你不懂的最常見的食物（菜）是什麼？

最讓人費解的是，為什麼這麼多人愛吃炒臭豆腐。 我只吃過路邊攤上經常看到的炒臭豆腐，從那以後就再也沒有吃過。 我總結了我不喜歡吃的原因：

首先，它不好吃; 二是聞起來太臭了; 第三，它不衛生。 我不明白為什麼這麼多人喜歡它，尤其是那麼多女孩。

老北京麻豆腐，按理我是天津人，天津和北京的味道應該相差不遠，但有一次我們幾個同學下樓去酒樓點了一盤老京麻豆腐，太難吃了。

蚱蜢！！！ 去麗江的時候，發現那裡很多昆蟲都是可食用的昆蟲，吃這種東西我受不了。

毛茸茸的雞蛋！ 每次路過十字路口，看到一鍋小雞被炒，心裡無比痛苦

毛雞蛋，晚上去買串，點幾串各種串，買的時候不知道有毛蛋。 回來的時候，我傻眼了，平時也不敢碰這個東西。 這次狠了，咬牙切齒，跺了跺腳，吃了！ 結果，我直接嘔吐了。

臭豆腐，看著鐵板上炭火烤的毛茸茸的豆腐，人們還放進嘴裡，噁心的味道說不出。

在正規的法式西餐中，每道菜只有拳頭的一半大小，兩口就能吃完，而且大部分都是裝80%，我能吃20%，像我這樣的吃貨實在是讓人看不懂。

芹菜炒雞。 你不覺得芹菜的奇怪氣味會汙染雞肉嗎？

鍋裡倒著公尺飯，也就是乙個煎雞蛋，上面蓋著公尺飯。 你怎麼能一起吃兩個幹東西？

在我的家鄉泰安，有一種叫做“毛豆豆腐”的小吃，尤其是在城鎮和鄉村。 等到豆腐長出毛髮後再吃。 據說味道不錯。

但我不能接受這種做法，感覺不衛生。 為什麼要讓豆腐長出頭髮再吃呢，不都是細菌嗎?。。。

不管你吞下冰冷的魚皮有多快，你的胃都會有能力把它吐出來。 我吃過一次，我不想再嘗了。

胡辣湯看起來好鬼魅，尤其是裡面放了幾小塊油條，嗯，一定是想像中太豐富了。

魚腥草，又名魚腥草，在西南地區很受歡迎，但大多數北方人實在是不習慣吃它，味道嗆人，澀澀難嚥。

繭蛹，是啊，炸繭蛹是完全看不懂的，吃不下就噁心。

我看到乙個同事親眼吃了這個，我本來打算試試的，但我的同事說是蟲子做的，所以我放棄了，回來檢查，看來我的選擇是對的。

這裡說的“形狀”是指菜餚的主輔原料經過蓋子盲刀工處理後的形狀，有兩種搭配方式。

主輔料的形狀、尺寸等規格一致，如：“炒三丁”、“土豆烤牛肉”、“黃瓜炒豬肉片”等，以丁代丁、塊代塊、切片代片。 這個春天可以使這道菜看起來整潔漂亮。

例如，“荔枝魷魚卷”的主要成分是簡單的布形，而荔枝的成分是圓形或半圓形的。 這種菜在形式上具有獨特的鋸齒狀美感。

菜餚的屬性一般表現在三個方面，即：“色、香、味”，還有屬性叫：“色、香、味、菜”，更全面地說，菜餚的屬性應該是“品質、色香、味、形、菜”六個方面。

1、所謂“品質”，包括菜餚的營養價值、烹調程度、有利於消化的嫩度、酥脆度和腐熱度，以及殺菌消毒的衛生要求。 菜餚的質感是視覺和觸覺結合而產生的一種心理感受，如順滑、粗糙、細膩、柔軟、光滑、緊實、蓬鬆、幹潤、酥脆、酥脆、老硬、酥脆等，美食家們一直很在意這些，我們在烹飪實踐中經常採取各種手段來達到合理的質感。 因此，這道菜的質地就是這道菜的“骨頭”！

混合麵條的光滑度和炸蝦的嫩度非常令人垂涎欲滴，因此這道菜的良好質感也是舌尖的藝術部分。

2、所謂“色”，包括主材和輔料的顏色，材料和汁液的顏色，裝飾的顏色。

3、所謂“香”，包括肉、魚、菜、果等香氣，按標準可以聞到。

4、所謂“口感”，就是菜餚獨有的鹹、甜、酸等味道。

5、所謂“形狀”，包括菜品中的主要食材、輔料的成熟形狀、容器中菜品的形象。

6、所謂“菜”，包括與餐具質量相稱的器皿形狀和大小，器皿的質地和顏色與菜餚相稱，質量和顏色相稱，整桌菜餚與各種器皿之間的形狀、大小、質地和顏色配置是相稱的。

菜餚的形狀是指菜餚的形狀和造型。

原料本身的形狀、加工工藝以及烹飪尺的排列和盤子的排列都直接影響到菜餚的“形狀”。

刀工精湛，整齊劃一，盤子飽滿，形象生動。 它給食客一種審美享受的感覺。 當然，這些效果要看廚師的藝術設計，比如松鼠桂魚。

栩栩如生，冬瓜杯華麗多彩，鳳尾蝦橋凌亂平衡。 廚師成功的藝術理念總是能激起客人的胃口。 利用外設裝飾盤子，使熱菜造型更加豐富多彩，如綠色清新緞帶，鑲嵌一對繡有紅色蝴蝶的海苔頭; 在珊瑚蝦腐爛的中間放乙個麵糰雕塑。

老壽星等，不僅讓菜品更飽滿，也讓宴席等餐飲主題更加突出。 熱菜的形狀以快如神為主; 冷菜的形狀比熱菜多。

對蔡敏做的方便性更大，要求更高。 冷盤在組裝前煮熟，為美化菜餚提供了時間，並減少了損害菜餚形象的可能性。 因此。 對於一些主題餐飲活動來說，冷菜的精準擺盤更加必要和有效。

追求菜品的“形狀”要把握比例，過於精心雕琢，反覆觸控擺弄，或汙染菜品，或嘈雜，甚至浮華雜亂無章。這樣一來，就對菜餚的“形狀”造成了很大的損害。