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匿名使用者2024-02-12材料。 原料，沱江鲶魚1條（約3斤），醃紅辣椒50克，醃姜，醃菜，黃豆芽100克，青椒、紅椒30克。 、調味郫縣豆沙、乾辣椒50克、薑蒜20克、花椒10克、花椒粉10克、味精10克、蔥花100克、精製香料粉5克、色拉油1公斤（實際食用量100克）、溼湖5克。
方法。 鲶魚殺後，去掉內臟，洗淨鰓，將魚宰成4厘公尺寬、8厘公尺長的塊，用鹽、醋和澱粉洗淨，以備後用。
泡椒、醃姜切碎、醃青菜切片、豆芽在底部煮熟。
鍋中燒油，用鹽、味精、澱粉碼調味料調味魚塊，炒至金黃色，撈起放在一邊，鍋中放油30克，將辣椒段曬乾，將花椒小火炒香，豆沙，浸泡辣椒，浸姜炒香， 加入生薑和大蒜炒香，倒入約500克肉湯。調整魚塊的味道，用小火煮約10分鐘，加入青椒片和紅辣椒片，味精，鍋變稠，撒上蔥花。
備註：精製香料粉，將10克配料、2克草果、1克丁香和孜然放入攪拌機中，粉碎成粉末。
技巧。 洗魚時，要洗掉魚的腥味。 炒菜時一定要炒紅油。
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匿名使用者2024-02-11購買的鲶魚清洗乾淨後，用刀刮掉鲶魚上的粘液。
鲶魚洗淨後，切成段，與少醬油、砂糖和胡椒粉充分混合，將辣椒、大蒜、蔥和姜切成細塊以備後用。
將 2 湯匙油放入鍋中，將切碎的辣椒、大蒜、蔥和生薑加入鍋中。
中火香味。 將大蒜和辣椒炒香，然後加入豆豉，翻炒30秒。
倒入混合的淡醬油。
醬汁煮沸後，從火上移開，放入碗中食用。
將炒好的蒸魚露拌入鲶魚中。
攪拌均勻。
然後將魚塊放在盤子裡，將剩餘的醬汁倒入魚塊中，淋上香油。
將適量的水放入蒸鍋中煮沸，將魚用大火蒸10分鐘。
魚蒸熟後，可以撒上一些蔥，趁熱吃。
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匿名使用者2024-02-10將
相關回答20個回答2024-07-09火鍋裡少放鮮奶（清湯最好），這樣就沒有奶味，沒有魚腥味，把魚切好，加少許澱粉卷起來再放進鍋裡，很鮮嫩，在調料碗裡放少許花椒， 並確保你吃了它。吃完魚鍋，喜歡的話可以把鍋洗乾淨，放上羊肉，味道也很好。