紅燒鲶魚豆腐的做法，紅燒鲶魚豆腐怎麼煮

鲶魚烤豆腐。

菜品特點：鹹味開胃，軟軟可口，老少皆宜。

成分]：鲶魚500克。

材料]：豆腐300克，蔥1根。

調味品]：植物油、豬油、食鹽、醃姜、泡椒、豆沙、花椒、醬油、料酒。

炊具]：水果刀、菜刀、砧板、普通鐵鍋、抹刀。

開始製作] ——

第1步：將大蔥採摘洗淨，切成小塊。 大蔥是白色的，略帶甜味，增加了新鮮度和口感。

第 2 步：將醃姜和泡椒切碎。 醃姜和泡椒被切碎，讓它們的香氣完全散開。

第三步：將豆腐切成方塊，用鹽焯一下。 豆腐放入鍋中冷水下，待水沸騰後，取出並瀝乾水分。

第 4 步：將鲶魚清洗乾淨並切成方塊。 記住，鲶魚卵是有毒的，永遠不應該吃。

步驟5，加熱鍋，倒入植物油和豬油，油溫為50%熱，加入醃姜、泡椒、豆沙、花椒炒香; 倒入水，加入醬油，放入鲶魚燉10分鐘; 倒入豆腐和蔥，煮一會兒; 加入鹽和味精調味，從鍋中取出。 燉煮時間可根據個人喜好延長或縮短食材的柔軟度和硬度。

提示]1.鲶魚表面有一層粘液，潤滑性很強，需要小心處理。

2.魚的脂肪含量低，用豬油和植物油的混合物烹製，使香味更加濃郁。

食材：鲶魚頭、豆腐、蒜瓣、蔥薑、八角、精製鹽、料酒。 生產：

將鲶魚頭分成兩塊並清理乾淨。 洗滌時，可以在水中加入少許醋和料酒，以抑制其泥土和魚腥味。 砂鍋裡，先放一層蔥，再放幾片姜和八角，把鲶魚頭放進砂鍋裡，再把豆腐片切成方塊半厚，再蓋上一層蔥葉。

將精製鹽與料酒混合，加少許水攪拌均勻，像砂鍋一樣倒入，蓋上蓋子。 .自製豆腐配料：

北方豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆沙50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。

如何打扮鏈條： 1.將豆腐切成1寸半見方，1層半厚的薄片，將青蒜切成段。

2.加熱鍋，倒入油，將豆腐炒至油熱後兩面煎成褐色，將肉片炒熟，再加入豆沙炒脆，加入醬油、湯、料酒、豆腐，燉調味，加入味精，用水澱粉勾住紅棗， 並放入青蒜。

食材：鲶魚1條，豆腐2片。

食材：蔥、鮮薑、10餘粒蒜蓉、香菜。

做法：1.由於鲶魚表面粘稠汁液較多，因此必須在烹飪前進行處理，將鲶魚切成厘公尺魚段，加入鹽10克和白醋50克，反覆擦洗至無粘液，用水洗淨。 將豆腐和其他配料換成刀，以備後用;

2.將鲶魚和豆腐在沸水中煮沸1分鐘，以去除異味;

3、炒鍋燒熱倒入色拉油約75克，油燒開，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜，炒香加入鲶魚段，加入料酒、醬油15克、白醋50克、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘;

4.加入豆腐，加入湯，大火煮5分鐘，再改成中火，直到湯合適（依個人喜好），加入雞精和香菜，一分鐘後即可出鍋。

鲶魚最常見的做法是燉湯燉，鲶魚有補血作用，弱者可以多吃鲶魚，有助於增強抵抗力。 鲶魚本身就有一些泥土的味道，所以在做這道菜的時候，一定要用料酒和生薑來幫助去除泥土和魚腥味。 讓我們分享一下用豆腐燉鲶魚的家常做法。

鲶魚、豆腐、生薑、蔥、花生油、食鹽、料酒、開水。

01 提前準備好食材：新鮮鲶魚、老豆腐，蔥薑適量。

02 將老豆腐浸泡在水中，加少許鹽去掉豆腥味，然後切成小塊放在一邊。

03 將鲶魚洗淨，切成兩厘公尺，用少許料酒醃製。

04 生薑切成薄片，蔥切碎，放在一邊。

05 平底鍋中燒油，加入薑片翻炒香，然後倒入醃好的鲶魚，大火翻炒。

06 翻炒2分鐘後，加入一碗開水，將豆腐塊加入鍋中。

07 大火燉，燉約20分鐘，鲶魚和豆腐已經燉好了，加少許鹽調味。

08 將兩片萵苣鋪在盤子上，然後將魚一塊一塊地夾在萵苣上，撒上少許蔥碎，香噴噴的鲶魚就做好了。 然後，用乙個大碗把魚湯裝滿，很好吃。