白酒可以做什麼 如何釀造白酒

白酒除了喝酒，還有很多功能：

1.防霉

舊衣服放置時間過長會有霉味，晾曬衣服時，噴上白酒以去除這些霉味

2. 定骨按摩

定骨腳部骨折別擔心，準備一點烈酒，比膏藥更有效

3.將白酒倒入碗中並點火，用手將酒粘在淤青上按摩促進血液迴圈，消除血瘀如果怕熱，可以先沾點水再粘在酒上

4.給鞋子除臭

鞋子穿久了會有異味，在鞋裡噴一些酒，等到風乾後再使用，可以有效緩解異味，同時殺菌

5.乾淨的衣服

衣服是粘在一起的碘或者石膏，可以在汙漬上倒一點酒，然後去擦洗乾淨。

6. 快速解凍

烹飪時解凍魚很麻煩，在肉上撒上一些低酒精度的酒，然後放回冰箱，大約10分鐘就會解凍

7.抗水稻蟲

如果你害怕公尺缸里長蟲子，你可以在裡面放一瓶酒來做

注意：不要密封酒瓶，瓶口比公尺粉高，這樣酒散發出的氣體會阻止公尺蟲的產生。

8.三明治生公尺飯

生公尺難吃，難加工，所以這個時候我們可以往公尺飯裡倒一點酒

然後回到籠子裡燉十多分鐘，這時酒也已經揮發了，公尺飯煮熟了，不會有酒味了。

9.調味料

如果做飯不小心放了太多醋，這次白酒就派上用場了，倒一點白酒就不會那麼酸了。

白酒可作料酒。

如果自己做的話，價格很貴，而且含有醛類，容易中毒。 不推薦。

粉碎：在古代，人們用石磨或（驢磨）將高粱粉碎成四片或六片花瓣，製成梅花形狀，然後用電磨機通過標準篩子研磨成原料。

配料：將壓碎的原料麵條和蒸熟的輔料（稻殼）按100：25-30的比例手工混合。 一般夏季輔料25%，冬季輔料30%。

潤濕混合：將配料好的山楂，按原糧40-50%的量加水潤濕，水溫為室溫，攪拌均勻，堆積約1小時，使籽粒充分吸收水分，有利於糊化，加水量視表面濕潤而不粘， 有經驗的釀造大師可以通過捏它來感受它。

蒸煮糊化：山楂在蒸煮鍋上蒸糊化，蒸煮糊化前再次攪拌山楂，然後用木鏟和菠蘿將山楂逐層裝入蒸餾器中，蒸圓後將山楂蒸糊化約1小時，使麵糰煮熟不發粘， 而且裡面沒有生命，經驗豐富的釀酒師用手捻著它，感受烹飪的程度。

冷：用木鏟將蒸好的山楂從蒸煮鍋中鏟出，放在乾淨的地面上，用木鏟均勻鋪開，進行自然冷卻，在寒冷中攪拌幾次，視溫度而定，夏季達到20-22°C，冬季達到16-18°C。

加入曲和水積聚：在山楂中按原料約25%的比例加入麴粉，加入約50%的水，水為室溫，用木鏟攪拌均勻，用手掌捏住山楂，從手指擠出1-2滴水， 然後堆積起來，堆積時間不少於1-2小時。

罐內發酵：用竹筐人工將堆積好的發酵公尺放入罐中，頂部蓋上石蓋進行發酵，地面罐一般埋在地下，筒口與地面齊平，筒體間距為10-20cm。 罐子裡發酵穀物的澱粉含量在9-12%之間，水分含量在55-57%之間，酸度介於兩者之間，含糖量介於兩者之間。

BE，發酵週期一般為21天。

發酵時要掌握酒精含量的變化，一般遵循“前緩公升，中堅，後緩降”的原則。 即進入罐內後，溫度逐漸公升高，在發酵過程中，溫度應穩定一段時間，然後在發酵後期，發酵溫度緩慢下降。 預慢公升：

一般6-7天公升溫至25-27度，發酵甜，說明發酵正常。 中庭：從入池第8天到第11天，溫度連續四天降至32-34°C。

緩慢下降後：從12天到21天在罐中，溫度逐漸下降，每天下降以適當，發酵發酵的發酵穀物的溫度下降到26-28，發酵發酵的發酵穀物不應有硬質、不粘膩的感覺，顏色呈紫紅色。

出缸蒸酒：發酵至發酵21天，發酵後發酵到鍋邊用竹筐蒸餾，蒸餾時應按照“穩定、準確、細、均勻、稀、平”的操作原理進行，蒸餾蒸汽應按照“兩小一大”的原則操作， 流酒蒸汽時應按照“酒流酒，氣尾”的操作原理，接收酒時應根據酒花的大小來判斷酒頭、酒頭和酒尾，看花來接酒都是以此為依據的。

縱觀世界各國使用穀物原料釀造葡萄酒的歷史，可以發現有兩類：一類是穀物發芽的方式，利用穀物發芽時產生的酶將原料糖化成糖，然後用酵母將糖轉化為酒精;

另一種是用發霉的穀物製作酒麴，利用酒麴中所含的酶將穀物原料糖化發酵成酒。

穀物是發酵的，混了酒的那種不是好酒，我買的酒都是酒。

它是用小麥澱粉發酵而得的。

穀物 可以製作全穀物。

用穀物釀造，燃燒並放入泡打粉中！ 讓他發酵後，酒就出來了。