如何用料酒去除羊肉的腥味，除了放料酒洗之外，還能放什麼來去除羊肉的腥味？

料酒去除法：將生羊肉在冷水中浸泡數次，切成片、絲或小塊放在盤中，料酒50克，小蘇打25克，鹽10克，糖10克，味精5克，每500克羊肉加水250克， 拌勻，待羊肉充分吸收調味料後，再取蛋清3個，澱粉50克，澱粉。稍後再煮以去除羊肉的氣味。

浸泡並去除脂肪。

用冷水浸泡約2小時，每1小時換一次水，使羊肉肌漿蛋白中的氨能充分浸出，氣味大大減少。

桔皮去除方法。

在鍋裡放幾片幹橘皮，煮一段時間，撈出，再放入幾片幹橙皮繼續煮，既能有效去除羊肉的異味，又能保留橘皮的清香。

除蘿蔔方法。

在蘿蔔上鑽幾個洞，和羊肉一起煮熟，然後把羊肉撈出來，煮沸後分開煮。

花椒去除脂肪。

在燉羊肉的過程中加入一些花椒、蔥和薑末，使羊肉無味，更嫩。

生羊肉用清水沖洗數次後，切成小塊或絲，放入乾淨的盆中，倒入適量料酒、少量小蘇打、白砂糖、食用鹽、味精，再倒入適量清水攪拌均勻，即可帶上手套直接用手攪拌， 讓羊肉能更充分地吸收調味料，30分鐘後，魚腥味會少很多，料酒和小蘇打對魚腥味有很好的去除效果。

首先，加入胡蘿蔔塊、蔥薑和料酒，以去除烤羊肉時的異味。

另外，可以將羊肉洗淨切成小塊，放在盤子裡，加入料酒、蘇打水、鹽、糖、味精、水醃製，然後放入蛋清澱粉浸泡2至3天。

燉羊肉的時候，可以放乾橘皮，或者少許綠豆，也可以把核桃、山楂、料酒放在鍋裡，和羊肉一起煮。

1.香料，我們煮羊肉的時候，需要放香味濃烈的香料。

一般有蔥、姜、蒜、當歸、黨參、花椒等。

這些食材具有強烈的氣味，可以有效掩蓋羊肉的腥味。

如果你正在做紅燒羊肉，你可以再加一點料酒。 如果你正在做燒烤，你可以多放一點鹽和胡椒粉，以及孜然粉。 調味料的味道香濃，可以有效掩蓋羊肉的味道。

2.清洗，清洗也很重要，剛買的羊肉一定要用清水洗三遍，用手用力揉搓，這樣才能去除血泡。

將羊肉在水中浸泡半小時左右，效果會更好。

最後一步是焯水，將羊肉放入一鍋冷水中，慢慢加熱至沸騰，關火，然後用清水沖洗羊肉幾次。

3.加入醋，醋有很強的酸味和揮發性，能有效去除羊肉的腥味。

鍋裡倒一些油，加入羊肉，油熱後翻炒，加入一些白醋，再加入蔥薑、醬油、糖、料酒、配料，煮熟前加少許大蒜。

這樣，魚腥味大大減少，口感非常醇厚。

4、鑽蘿蔔，白蘿蔔與羊肉一起鑽孔煮熟，蘿蔔吸附性強，可去除羊肉濃烈的味道。

要提前準備好浸泡羊肉的水，加入料酒、八角、橘皮、山楂、蘿蔔鑽頭，再和羊肉一起煮熟，這樣可以大大減少羊肉的腥味。

5.辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，濃烈的辣味可以掩蓋羊肉的腥味，口感會更香。

6.香菜，香菜的香氣很特別，能有效去除肉的腥味，所以在做羊肉的時候加入一些香菜，可以起到去除腥味、增加風味的獨特效果。

7.茶，茶有濃郁的清香味，能有效中和羊肉的味道。

在炒羊肉的過程中，連續撒上幾次濃茶。 從這裡出來的羊肉香氣撲鼻，味道鮮美。

8.橘皮，橘皮有特殊的香氣，並有吸附作用，將橘皮放入羊肉中一起煮熟，可以給羊肉增添風味，使羊肉口感更加濃郁。

9.綠豆，綠豆的味道很新鮮，把綠豆和羊肉一起煮可以減少羊肉的腥味，使羊肉的味道很自然。

方法如下： 1、用水沖洗：將羊肉用清水沖洗乾淨，半小時後，羊肉肌間蛋白中存在的氨物質可以溶解，放入水中後，可以非常有效地減少異味。

2.生薑和蔥段去除異味：羊肉煮湯的時候，可以放適量的薑片，生薑可以很有效地去除羊肉的異味，在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放入鍋中，這樣才能有很好的腥味。

3.芫荽去除腥味：芫荽中含有大量的揮發油，這種揮發油散發出的味道可以幫助去除羊肉中的腥味，所以可以在羊湯中加入香菜來吃，可以很好的去除腥味，使羊湯口感更好。

4、去除脂肪：羊肉的異味主要來自羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，其中含有大量的揮發性脂肪酸。 這種物質是羊湯有腥味的重要原因，所以在加工羊肉時，需要將肥肉和瘦肉分開，必須去除肌隙中帶有脂肪的筋膜。

需要加入料酒、蔥、生薑、花椒、橙皮幹、山楂、鹽; 一定要提前將羊肉在水中浸泡兩個小時左右，然後換一次水，然後出鍋，然後把羊肉放進去，然後撇去上面所有的泡沫，加入料酒，再加入胡椒粉、蔥、姜、蒜、山楂和橘皮，蓋上蓋子燉乙個半小時左右， 然後把裡面的所有食材都拿出來，然後加鹽，燉20分鐘左右。

有花椒、香料、生薑、大蒜、蔥，都是非常好的食材; 在煮羊肉的過程中，可以放一些橘子、柚子皮、山楂來吸引羊肉的腥味，增加口感，去除腥味

可以選擇花椒、蔥、蒜蓉和一些胡蘿蔔絲，還有白菜，還可以加一點純牛奶去除魚腥味。

煮熟前用油煎羊肉可以有效去除魚腥，常見做法如下：

材料：羊肉500克，土豆300克，胡蘿蔔100克，洋蔥30克，生薑10克，蔥10克，油適量，鹽茶匙，糖1茶匙，淡醬油2茶匙，照燒醬油1茶匙，料酒1茶匙，番茄醬1湯匙。

1.首先，準備所需的材料;

2、燒熱鍋，加油，將羊肉炒至略呈金黃色;

3.將生薑和蔥在鍋中翻炒至香;

4、將料酒沿鍋邊蘸上，增加香味，去除異味;

5、加入開水、鹽、砂糖、淡醬油、紅燒醬油、番茄醬適量;

6.將火燒開，轉中火燉15分鐘;

7.將土豆和胡蘿蔔放入鍋中，用叉子燉至可以輕鬆刺穿;

8.加入洋蔥片，攪拌均勻;

9.把它放在盤子裡，放在桌子上。