雞腿怎麼炸香酥，雞腿怎麼炸炸酥脆嫩

這道炸雞腿又香又脆：

材料：雞腿8根，麵粉50克。

輔料：蒜末適量、薑末適量、鹽適量、淡醬油適量、鹽和胡椒粉適量、五香粉適量、泡打粉適量、水適量。

步驟： 1.雞腿洗淨後，加入蒜末、薑末、鹽、少醬油攪拌均勻，醃製30分鐘。

2.準備麵糊：在麵粉中加入鹽、胡椒鹽、五香粉、泡打粉，多次加入少量水，攪拌至有清晰的紋路，三秒後即可自動消失。

3.用麵糊蓋住醃製好的雞腿。

4.在紅薯澱粉中滾動幾下，不要太稠。

5.當熱油底殼閒置時，讓澱粉變濕。

6.扔乙個小麵糰，進入油鍋看到小氣泡時可以煎雞腿，待油溫穩定後等待1分鐘，改小火慢炒約12分鐘。 不要炒太久，皮會變硬; 油炸時間太短，皮不脆，所以可以靈活控制。

7.炒至雞腿皮呈金黃色，然後取出，準備第二次重新煎。

8. 用中大火重新煎 30 秒。

9.蒜蓉炸雞腿肉酥脆，肉質鮮嫩。

酥脆的炸雞腿。

所需材料： 醃製：8 個雞腿、3 湯匙奧爾良醃料（陶瓷勺）、3 湯匙料酒。 炒麵粉：麵粉200克，玉公尺澱粉100克，小蘇打3克，鹽3克。

第 1 步在雞大腿厚實的地方切幾刀，讓切好的雞大腿在水中浸泡五分鐘，浸泡在血液中。

步驟 2浸泡好的雞腿肉用奧爾良、蠔油和料酒醃製乙個小時，我用的料酒是蔥薑料酒，不記得加蔥薑醃製的話。

步驟 3麵粉200克，玉公尺澱粉100克，小蘇打3克，鹽3克，將所有食材倒在一起攪拌均勻，也可以用鹽和胡椒代替鹽。

步驟 4將醃製好的雞腿肉放入麵粉中，然後塗上麵粉。

步驟 5將撒了麵粉的雞腿放入一碗水中，浸泡兩秒鐘。

步驟 7將平底鍋中的油加熱，開啟小火，抓起少許麵粉放入油中，如果有小氣泡，就可以煎了。

步驟 8每隔一兩分鐘翻面一次麵糰，炒至整個麵包變硬金黃，雞腿必須炸更長的時間，並經常翻面。

步驟 9油炸後，將雞腿再煎一分鐘。

食材：8雞腿、奧爾良醃料、麵包屑、麵包屑等

第一步：首先，將您購買的雞腿清洗乾淨，用冷水浸泡，然後用溫水清洗，這樣可以去除雞大腿的魚腥味。 然後用牙籤在雞腿上刺出各種孔，使雞大腿在烹飪過程中更加美味，控制雞大腿內的水分。

第二步：將蔥薑配料加入鍋中油炒，然後將雞腿幹放入油中炒，兩面微煎，變色。 在鍋中加入蠔油和料酒，使雞腿顏色和風味。

鍋中加水，水可浸沒在雞腿上，水沸騰後加入鹹鹽調味，大火煮沸，小火燉約10分鐘。 要炒雞腿肉，一定要加這一步，不然炸雞腿肉會乾成柴火，很多人還不知道。

第 3 步：當雞腿煮熟時，準備剩餘的調味料，將麵包屑打入碗中，然後倒入盤子中。 煮熟的雞腿肉去後，控制水分晾乾，加入麵粉，然後放入蛋液中，使雞大腿充分融入蛋液中再取出，塗層不要太薄。

然後將雞腿放入麵包屑碗中，並在所有雞大腿上塗上麵包屑，使其在油炸時更脆。 在雞腿上塗上麵包屑，放在一邊。

第四步：鍋中加入食用油，感覺食用油過不去雞大腿，**燒油，油溫可以達到百分之五六的熱度，過熱的時候，雞大腿表面會變成焦黑。 油溫熱到50%後，放入雞腿的麵包屑，雞大腿後可轉中火，慢慢炒至表面略顯金黃色，然後轉火炒至金黃色取出，炸雞大腿即可蘸番茄醬食用。

如何將雞肉炸得酥脆嫩滑：1.將雞腿洗淨，用牙籤刺幾下以吸收味道。 將蒜末和蔥切碎。

2.在碗中加入蒜末、蔥末、鹽、五香粉、胡椒粉、一湯匙淡醬油和蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏四個小時。

3.準備兩個碗，在左碗中放入兩湯匙麵粉和一湯匙澱粉，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 在右邊的碗裡打乙個雞蛋，放一勺麵粉，一勺澱粉，加入牛奶，混合成麵糊。 這裡有可以篩選的顆粒。

