大腸九轉的食物在哪裡？

九轉大腸是山東的美味佳餚，是山東菜中最經典的一道菜，這道菜做起來特別難，對廚師的功力考驗很大。

是山東濟南的菜，這道菜味道很好，特別好吃，很脆，深受當地人的喜愛。

是山東的美味佳餚，特別好吃，口感很細膩，很容易增加我們的食慾。

九圈大腸是山東省濟南市的一道傳統名菜。

九大腸是清光緒初年濟南九華林酒樓老闆首創的，開始命名為“紅燒大腸”，經過多次改良，紅燒大腸的味道得到了進一步的提公升。 很多明星在餐廳舉辦宴會時，都會準備一道“紅燒大腸”菜。 為了討好掌櫃喜歡“九”的習慣，又稱讚廚師把這道菜做得和道家的“九煉丹”一樣細緻，於是就改名為“九轉大腸”。

九轉大腸使用的物料有沙粒、肉桂、豆蔻、蔥、姜、蒜和料酒、清湯、香油等。 口感甘、酸、苦、辣、鹹，燒焦後加入香菜增添香味，盤面紅潤半透明，肥而不膩。

山東省濟南市其他傳統菜餚介紹

1.黃家燒烤。

黃家烤是濟南的名食，起源於明末清初，已有300年的歷史。 相傳早在元朝，章丘市黃家灣就有乙個黃姓男子，在朝廷當武官，因為戰敗被貶回老家。 隨行的一位蒙古人經常點燃一根樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。

黃家的靈感來自這個，經常烤肉，但因為這裡世代養豬，所以主要的預兆是吃烤豬肉，恰好豬肉被切成塊烤。

2.油紡。 油漩渦是漩渦狀的蔥油餅，新鮮出爐的油漩渦色澤金黃，裡面軟，外面酥脆，蔥香四溢。石油漩渦最早出現在清朝的濟南。

相傳清朝徐家三兄弟去南方時在南京學會了，南方油漩渦的味道是甜的，徐氏兄弟根據北方人的飲食特點，將油漩渦的味道改成鹹香後來到濟南， 一直流傳至今。

3.甜泡沫。 甜泡是一種豆泡，起源於河南北部，後來傳播到山東省濟南市，是具有特色的傳統名勝，是受歡迎的粥茄子主食，是泉城兩大怪獸之一。 甜泡是一種以小公尺麵為主煮的鹹粥，濟南人也常稱它為五香甜泡。

在濟南的眾多小吃中，甜泡是最有特色的招牌名店小吃。

以上內容參考：百科——大腸九轉。

豬腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，沙仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克， 紅蔥頭5克，雞油15克，姜5克。

方法如下。 1.將肥腸洗淨煮熟，切下細尾，切成厘公尺長的段，放入沸水中煮沸，除去乾水。

2.將油倒入炒鍋中，趁熱在大腸中煎至金紅色。

3.將香油倒入炒鍋中加熱，加入30克糖，用小火煎至暗紅色，將煮熟的肥腸倒入鍋中，將鍋倒置使其著色。

4.料酒後，將蔥、姜、蒜翻炒香，加入清湯、醬油、糖、醋、鹽、味精、湯250ml，然後轉小火燉。

5.當湯達到1 4時，加入胡椒粉、肉桂（碾碎）和沙仁（碾碎），繼續燉至湯汁幹，轉動勺子將汁液均勻地包在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上切碎的香菜。

材料：煮熟的豬腸500克。

輔料：蔥、姜、蒜末適量，淡醬油適量，醬油適量，黑醬油適量，鹽適量，糖適量，邵酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量， 砂仁粉適量，香菜適量。

方法如下。 1.將煮熟的大腸切成2厘公尺長的段。

2.在沸水中焯水，取出並瀝乾。

3、將植物油倒入鍋中，油溫為7時將大腸煎至金黃色，撈去油瀝乾。

4、將底油留在鍋中，將蔥薑蒜炒香，倒入清湯，加入淡醬油、黑醬油、鹽、糖、邵酒、醋和雞精。

5.再次倒入大腸，用大火煮沸，轉小火，將大腸徹底燉煮。

6.湯汁變稠後，加入胡椒粉、肉桂粉和砂仁粉。

7.最後，倒入胡椒油，撒上切碎的香菜，然後再煮熟。

煮熟的豬肉大腸約400克，蔥白約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，胡椒鹽5克，大蒜適量。

方法如下。 1.將鍋放在火上，加水、鹽，煮熟的大腸，大火煮沸，撈出水分瀝乾。 每根大腸都插入蔥白，大腸外側塗上醬油。 將大蒜搗碎成泥。

2、鍋燒熱，加油，等十成熟時，放入大腸中，炒至紅棗紅，撈出，瀝乾油。 取出白洋蔥，切成1厘公尺寬的對角線，整齊地放在盤子上。 將甜麵醬、蒜醬、胡椒粉和鹽放入乙個小盤子裡，蘸上。

九圈大腸是山東省濟南市的一道傳統名菜。

九大腸是清光緒初年濟南九華林酒樓老闆首創的，開始命名為“紅燒大腸”，經過多次改良，紅燒大腸的味道得到了進一步的提公升。 很多明星在餐廳舉辦宴會時，都會準備一道“紅燒大腸”菜。 為了討好掌櫃的“九”習慣，又稱讚廚師把這道菜做得像道家的“九煉丹”，就改名為“九轉大腸”。

九轉大腸修煉

1.買的大腸已經洗淨了，我會重新塗上麵粉再揉搓。

2.將小腸部分放入大腸中，將其變成袖狀腸，使腸子更厚。

3.鍋中燒開水，放入蔥薑片和料酒，燉至可以用筷子穿上。

4.用冰水浸泡，幫助大腸收緊，然後切成三厘公尺長的段，在一鍋沸水中焯水，再放入冰水中。

5.鍋裡放油，然後放一些糖，用小火將糖煮至微開，炒大腸，炒至大腸發紅，鍋裡留油。

6.加入蔥薑蒜翻炒香，將陳醋、紅燒醬油、白糖、清湯、鹽、邵酒提前混合，放入調味料，再放入大腸中炒，待水沸騰後轉小火，燒至湯汁收緊， 放入胡椒麵、肉桂面、沙仁面，倒入胡椒油，炒均勻，出鍋。