李子幹蔬菜的做法，李子幹蔬菜的實踐

說到李子蔬菜，有很多方法可以準備它們，而且製備方法因地而異。 有的用醃製，有的用冷乾，有的用水菠菜，有的用捲心菜。 反正有各種各樣的，但今天我們就用芥菜來醃幹梅花幹。

成分：芥菜、鹽。

步驟： 第 1 步：用水清洗芥菜。

第 2 步：將洗淨的芥菜放在乾淨的地板上晾乾一天，直到葉子變軟，水分減少。

第三步：然後將芥菜放在盤子裡，撒上鹽，不要太多，適量。

第 4 步：撒上鹽並用手揉搓，直到莖變軟，葉子水潤。

第 5 步：將揉好的蔬菜放入桶中，蓋上蓋子過夜。

第 6 步：第二天，我們發現桶裡有很多水，所以我們把食物拿出來放在陽光下曬。

步驟7：乾燥一天後，取回並在晚上揉搓，重複幾天，直到乾燥。 最後，你可以把李子幹放在你的收藏中，當你想吃它們時，你可以把它們拿出來煮。

將捲心菜和蘑菇洗淨，去除壞爛黃葉，掛在欄杆上晾乾。 晾乾後，用刀將幹蘑菇切成約3-5厘公尺的小塊，放置1-3天，堆成黃色，這樣李子幹蔬菜的顏色會更好。 用量多在傳統罐子裡醃製，用量少，可以使用各種醃製陶瓶。

將雪菇整齊地放在罐子裡壓實，用開水消毒過的竹條壓在壓實好的蔬菜上，然後壓在大石頭上。 2-5天後，將壓好的雪菇翻出來，讓它們在陽光下曬乾，梅子幹蔬菜就做好了。 如果喜歡吃乾筍和梅干蔬菜，可以在乾梅菜中加入山上的竹筍。

竹筍切片後放入鍋中煮熟後，與梅菜幹一起曬乾，使李子幹蔬菜具有竹筍的清新香味。

1.先把新鮮的芥菜挑洗乾淨，我個人比較喜歡選擇不是很嫩的芥菜，因為這樣出來的李子乾菜更有嚼勁。

2.煮沸後，將洗淨的芥菜在沸水中焯水，稍微焯一下再取出，不要焯太久。

3.將焯過水的芥菜掛在橫桿上瀝乾。

首先，製作梅干蔬菜時，要選擇水分較少的綠葉蔬菜。 像常用的雪蕨、芥菜、捲心菜、辣蘿蔔穗，總之，少水多葉的蔬菜，比多莖的味道更美味，今天分享10斤鮮菜的食譜，把我買的白菜清洗乾淨。

選擇幾天陽光明媚的好天氣，晾乾到6點，晾乾到葉子幹，抓住它，就不能折斷它。 說白了，這一步就是水分乾燥點，因為水分太多，發酵的時候會酸，而李子幹蔬菜自然會酸，酸了肯定不好吃。

現在找乙個沒有水和油的大盆，把乾梅菜放進去，加150克食用鹽，不要用低鈉鹽。 有點鹹也沒關係，接下來，揉搓蔬菜，蔬菜的整個身體要揉捏出來汁液。 揉捏後，如果汁液很多，應大力儲存。

描述：

也放入沒有水和油的乾淨罐子裡，把揉好的蔬菜放上，用力壓瓷，密封儲存，放在陰涼處，發酵至少20天，開啟罈子將蔬菜曬乾，這次晾乾，晾乾，放進蒸鍋、冷水鍋裡， 大火蒸15分鐘，然後關火燉至涼，差不多3個小時，沒錯，這一步就是三蒸三幹的開始。

這是先蒸先曬，燉後取出，晾乾，再重複蒸烘烘2次，最後晾乾。

當我第一次蒸它時，我已經可以聞到李子幹蔬菜的香氣。 第二次和第三次下來，香味越來越濃，梅菜的色澤也越來越積極，這時候，它就是名副其實的梅菜，樸實無華的轉變結束了，然後就會帶來舌尖上的美味。

方法 1. 方法：1首先，將準備好的新鮮李子蔬菜清洗乾淨後，去除老葉和枯葉，然後在陽光下曬乾，然後注意不要根據需要翻轉，盡量每天早晚翻動一次，直到所有李子蔬菜都用水晾乾。

