大量的鹹蛋黃是怎麼做的

1.將半碗鹽倒入乙個小碗中，在鹽的中間挖乙個坑。

2.將蛋清與蛋黃分開，取蛋黃放入剛挖好的坑中。

3.在蛋黃上撒上一些鹽，然後將蛋黃埋起來。

4.撒上少許水，讓鹽潤濕。

5.將其置於陰涼處放置2天。

6.取出蛋黃，用清水沖洗鹽粒。

1.鹽泥塗佈法

將鹽水和黃土攪拌成漿狀，均勻地塗抹在雞蛋上，以處理鹹蛋。

鹽泥的製備（以150個雞蛋計算）：千克至千克食鹽，千克至千克幹黃土，千克至千克冷開水。

做法：將鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糊狀。 每次取3至5個雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼全部用鹽泥覆蓋，放入水箱中，基本填充後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，蓋上蓋子密封。

鹹蛋成熟所需的時間在春季和秋季約為 35 天，夏季約為 20 天，冬季約為 55 天。 鹹蛋成熟後食用時，先將雞蛋取出洗淨，煮熟即可食用。

2.鹽水浸泡法

將鹹雞蛋浸泡在鹽水中。 加工時，將鹽水濃度配製至20%（80%沸水，20%鹽），將生雞蛋洗淨並浸泡在鹽水中，雞蛋的頂層應用竹籬笆或其他東西壓緊，以防止頂層雞蛋漂浮和暴露水分。 將罐蓋並密封約30天，鹹蛋即可成熟。

鹽水浸泡處理的鹹蛋不宜長期存放，否則蛋殼上容易出現黑點。

3.浸泡葡萄酒的鹽塗層方法

這是處理鹹鴨蛋的便捷方法。 準備兩個碗，每個碗裝滿一小半碗白葡萄酒和鹽。 將新鮮的鴨蛋洗淨晾乾，先用酒擀（使雞蛋香），再用鹽擀，使鴨蛋的每一部分都沾上酒和鹽。

然後將鴨蛋放入塑膠袋中，將袋子綁緊以隔絕空氣，然後再再放乙個塑膠袋，將袋子綁緊。 兩周左右就可以吃了，如果放久了會太鹹，煮熟後用沸水浸泡一段時間，減少鹹味。 這種方法的優點是不需要特殊的容器或香料。

一天醃鹹蛋黃！ 我喜歡吃鹹鴨蛋，只為鹹蛋黃又濃稠又油膩。

鹹蛋黃怎麼煮？ 準備500克、250克麵粉鹽，攪拌均勻，將麵粉倒入容器中，將麵糰圈高高，然後倒入蛋黃，再加入剩餘的鹽。

在鍋中撒上一層鹽，加入一層蛋黃，再撒上一層鹽，晾乾2天。

零失敗：自製鹹蛋黃。

食材：新鮮鴨蛋或六個雞蛋。

麵粉和鹽的比例 2：1

零失敗：自製鹹蛋黃的做法。

六個鴨蛋，普通麵粉和鹽，以及乙個更深的保鮮盒，以便於蓋上蓋子，最後冷藏兩天密封。

麵粉和鹽的2比1混合可以成功，最終的鹹蛋黃是否鹹，取決於每個人的口味。 畢竟，不鹹對蛋黃的形成不是很好。 鹽的作用是使蛋黃變硬，同時將蛋黃與油分離。

麵粉和鹽混合均勻，兩者的量主要以在保鮮盒中挖洞蛋黃為主。

將六個鴨蛋打入碗中，取出蛋黃，加入鹽混合物中。

從這張圖可以看出，你需要挖乙個坑來混合鹽，你可以挖乙個小而深的鹽坑，這決定了你的鹹蛋黃在凝固後是扁平的還是圓形的。

乙個保鮮盒只有六個蛋黃。

進去後，在麵糰上撒一些鹽。

最後，蓋上一層麵粉。

我沒有使用混合鹽，因為我不喜歡它太鹹。 如果全部用鹽覆蓋，會很鹹，味道很濃，所以不建議在家做飯。

在溫馨的提醒下，看到反饋說這已經開啟了成品，麵粉和雞蛋都是灰綠色的黴菌，大家一起總結了一下，感覺應該是蛋清加工不是很乾淨造成的。 我已經做過很多次了，確實到目前為止我還沒有遇到過，所以它應該是乙個小概率事件。

可以密封放入冰箱，注意冷藏好，不要冷凍。

通常，經過兩天48小時，蛋黃可以形成香味，可以拿出來炒金沙炒飯和鹹蛋黃烤南瓜