酸菜魚的詳細食譜和配料搭配？

材料： 1.鮮魚一塊，切成薄片，加入澱粉兩湯匙和鹽一勺。 2.採摘約半斤醃白菜，切成絲。

3.將八個辣椒浸泡並切碎。 4.約20粒胡椒粒。 5.一小塊生薑，切成薄片。

6.半塊大蒜，切片。 7. 4根蔥，切碎。 8.料酒兩湯匙。

9. 1勺雞肉湯。 教你如何製作酸菜魚以及如何製作酸菜魚美味。

1.鍋中放油加熱60分鐘，加入花椒、薑片和蒜片炒香，然後倒入醃白菜絲，炒半分鐘左右。

2.加入湯或水，煮沸，加入魚頭、魚骨和料酒，煮沸約10分鐘。

3.倒入湯鍋中煮沸，搖晃魚片，逐個放入鍋中。

5.將炒鍋中的醃製辣椒片倒入煮酸菜魚的鍋中。

6.繼續煮約1分鐘，加入雞精攪拌均勻。

7.煮熟後撒上切碎的大蔥！

1.一般來說，草魚或黑魚更好。

2.洗魚，注意洗腹腔內的黑膜。

3.切掉魚翅。

4.將魚切成小段。

5、一手按壓魚段，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨位置，及時調整刀向。 如果切得不好，就多買幾條魚來練習。

7.將魚水平放置，用刀從魚尾到魚頭沿方向逐個切片，每塊厚度約5-7公釐。 注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。 8.取乙個雞蛋，用左右手倒入，然後倒出蛋清以備後用。

9.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘，稍等片刻。

10. 酸菜......翡翠花、酸菜......一兩包就可以了，如果你喜歡，就多放一些。

11.將酸菜切成小段。

12.在鍋中加熱油，最好用大油，但為了。 讓我們用普通的油來做吧！ 倒入切碎的酸菜，炒......然後加入水或高湯煮沸。

13.先放入魚頭和魚骨，燉5-7分鐘，不好看。

13.先放入魚頭和魚骨，燉5-7分鐘，不好看。

15、加入鹽、胡椒粉、胡椒粉、味精等調味料，一鍋美味的白菜魚就做好了。

酸菜魚的製備方法和配料如下：

材料：草魚1條，醃白菜100克，醃椒30克，姜10克，蔥5克，大蒜10克，辣椒乾3個，雞蛋1個，白胡椒5克，料酒10克，糖5克，雞粉5克，白醋適量。

步驟： 1.準備一條草魚，去掉內臟和魚鰓，然後從魚尾進入刀，沿著魚的胸骨向前推，將魚切成兩半，然後以同樣的方式切另一半，魚的胸骨自然會被切斷， 最後清洗魚肚兩側的黑色膜。

2.將魚肚兩側的魚骨全部切掉，用斜刀將魚肉切成魚尾，盡量切成薄片。

3.將切好的魚片用鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉、料酒、適量油醃製，10分鐘。

4.將魚頭和魚骨切成塊，放在盤子裡備用。

5.將醃製好的捲心菜洗淨，擰乾水分，切成粗條。

6.將泡椒切成小段，粗薑絲，蒜片，乾辣椒斜切片，蔥切碎。

7、鍋洗淨擦乾，鍋內放適量油，放入魚頭、魚尾、魚骨，倒入料酒適量，炒至兩面金黃。

8.魚段無頭，魚骨炸成金黃色後，加入適量水，大火煮沸，煮至湯變成乳白色。

9.將魚頭和魚骨放入碗中，將湯放入另乙個碗中以備後用。

10.鍋中放少量油，趁熱加入薑蒜、醃椒粉炒香。 倒入醃白菜，繼續翻炒。

11.將醃白菜炒香後，倒入儲備邊的魚湯。 加入適量的鹽、砂糖、雞粉、胡椒粉、白醋，用大火煮沸。

12.湯煮沸後，倒入醃製好的魚片，煮約2分鐘。 將所有煮熟的魚片與魚頭和魚骨一起倒入碗中。

13.再次洗淨鍋，加入適量的油和乾辣椒，用小火慢慢炒香，倒在魚片上，撒上蔥花，繼續加熱鍋中的油，待綠煙公升起後均勻地撒在魚片上。

酸菜魚的配料一般包括陳年醃青酸菜、蛋清、胡椒麵、料酒、醃辣椒粉、四川花椒、薑片、蒜瓣等。 酸菜魚的主要原料是富含優質蛋白質，人體消化吸收率可達96%，能為人體提供人體必需氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，並能防治動脈硬化和冠心病， 因此，多吃魚可以健康長壽。

