製作酸菜魚的最佳方法是什麼？

說起酸菜魚，很多人可能會開始讚不絕口，畢竟太好吃了，哈哈！ 酸菜魚的主要原料富含優質蛋白質，人體消化吸收率可達96%，能為人體提供必需氨基酸等營養物質。 此外，酸菜可以幫助人們提神醒腦，開胃，所以酸菜魚是一種難得的美味佳餚。

今天我就給你推薦製作酸菜魚的最佳方法之一。 <>

首先去菜市場買一條新鮮一天的大鯉魚，把魚洗乾淨，把魚鰭剪掉。 為什麼是鯉魚？ 那是因為鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，而鯉魚有補胃強腸、稀釋水分、消腫、清乳、清熱解毒、止咳降氣的作用，對各種水腫、水腫、腹脹、乳汁堵塞有很大的好處。

將魚切成段，用手按壓魚段，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向，去除魚骨。 將魚水平放置，用刀從尾巴到頭部的方向切成薄片，每片厚約5-7公釐。 注意這裡！

不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。

取乙個雞蛋，左右手倒入，倒出蛋清備用，將魚骨切成段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後放入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘。

接下來，就該處理酸菜了，一兩包就可以了，喜歡放多放點，把酸菜切成小段。 <>

將油放入鍋中加熱，最好是大油，倒入切碎的酸菜翻炒，然後加入水或高湯煮沸，先放入魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘，然後加入其他魚片，大火2-3分鐘。

加入鹽、胡椒粉、胡椒粉、味精等調味品，香噴噴的酸菜魚就做好了。

老師，我有酸菜，你能給我做酸菜魚嗎？

酸菜魚既漂亮又美味。

關於如何製作酸菜魚的教程。

酸菜魚真的超級好吃，試試吧。

嗨，姐姐，今天我們吃酸菜魚吧，很開胃很酸。

酸菜魚是以草魚為主要食材，用辛奇等食材烹製而成，口感酸辣; 魚類富含優質蛋白質，可以為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養物質。

先將魚切成塊，放少許鹽、少許醬油、油，敲乙個雞蛋，請接均勻醃製20分鐘，然後在魚身上撒上一些玉公尺澱粉，用油煎，鍋裡留少許底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入適量水，煮熟後倒入魚塊，最後調整口味。

酸菜魚的最好吃法：酸菜一定要炒乾水，加點鹽炒酸菜裡的水，然後把豆沙在鍋裡煮，把酸菜燉十分鐘放兩個小公尺辣，取出來後，把魚煮熟，最後放點花椒倒熱油！

將酸菜和魚骨放入鍋中翻炒香，加入開水，煮沸後加入魚片和調味料，煮約20分鐘。

加入料酒、澱粉、蛋清、鹽，將魚片和魚骨分別抓握醃製，將酸菜晾乾切成細條，將野辣椒切碎。 鍋中倒油加熱，加入花椒和乾辣椒翻炒香，加入八角、大蒜、姜和野胡椒，切好的酸菜和魚骨一起翻炒，倒入適量清水煮沸，再放入魚片煮至變色。

