州德曲和五糧液據稱是在百年酒窖中釀造的，貯存期為一年。 2.發酵容器不同：

醬香型使用石窖泥低，濃香型使用泥窖。 3.接種劑不同：

醬味白酒多使用高溫酒麴，而濃香型則使用中溫酒麴。 4.感受不同：

1、醬香型白酒：白酒色澤微黃色透明，醬香、焦香、糊狀香氣和諧，口感細膩優雅，清香在空杯中久久彌新。以茅台酒、郎酒、五菱酒為代表。

2.由於濃香型白在原料、酒麴製作（酒麴用作發酵和酒的原料）和蒸餾方面不同，所以白酒的香氣也不同。

總結。 味道不同。 醬香酒發酵後具有與豆類相似的醬汁味; 香氣濃郁的酒窖香氣濃郁，香源主要成分為己酸乙酯和丁酸乙酯，比醬香型更強。

小鎮的味道是不一樣的。 醬香酒發酵後具有與豆類相似的醬汁味; 濃郁香氣窖香氣濃郁，香源主要成分為己酸乙酯和丁酸乙醯酯，比醬汁風味型更濃郁。

不同醬味白酒的釀造工藝屬於高溫大曲集臺平衡，1公斤高粱可產2兩白酒，生產週期至少5年（生產期1年，陳釀期3年，調配後陳釀1年）。 在明都一年的生產粗週期中，只喂了端午節和重陽夏沙。

香氣濃郁型酒的口感具有香氣濃郁、柔和甜美、香氣和諧、口香甜、口香甜、網尾長等特點。 醬香型白酒香而不艷麗，低沉而不淡，醇厚優雅，不濃烈不猛烈，回味悠長。

1、釀造工藝不同，醬香型的製酒方法比較複雜，要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，最後放入窖中發酵三年以上，而濃香型白酒的釀造工藝比較簡單， 使用泥窖進行固態發酵，使用延續罐或爐渣作為配料，最後混合和蒸煮，這個過程持續約 40-60 天。2、口感不同，醬香型口感濃郁醇厚，味濃型口感較甜，易食。

白酒是中國白酒（果酒、公尺酒除外）的總稱，又稱燒酒、燒酒、燒刀等，是以酒麴和白酒母為糖化發酵劑，以澱粉（糖）為原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、調配而成。 中國白酒分為以下風味型別：醬香型、淡香型、濃香型，比較常見的白酒型別是醬香型和濃香型，那麼兩者有什麼區別呢？

其實，區分這兩款酒的最好方法就是通過酒的香氣來鑑別，醬酒有淡淡的焦香味，會持續很久，第二天酒杯裡會有一股揮之不去的香氣。 香氣濃郁的玻璃酒的香氣比較濃郁，開啟瓶子就能聞到很香的酒香，但這種香味比較短，很快就消散了。