4.將醃製好的雞腿放入麵糊碗中，塗上麵糊。

5.然後將其放入麵粉中，搖晃幾下以抖掉多餘的麵粉。

6.鍋裡放油，煮至60%熱，放入雞腿，炒至兩面微黃，不要炒太久，炒兩次。

7.在鍋裡加熱油，再次煎雞腿。 煎至兩面呈金黃色。

將油擦乾，讓它稍微冷卻，外面的面板會變得非常酥脆，而裡面的雞肉會非常嫩。

原料。 食材：竹筍和雞腿1對。 2個雞蛋。 調味植物油500克（實際耗油量50克），料酒30克，食鹽5克，溼澱粉，味精5克，蔥薑15克，胡椒粉和鹽10克。

生產過程。 1）將生雞腿切開，將骨頭做成柄，用刀尖切開肌腱，浸泡成無數個小孔，浸入料酒味精、鹽、蔥薑汁切成方塊，品嚐約1 2小時。（2）將蔥薑浸泡好的雞腿肉抖掉，蘸上蛋清和溼澱粉製成的濃糊，用炒勺用熱油煎，用大火炒15分鐘左右，待雞腿呈金黃色時，可蘸上胡椒鹽。

成分：調味料]。

炸雞腿。 雞腿2個，雞蛋2個。

花生油500克（實際油80克），鹽10克，味精10克，邵酒5克，幹玉公尺澱粉適量，麵包屑50克。

生產工藝]1.用刀去掉雞腿骨，然後用刀背拍開雞肉，加入鹽、味精、邵酒醃製30分鐘。

2.將雞蛋打散，加水和玉公尺澱粉製成糊狀，將醃製好的雞腿掛在糊狀物上，粘上麵包屑，放在一邊。

3.將鍋中的油加熱，當油溫為100度時，將雞腿炒至外酥內嫩。

材料：雞腿5個（約500克），紅蔥頭2個，薑汁1湯匙，蝦醬1湯匙。 1/2 茶匙糖、1 湯匙葡萄酒和 1/2 湯匙玉公尺澱粉製成醃料。

做法：將雞腿洗淨，擦乾，稍切。

脫掉衣服，洗淨蔥，切碎蘑菇，與薑汁、蝦醬和醃料充分混合。

將配料與雞腿混合，醃製 1 小時。

將油加熱至熱，加入雞腿並煎至淺褐色，然後轉中火煎至熟（約 10 至 15 分鐘），取出並瀝乾油。

方法21、配料：雞腿5個（約500克）、紅蔥頭2個、薑汁1湯匙、蝦醬1湯匙。 1/2 茶匙糖、1 湯匙葡萄酒和 1/2 湯匙玉公尺澱粉製成醃料。

2.做法：將雞腿洗淨，擦去水分，稍微切開。 脫掉衣服，洗淨蔥，切碎蘑菇，與薑汁、蝦醬和醃料充分混合。

將配料與雞腿混合，醃製 1 小時。 將油加熱至熱，加入雞腿肉煎至淺褐色，轉中火再次煎至熟（約 10 至 15 分鐘），取出並過濾油，然後食用。

材料：雞腿500克、麵包糠100克、油5克、食鹽、澱粉2茶匙、麵粉3茶匙、雞蛋1個、孜然粉5克、辣椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、料酒5克

1.將生薑洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水中，煮沸15分鐘，瀝乾水分，2.加入鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製2小時，3.在麵粉和澱粉中加入雞蛋和少許水，攪拌均勻，調整成雞蛋麵糊，加入醃製好的雞腿，將雞蛋麵糊均勻包裹，均勻拍打麵包屑， 4.靜置一會兒，用冷油加熱鍋，油熱6入，雞腿油炸，5.將雞腿炒至金黃色，撿起並瀝乾油。

今天我們做炸雞腿，一斤雞腿，一勺奧爾良醃料，抓起雞腿拌成香精，醃製，幹了加點公尺酒，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏4小時，醃製4小時炒。

炸雞腿怎麼做會外酥內嫩，快來學吧，咬一口就會香酥脆！

小朋友非常喜歡的炸雞腿，具體方法和工藝如下。

以下是炸雞大腿香脆的方法：

1.在醃製好的雞腿上塗上一層酥脆的煎粉。

2.然後進行第二次塗佈。 將第乙個雞腿粉浸泡在水中，浸泡一分鐘，保持原樣。 （移動時很容易脫落粉末。 ）

3.用乾水取出浸泡過的雞腿肉，用一層麵粉均勻包裹。

4.火將油燃燒至70%熱，並漂浮著輕微的淡菸。 炸雞腿。 先用大火加熱，等雞腿大致定型，皮不脫落，稍硬時轉為中低火。 一定要把雞腿油炸到雞腿表面金黃酥脆，全部煮熟透，香酥脆。