酸菜魚作為正宗的四川菜，酸甜可口，鮮美可口，在家也能輕鬆製作。

食材：草魚、黑魚、鲶魚一應俱全！ 只要少刺多肉就好了。 酸菜、生薑和大蒜、檸檬、白芝麻、蔥、玉公尺澱粉、白胡椒。

做法：1、首先要把魚清理乾淨。 用麵粉和鹽擦拭魚皮，然後用水清洗。 然後用60度的沸水將表皮焯一下，以去除粘液並去除魚。

2.將魚肉與骨頭分開。 魚骨、魚頭、魚尾，切成小塊。

3.將魚切成薄片，用玉公尺澱粉、白胡椒粉和鹽醃製。

4.將蔥、姜和大蒜切成薄片，以備後用。

5.鍋熱後，放入少量油，放入魚骨中。 炒至兩面金黃色，加入生薑，將骨頭推到一邊加入酸菜，將酸菜用水炒熟，吃起來會更清爽。

6.加入開水，湯會立即變白。 煮十分鐘，加入檸檬片。

7.轉小火，放入醃製好的魚片，然後輕輕推動魚片。

幾分鐘後，加入切碎的蔥，在上面撒上白芝麻，最後將熱油倒在白芝麻上，以刺激香味。

浸泡在湯裡的酸菜和魚，聞起來讓人忍不住品嚐，撲鼻而來的香氣肆無忌憚，味道好吃，停不下來。

簡單酸菜魚的準備：材料：草魚1000克。

輔料：蔥適量、生薑適量、香菜適量、胡椒適量、辣椒適量、酸菜一袋。

1、從市場上買來的草魚，直接切成薄片，回來後洗淨放薑末，加入料酒，用料袋醃製後用。

2、將蔥斜切，將香菜切成段，將辣椒切成小段，取出適量胡椒粉備用。

3.鍋煮乾後，放入辣椒和辣椒炒幾秒鐘，香味會溢位。

4.將油倒入鍋中，放入酸菜，油煮沸後翻炒。

5.酸菜炒好後，加水煮沸，放入袋中醃製好的魚片，魚煮熟後將魚從鍋中倒入碗中。

6.將香菜、蔥和煮熟的胡椒放在上面。 加熱油，當油準備好時，將蔬菜倒在油上，就完成了！

7.準備好的酸菜魚。

酸菜魚是最美味的魚：草魚、黑魚、鱸魚、龍魚、河魚、鲶魚等。

1.草魚。 草魚骨頭少肉多，尤其是肌間刺少，肉比較肥，用來做酸酸味鮮美的酸菜魚湯，魚片鮮嫩滑滑。 此外，草魚還含有豐富的不飽和脂肪酸和硒。

第二，黑魚。 黑魚是蛇頭的俗稱，除了中間的大刺外，其他地方基本上沒有刺，肉多嫩，黑魚生來就有粘性的東西，可以保護肉不折斷。 因此，用黑魚製成的酸菜魚肉質細膩，口感滑溜溜的。

3.鱸魚。 鱸魚的泥土味小，肉質比較有彈性，不易散開，而且脂肪多，刺不多，非常適合做酸菜魚。

第四，龍魚。

龍魚是一種大型底層魚類，生活在溫暖溫帶的沿海水域，無汙染，生長週期緩慢。 龍力魚肉無刺無骨，切片做酸菜魚很合適，可煮，比草魚等淡水魚好吃，口感更順滑，久久煮肉質不老，緊而不柴，無腥味和異味。

五是河族魚類。

江團魚，學名是長鼻鲶魚，其實就是大家常說的鲶魚。 江團魚屬於無鱗魚，皮光滑，肉質高蛋白、低脂肪，魚肉光滑細嫩，沒有黑刺，完全兼顧草魚的優點，摒棄它的缺點，用江團魚做酸菜魚真的是絕佳的選擇！

6.鲶魚。

鲶魚在越南屬於一種經濟型淡水魚，鲶魚片是一種深加工的魚片，它沒有剩菜，不需要屠宰、去肉、沖洗，魚腥味很淡，而且沒有刺痛感，所以很受小餐館的歡迎。

最好用草魚做酸菜魚，草魚骨頭少肉多，肉比較肥，草魚做的酸菜魚湯好吃又嫩。 方法如下：

配料：草魚、蔥、小公尺辣椒、酸菜、雞蛋、玉公尺澱粉、四川花椒、紅辣椒、泡椒汁、生薑、蔥、大蒜、泡椒、料酒、鹽、雞粉、白砂糖、白醋、胡椒粉等。

1.將草魚洗淨，然後將魚切成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，將切好的魚放入盆中。

2、盆中加入一勺鹽，倒入清水，用手抓起，洗去魚身上的血跡，先把魚骨洗乾淨，除去水放入盆中。

3.在盆中加入鹽、胡椒粉和料酒，然後加入少許玉公尺澱粉，攪拌均勻，備用備用。 然後將魚片擠幹並將它們放入另乙個盆中。

4.加入鹽、胡椒粉、料酒，用手抓，打入蛋清，用手快速抓握，使魚肉均勻塗上蛋清，加入蛋清，再加入一勺玉公尺澱粉，再次用手攪拌均勻，加入澱粉鎖住魚體內水分，使魚皮更酥脆。 寬鬆的橡膠褲。

5.將一段蔥切成馬蹄片，將一塊生薑切成薑片，然後抓幾個紅辣椒備用。

6.將幾根蔥切成蔥絲，放入鍋中，依次拍幾粒蒜粒，切成蒜末，將青蔥放在一起，然後抓一小把花椒粒和一把紅辣椒備用。

7.鍋中燒開水，倒入酸菜段，待水燒開後，即可倒出控水以備後用，這一步的目的是去除酸菜醃製過程中的鹽分和雜質，也讓酸菜口感更脆。

8、另一鍋中加入少許食用油，倒入蔥薑紅辣椒炒梁健，再加入酸菜段，轉小火快速翻炒一會兒。 然後倒入醃好的魚骨，炒至魚骨變色，倒入泡椒和泡椒汁，加入適量水，開啟大火使湯沸騰。

9.加入料酒10克除去異味，鹽5克，雞粉1克，糖1克，加入白醋20克，用勺子攪拌，使調味料全部溶解。 用小火煮約兩分鐘，充分吸收魚骨的味道，兩分鐘後，將魚骨和酸菜取出，放入鍋中。

10、繼續煮湯，待湯沸騰後，關火，放入醃好的魚片，用勺子輕輕推開，將魚片加熱。 約20秒後，關火，撈出魚片放入鍋中，倒入適量的肉湯。

11.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，等油溫公升至6度，倒入蔥蒜、花椒和紅辣椒炒香，再將熱油倒入魚片盆中。

12.成品圖紙。