鹹蛋黃炒茄子怎麼做，鹹蛋黃茄子怎麼做

將茄子洗淨，切成條狀（不去皮，挖種子）。 不過，我把茄子和種子一起儲存下來，又做了乙個，用煮熟的鹹蛋開啟，去掉蛋白，留下黃色，搗碎，加少許水攪拌均勻。

我用的是平底電火鍋的那種，要花很多油才能把底抹平，然後炒到一半的時候加了幾次油，炒鍋應該好很多，因為混雞蛋粉的時候水比較多，所以就變成了燉鍋。 這樣一來，茄子就不好煮了，最好把茄子炒到6、7分鐘熟了，然後再燉——這才是真正的燉法，然後水差不多幹了，加油翻炒，最後茄子就煮熟了。

不過茄子條的顏色已經比較深了，可能是在油底殼裡扛得太久了，看起來就像是油燉茄子，因為我放了更多的油。

但蛋黃基本看不見，細小的顆粒附著在茄子表面，這是最值得稱讚的。

吃了吧，味道不錯，但是比利的還是油膩的，所以他做了茄子粥，就是把茄子裡的種子和公尺飯一起煮哈哈，用來做一鍋蛋黃茄子，沒洗過，就可以用它殘留的油層哦茄子粥，正好可以減弱蛋黃茄子的油膩感， 呵呵，看來電火鍋還是不適合炒的，下次試試蒸，而且油確實能使煮粥時水不溢位，而且不粘鍋。泰讚勒。