酸菜魚中的乳酸可以開胃提神，清醒油膩，還可以增加食慾，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。 同時，捲心菜變酸，其中所含的營養成分不易流失。 但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維生素C，就應該少吃，長期暴飲暴食，可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，**及唇部瘀傷、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心悸等中毒症狀，嚴重者還可導致死亡。

酸菜魚是以魚為主要成分，酸菜等食材製成的菜餚。 酸菜魚是一道特別好吃的菜，酸菜魚的配料一定要準備非常齊全，我們需要準備一些蔥、姜和蒜，然後是一條草魚，準備一些酸菜，還有一些豆芽和油麥白菜作為配菜，醬油、蠔油、香油是必不可少的，這樣才能做出非常美味的酸菜魚。

方法步驟：1、將草魚洗淨，去鱗去內臟，然後切下魚頭，從背刀上取下魚骨，將魚骨切成節，然後用斜刀將魚肉切成魚片。 醃製的蔬菜變成香調，醃椒變成馬耳朵的形狀。 將生薑切成薄片，將蔥切成顆粒以備後用。

2.在切好的魚中加入少許鹽、白葡萄酒、蛋清和玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製約一分鐘。

3.將植物油和豬油倒入鍋中，油熱後加入少許辣椒醬，翻炒香，倒入泡椒、醃菜和薑片再翻炒香，再加入高湯（可以用開水代替），煮沸1-2分鐘。

4.倒入切好的魚骨，煮一會兒。 煮沸後，將湯瀝乾，放入碗中作為底部。

5.將醃好的魚片放入鍋中，燉1-2分鐘，然後將魚片和湯底倒入碗中，撒上蔥花。

酸菜魚的成分是酸菜、蔥、薑蒜、乾辣椒、胡椒粉、蛋清、味精和鹽。 方法如下：

材料：黑魚1條，醃白菜100g，姜10g，蔥5g，大蒜10g，辣椒乾7個，蛋清1個，白胡椒少，料酒10g，鹽適量。

步驟： 1.準備食材。

2.在黑魚片中加入適量澱粉、料酒1湯匙、鹽、白胡椒粉、蛋清1個，攪拌均勻，醃製15分鐘即可品嚐。

3.鍋中放適量油，加入蔥、姜、蒜，香味爆裂。

4.加入酸菜，翻炒至香。

5.加入酸湯醬。

6.加入適量水，用大火煮沸。

7.將醃好的魚片乙個個放入鍋中，用大火煮3分鐘。

8.從鍋中取出，放在盤子上。

9.撒上乾辣椒和藤椒，白芝麻。

10.然後在另乙個鍋中加熱油，將油加熱到9到9，然後將其濺在乾辣椒上以刺激香味。

材料：酸菜200克，鱸魚1條。 輔料：蔥20克，姜5克，料酒10克，胡椒粉2克，鹽3克，生抽醬油5毫公升，辣椒油10克，紅辣椒10克，蛋清1個，香菜末1勺。

2.將魚片放入盆中，加入料酒、胡椒粉、蛋清、玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.將料酒、蔥薑倒在魚頭和魚骨上，醃製10分鐘。

4.在炒鍋中加熱適量植物油，加入蔥、姜、蒜、辣椒，攪拌香味。

5.加入酸菜，炒一會兒，讓酸味出來。

6.加入魚頭和魚骨，加入一大碗水煮沸，加入一勺辣椒油、鹽和醬油調味。

7.酸菜湯鍋煮沸後，倒入醃製好的魚片，攪拌後用大火煮5分鐘。

8.最後，倒入用花椒炒的熱油，就可以做酸菜魚了。 [加入酸菜魚店，自己當老闆]。