2.這時，有必要去除準備好的梅干的頭部，將梅干切成均勻的小塊，並在醃製前繼續在竹蓆上晾乾。

3.準備乙個密封的罐子，然後在罐子底部撒上適量的鹽，然後將梅子菜再次分層鋪開，直到罐子裝滿，然後用重物緊緊按壓，一般這個時候都有標準的配比，方法也很簡單， 每100公斤黃白菜需要加4公斤鹽，這個時候需要靜靜地貯藏20-30天左右。

4.這個時候，我們需要繼續把醃製好的梅菜放在陽光下繼續晾曬，然後晾曬的同時需要每天不停地翻動，一般在冬天需要晾曬4-5天，需要每天翻3次，如果是春天，就需要晾曬2-3天， 並且每天需要翻動 4 次左右。

方法二。 方法：1我們需要做的第一件事是將準備好的新鮮蔬菜清洗乾淨，放在外面晾乾，乾燥約5天後，繼續將它們放在陰涼通風的位置4-5天。

2.當李子幹蔬菜的葉子變軟，葉子變成黃綠色時，將乾燥的部分切成細條，放在一邊。

3.將準備好的幹蔬菜和適量的鹽充分攪拌，然後放入罐子中密封並單獨存放。

4.醃製約15天後，即可開啟密封管直接食用。 通常準備好的梅乾菜是金黃色的，鹹的，酸的，甜的。

首先，我買了很多蔬菜，那種綠色的蔬菜，莖粗，頭上有黃色的小花的蔬菜，我們在那裡叫“主食白菜”，大名好像是“芥菜”。

然後，先把蔬菜洗淨，去掉壞葉子，掛在陽光下曬幾天，等到葉子變軟，放在盆裡，撒上鹽，用手搓。 當一些果汁滲出時，將果汁倒掉。 然後找乙個容器，我們那裡有乙個陶瓷製成的骨灰盒，肚子大，嘴巴小（現在我們可以找到乙個可以密封的塑料容器）。

十天或二十天後，取出蔬菜，讓它們在陽光下晾乾。

希望，謝謝

<> 李子幹蔬菜的製備步驟如下：

1.將新鮮的芥菜洗淨，去掉舊葉。

2.放在陰涼處，等待它枯萎。

3.然後用適當的鹽和手在盤子裡揉搓。

4.然後放入瓷罐中並蓋緊，不要漏氣，只是不要漏氣。

梅乾菜是一種客家土菜，在國內外享有盛譽。 深秋初冬，菜園裡的芥菜長滿了苔蘚，厚厚的，頂端有花蕾，形狀像秋天的葡萄，酥脆嫩甜。 這時，採摘菜籠（約5英吋長）並懸掛幾天。

葉子變軟後，放入鍋中，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些汁液後，放入陶甕中，放一層，撒上一層鹽，裝滿後用芥末葉或竹筍殼將甕封緊。 半個月零20天後取出晾乾，變成金黃、酸鹹味的梅干蔬菜。

梅乾菜是浙江省麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統菜餚。 有幹芥菜、幹油菜、幹白菜、幹冬菜、乾雪蕨，大多是自製的，這樣葉子曬乾，堆黃，然後醃製醃製，最後曬乾裝在罐子裡。

李子乾菜，油黃黑相間，香氣撲鼻，解熱解熱，清潔內臟，消除食物堆積，治咳，開胃。 因此，紹興地區的居民每年炎熱的夏天都要用乾菜煲湯，其用途無窮無盡，至於“梅乾菜切肉”更是紹興的特色菜，已被列入《中國菜譜》。

1.將新鮮蔬菜採收後整理清洗乾淨，晾乾5天左右，堆放在陰涼通風處堆放4-5天。

2 當葉子呈黃綠色，葉子柔軟時，將乾燥的葉子切成絲。

3 把切碎的蔬菜放在盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等汁液流出後，放入陶罐中。

4 將裝滿蔬菜絲的陶罐密封起來，存放在陰涼處。

5 醃製半個月後，可以找到煲鍋蓋，把完成的梅菜拿出來吃。

用梅幹燉肉的傳統方法是使用最好吃的幹芥菜，切成英吋條，將肉洗淨，切成塊（最好是帶皮的五花肉）。 與母子醬油和味精混合，肉吸收醬油後，按1層蔬菜、1層肉鋪上，放入蒸鍋蒸1小時左右，肉就已經酥脆軟軟，帶有乾菜的香味，口感酥脆不油膩， 乾菜有光澤，新鮮但不鹹，“公尺飯”極好。