材料：嫩茄子300克。

材料：辣椒10克，胡蘿蔔10克，雞蛋半個，溼澱粉75克，色拉油750克。

調味料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，糖20克，醋10克，蔥3克，姜，蒜，香菜3克。

做法： 1）去莖，將茄子洗淨去皮，切成長4厘公尺、見方1厘公尺的條狀，放入雞蛋和溼澱粉，將麵糊掛好。[美食中國]。

2）蔥絲、薑絲、蒜片、胡椒粉、胡蘿蔔和歐芹。將醬油、鹽、味精、糖、醋等汁液放入碗中，放在一邊。

3）在勺子裡放油，加熱六七年，將茄子條乙個個放入勺子裡，炸至金黃色，倒出，瀝乾油。

4）將底油放入勺子中，放入蔥、姜、蒜、椒絲、胡蘿蔔絲，然後放入炸茄子條、香菜，迅速倒入合適的汁液，翻動幾下，放在盤子裡。

關鍵：茄子條要炸硬才能酥脆。 倒入果汁炒菜時，要快一點，味道好。

你不能說太多，所以讓我們說幾句話。

將鹹蛋黃打碎。 茄子願意切成它是什麼，然後把茄子炒。

只要把它放進去複製它，就讓它味道好。

我沒有專業背景。

鹹蛋黃炒茄子：用鹹蛋黃炒茄子。

鹹蛋黃茄子的製備方法如下：

食材：鹹蛋黃、茄子。

輔料：油、澱粉。

1.先用勺子將煮熟的鹹蛋黃壓碎。

2.將洗淨的茄子切成約5厘公尺的長條，不要切得太薄，約1厘公尺厚。 切碎後，在水中浸泡 3 分鐘。

3.排乾水並盡可能排水。 在瀝乾的茄子條上均勻地塗上一層玉公尺澱粉，薄薄的一層就足夠了。

4.在油鍋中倒入能溢位茄子條的油量，將油加熱至6度，放入塗有麵粉的茄子條。 煎至表面呈金黃色，除去油。

5.再開鍋，往鍋裡倒少許食用基礎油，加熱後轉小火，然後將壓碎的鹹蛋黃倒入鍋中，用小火慢慢煎。 慢慢翻炒，直到鹹蛋變黃糊狀，開始起泡均勻。

6.倒入炸茄子條，翻炒均勻，翻動時切記不要用力過猛，不要弄壞茄子條。 在茄子條的表面均勻地塗上鹹蛋黃醬，然後關火。

以嫩茄子為主要成分。

4個煮熟的蛋黃。

2 賦形劑。 將蔥切碎調味。

高湯調味。 溼澱粉調味。

材料：雞肉湯，鹽適量。

芝麻油調味。

煮熟的豬油調味。

用適量的鹹味和新鮮風味烤製。

十分鐘的處理時間。

這很耗時。 難度：鹽蛋黃和烤茄子步驟。

湘菜】鹽蛋黃烤茄子 準備步驟： 1 1 準備食材。

湘菜]鹽蛋黃烤茄子步驟：2 2 將茄子洗淨，去皮切成菱形。

湘菜]鹽蛋黃烤茄子步驟：3 3 將油倒入鍋中，將油溫加熱 8 放入熱炒茄子中，炒2分鐘左右，茄子微黃。

湘菜]用鹽蛋黃煮茄子的步驟： 4 4 鍋裡放油，先把鹹蛋黃炒幾遍，就會出現泡沫。

湘菜]鹹蛋黃和烤茄子步驟：5 5 然後加入茄子，鹽翻炒，倒入肉湯。

湘菜]鹹蛋黃和烤茄子的步驟：6 6 撒入蔥花，煮沸燉2分鐘，加入雞精，用溼澱粉增稠。

湘菜】 鹹蛋黃和烤茄子 步驟：7 7 最後倒入香油。

材料：鹹鴨蛋黃50克（我用了五個蛋黃）、茄子400克、蒜末25克、蔥末薑末15克、精鹽3克、味精8克、溼澱粉8克、湯50克、香油10克、油300克。

方法：01茄子切成條狀，青椒和紅辣椒切成小塊，將韭菜切碎，將生薑和大蒜磨成泥。 （這道菜的茄子不宜浸泡在水中，應直接油炸）。

02.將油放入鍋中煮至70%熱，加入茄子條並徹底煎炸，倒入漏勺並瀝乾油（必須瀝乾油，否則會油膩）。

03.鹹蛋黃切碎。 （蒸後切更容易，如果我現在這樣做，我炸的時候會結塊）。

04.在鍋中加熱少量油，倒入鹹蛋黃，用小火慢慢翻炒至香，然後放在一邊。

05.在鍋中加熱少量油，倒入生薑和大蒜，將青椒和紅辣椒翻炒香。

06.加入炒蛋黃。

07.加入炸茄子條。

08.加入少量水，精鹽，翻炒，加入味精，用溼澱粉增稠，淋上香油，即可食用。

鹹鴨蛋炒茄子是一道味道鮮美的家常菜，深受人們的喜愛。 這道菜可以說是南北家庭的常菜，製作簡單，味道鮮美，非常容易上心。

在用鹹鴨蛋製作炸茄子的過程中，需要選擇新鮮的茄子，將茄子在沸水中焯一下。 焯水的過程去除了茄子的苦味和多餘的水分，使其更加美味。 加入鹹鴨蛋後，利用鹹鴨蛋的風味來增強茄子的口感。

關於這道菜的味道，可以根據個人口味進行適當調整。 例如，可以加一點生薑來增強口感，也可以加入適量的豆沙或辣椒來增加口感。 總的來說，鹹鴨蛋炒茄子是一道非常家常菜，與公尺飯搭配得很好，非常適合在家做飯。

無論是冬天還是夏天，鹹鴨蛋炒茄子都非常美味，適合作為家常菜，一定會給家人帶來美味享受。 這個過程很容易學習，味道鮮美，使其成為一道受歡迎的家常菜。

材料：茄子4個（綠皮），雞蛋3個，油3湯匙，鹽2茶匙，糖1茶匙。

1.步驟1：將雞蛋打入碗中，加入1茶匙鹽，如下圖所示。

2.將綠皮茄子用水洗淨，切成條狀，如下圖所示。

3.將少量茄子切丁，加入雞蛋中，打勻，如下圖所示。

4.將2湯匙油放入鍋中，將油加熱，倒入茄子液，炒熟，備用。

5.再次將1湯匙油倒入鍋中，加熱後倒入茄子翻炒均勻，如下圖所示。

6.然後倒入之前煎好的雞蛋，用抹刀炒均勻，如下圖所示。

7.加入適量水，鹽1茶匙，糖1茶匙，翻炒數次，如下圖所示。

8.然後蓋上鍋蓋煮至鍋中的湯汁減少，如下圖所示。

9.收集汁液後，取出鍋放在盤子上，使茄子炒雞蛋準備好。

以下是用茄子製作炒雞蛋的方法：工具 材料：茄子1個，雞蛋3個，鹽1湯匙，醬油1湯匙，香菜2個，姜、洋蔥、大蒜適量。

1.將茄子洗淨，將冰雹轎子切成薄片，然後加水浸泡5-10分鐘，然後將水擦乾以備後用。 墓。

2.將切碎的蔥蛋打散，然後將雞蛋煎熟，取出放在一邊。

3.將底油留在鍋中，將準備好的姜和蒜在鍋中翻炒至香。

4.加入茄子，香味爆裂後快速翻炒。

5.茄子變軟後，加入雞蛋和醬油等調味料一起翻炒。

炒茄子蛋的美味做法如下：工具 配料：茄子600克，雞蛋2個，鹽適量，邵酒半勺，味精少許，青蒜適量，青椒適量。

1.首先，將茄子切成條狀。 山埋做。

2.將液體或青蒜洗淨後，切成切刀片，將雞蛋加入邵酒中分散，以備後用。

3.平底鍋燒熱後，再放少許油放入蛋檔中煮熟。

4.然後在炒鍋中燒油，加入薑絲翻炒香，然後加入茄子翻炒至茄子9熟，加入青蒜莖翻炒。

5.轉小火放入葉子，加入鹽和雞精一起翻炒。 翻炒至青蒜掰開，然後一盤茄子和炒雞蛋就可以煮了。

材料：茄子圓1個，雞蛋2個，食用油適量，辣椒2個，蒜瓣1瓣，辣椒乾5個，食鹽5克，味精2克，香精5毫公升。

步驟： 1.將新鮮的圓茄子和尖銳的辣椒洗淨。

2.茄子去皮，筷子切成細條。

3.將辣椒切成均勻的條狀。

4.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽並攪拌均勻。

5.將乾辣椒切成小段，將大蒜切成薄片。

6.將炒鍋中的油用火加熱，加入蛋液煎至熟，然後從鍋中取出。

7.將底油留在鍋中，加入乾辣椒，將蒜片炒香。

8.加入辣椒，翻炒。

9.加入茄子條翻炒，邊炒邊淋上一些熱水。

10.將香精加入非常新鮮的中，將鹽炒均勻。

11.倒入炒雞蛋，加入味精炒均勻。

12.從鍋中取出，放在盤子上。

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茄子炒雞蛋。

1.將茄子切成薄片。

2.青蒜洗淨後，切成切刀片，將雞蛋加入邵酒中打散備用。

3.當鍋熱時，加入少許油，將雞蛋放入攤位中煮熟。

4.然後切成與青蒜一樣寬和窄的條狀。

5.在炒鍋中加熱油，與生薑一起翻炒至香。

6.加入茄子翻炒。

7.9.成熟的茄子，加入青蒜莖翻炒。

8.然後轉小火放入葉子，加入鹽和雞精一起翻炒。

9.炒青蒜後，可以煮一盤茄子和炒雞蛋。

這個非常好吃。