食材：雞腿肉500克; 鹽調味; 生薑調味; 適量的油; 玉公尺澱粉調味; 1個雞蛋; 麵包屑調味; 麵粉調味。

提前將雞腿醃製好，放入油鍋前先用蛋液和麵包屑包好，讓炸雞腿香酥脆

1.將雞腿在水中浸泡半小時，清洗乾淨，用刀在上面切幾口（方便調味），放鹽和玉公尺澱粉，將薑絲醃製兩個小時以上。

2.倒入適量的麵包屑。

3.將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋混合物。

4.用麵粉包裹雞腿。

5.在鍋中放油，加熱至有輕微的煙霧漂浮。

6.將雞大腿浸入蛋液中，讓雞大腿沾上蛋液。

7.在麵包屑上滾動並將它們浸入麵包屑中。

8.在平底鍋中煎至金黃色。

9.漂浮起來，放在盤子上。

1.在雞腿上切幾口，味道鮮美，易於烹飪。

2、醃製一晚。

3.麵粉：澱粉按1：3的比例配製，不是純麵粉，沒有水，乾粉，即將醃製好的雞腿扔進乾粉中包一層，然後放入油鍋中。

4、選不選：炒雞翅前可以用水煮，這樣雞翅裡的油大部分都會煮出來，炒雞翅的時候6把熱騰騰的雞翅，中低火，煮熟的雞翅在煎炸的過程中就不那麼喜歡濺油了， 煮沸時，在水中放一些蔥和鹽，這樣最後炸出來裡面也有味道（醃製的朋友不能選擇，因為煮沸後會被醃製）。

5.可以根據個人喜好調整油炸的酥脆度，但一定要炒好，趁熱撒上胡椒鹽即可食用。

6.如果害怕煮不熟，可以煎兩次。 第一次被炸到幾乎煮熟。 稍微冷卻，然後第二次煎至金黃色。 這樣裡面就熟了，外面不燒焦了。

首先，如果你想讓炸雞大腿香酥脆，有聰明的招數。

首先，將你買的雞肉洗淨，瀝乾並收起來。

在第二步中，用醬汁將雞腿醃製一夜，這樣做是為了讓大腿更有味道。

第三步，將醃製好的雞腿蘸上麵包屑，放入油鍋中油炸，將香酥脆的雞大腿油炸。

方法很簡單，只要主醬是配製的，每個地方可能會有一定的差異，或者自己的喜好不同，醬汁的製作方式也不同。

2.另外，可以根據個人喜好調整油炸的酥脆度，但一定要炒好，趁熱撒上胡椒鹽即可食用。 如果怕煮不熟，可以煎兩次。 第一次被炸到幾乎煮熟。

稍微冷卻，然後第二次煎至金黃色。 這樣裡面就熟了，外面不燒焦了。 醃製雞腿時，可以在雞大腿上切幾下小切口，讓雞大腿味道更快更容易。

3.練習：1準備好配料，將韭菜、洋蔥、青椒和胡蘿蔔洗淨切碎，放在一邊。 2.將雞腿洗淨瀝乾，切成小塊。

3.加熱不粘煎鍋，倒入油，炒韭菜和生薑即可食用。

4.留下底油倒入雞腿，大火翻炒;將雞腿炒至略微燒焦，倒入料酒。

5.然後倒入適量的開水和糖; 蓋上蓋子，轉小火; 大約 3-5 分鐘後，倒入深色醬油，轉中火。 當鹽水不夠時，倒入洋蔥、胡椒和胡蘿蔔，並加入一些鹽。

6.同時，在沸水中加入少許鹽，倒入麵疙瘩。

通過上面的介紹，相信大家對雞腿怎麼炸香酥是有一定了解的。 無論是在家炒雞腿，還是自己開店，相信這都能幫到你。 其實，關於如何把雞腿炸得香酥脆，有很多小竅門。

如果想讓雞腿油炸香酥脆，可以先洗淨瀝乾，用醬汁醃製時加少許水，使雞大腿鮮嫩多汁。 醃製好的雞腿肉需要先在蒸鍋裡蒸熟，然後蓋上麵包屑和麵粉，最後在油鍋裡煎兩次，第一次煮熟，第二次炸至雞腿表面金黃色。

如果想讓炸雞腿香酥脆，需要提前將雞腿醃製，將雞腿洗淨瀝乾，用醬汁醃製的同時加少許水，這樣會讓雞腿更加嫩滑多汁。

醃製好的雞腿肉可以用沸水蒸一會兒，雞腿蒸熟後，將麵包屑和一些麵粉攪拌均勻，然後在雞腿上塗上麵包屑和麵粉。

加工好的雞腿肉需要在油鍋裡煎兩次，第一次在油鍋裡炒到雞腿肉差不多熟了，然後把雞大腿放出來冷卻，然後把雞大腿炸到金黃色才放進油鍋裡， 而且雞腿肉的味道會香酥脆。