老式炸雞食譜，炸雞秘方分享

炸雞排食譜食譜

材料：雞胸肉1000克。

醃製配料：麥偉寶奧爾良烤雞翅醃料40克、味好美大蒜粉5克、君聯雞骨醬5克、麥微寶嫩肉粉4克、君聯雞骨醬5克、料酒5克、黑胡椒粉3克、水100克。

麵糊：60克Baileys脆皮鱗片和90克水。

Bating：Chengbang coarse grain coarse co粗

油：花旗起酥油。

製作步驟：1.將雞胸肉解凍，洗淨瀝乾。 然後從中間切雞胸肉，但不要切，做成心形雞排。 備用。

2.放入麥微寶奧爾良烤雞翅醃料40克、味好美大蒜粉5克、君聯雞骨醬5克、麥薇寶嫩肉粉4克、君聯雞骨醬5克、料酒5克、黑胡椒粉3克，放入盆中，加水100克， 攪拌均勻，即醃料，放在一邊。

3.將60克百利酥脆鱗片裹在麵粉中，放入盆中，加入90克水，攪拌均勻製成麵糊。

4.將切好的雞胸肉放入上述醃料醬中攪拌均勻，放入冰箱醃製3小時以上，備用。

5.取出醃好的雞胸肉，在上面粘上一層麵糊，然後在雞胸肉的兩面均勻地粘上一層麵粉。 完成此步驟後，讓它在盤子上靜置約 5-10 分鐘。

6.180度炒約5分鐘，即為成品。

7.用您喜歡的灑水器灑在成品上。

1.準備白面20g、餅粉20g、紅薯粉20g（先將以上三種麵粉混合）、藥草粉4g（南北雜貨店有售）、鹽和胡椒粉12g、味精10g、鹽10g、色拉油90g、醬油30g、雞蛋2個。

2.取鍋，先放香草粉、胡椒鹽、味精、鹽、色拉油、醬油、雞蛋，再將其他三種麵粉攪拌均勻。

3.然後將三種混合物也放入盆中。

4.然後用筷子或打蛋器混合所有醃料，放在一邊。

5.將雞腿全部洗淨並用紙巾擦乾後，用刀將每只雞大腿內側切到骨頭上（醃製時最好吸收味道，炸雞大腿內側更容易煮熟）。

6.將所有的雞腿切成薄片（這個食譜可以醃製10只雞腿，我這邊是8隻雞）放在一邊。

7.將所有雞腿放入醃料碗中。

8.用手將雞腿與醃料混合，確保醃料覆蓋所有雞腿。

9.用保鮮膜蓋住混合的雞腿，冷藏 12 小時以上，直到它們吸收味道。

10.在冰箱中醃製後，取出雞腿。

11.準備一鍋油（油的量要看你一次要炸多少個雞腿，油要蓋一次炸雞腿的量，也建議用專用油煎，酥脆不會吃油變軟），開啟大火，把油溫提高到160度，控制這個溫度下的油溫， 將醃製好的雞腿上的醃料稍微瀝乾，放入油鍋中煎10分鐘，直到表面呈金黃色，然後瀝乾油，根據自己的口味撒上一些胡椒粉和鹽。

中國的油炸食品非常豐富，品種之多甚至可以讓人吃上一年。 炸雞是最受歡迎的油炸食品之一，在中國有著悠久的歷史，但近年來，隨著美式炸雞的衝擊，很多人認為炸雞是外國食品。 中國的美式炸雞主要以肯德基和麥當勞為主，都是快餐炸雞，味道確實非常獨特可口。

那麼，美式炸雞的配方是什麼呢？

第一種方法是製作美式炸雞。

1.打雞蛋，加水攪拌均勻，靜置，加入辣椒粉兩茶匙，辣椒粉一茶匙，大蒜粉一茶匙，洋蔥粉一茶匙，鹽一茶匙，最後加入黑胡椒粉，攪拌均勻。

2.將雞翅或雞腿肉裹上一層麵粉，然後裹上一層蛋液，最後裹上一層麵粉。

3.將玉公尺油（雞翅的量）倒入鍋中，用中小火加熱，加入雞翅煎至金黃色約10分鐘，然後從鍋中取出。 搭配任何你喜歡的醬汁，你就可以開始了。

美式炸雞的方法2。

1、去菜市場買新鮮雞腿，或買冷凍雞大腿解凍。 個人推薦或購買新鮮。 然後洗乾淨。

2.加入少量胡椒粉和鹽醃製。 攪拌均勻，放入保鮮袋中。

3.準備一盒牛奶，倒入牛奶中充分攪拌，然後放入冰箱冷藏2小時。

4.找乙個較大的盤子，在盤子上鋪一層麵粉。

5.將用牛奶製成的雞腿逐個放入麵粉中，翻動數次，讓雞大腿表面沾上麵粉。

6.加熱油，將植物油倒入鍋中，加熱至180攝氏度左右。 注意國內雜物，否則油會變黑，如果油炸過程中裡面有油炸，應及時撈出。

7.當油熱時，再次用麵粉包裹雞腿。 一次放入鍋中，先炒，蓋上鍋蓋6分鐘，翻過來蓋上鍋蓋炒6分鐘。

8.雞腿顏色均勻後，將雞大腿的位置改成金黃色，炒9分鐘左右。 從鍋中取出。

總結。 你好親愛的 首先，在雞翅上切兩下，這樣雞翅就可以調味了。 將雞翅放入碗中，倒入少許料酒，加入適量蔥薑，可去除雞翅的腥味。

然後加少許鹽醃製，醃製的時間越長，味道越好。 將醃好的雞翅取出，均勻地塗上玉公尺澱粉，然後用蛋液包好，用80%油溫的熱鍋煎，炒好吃。

首先，在雞翅上，在雞翅的主體上切兩下，這樣雞翅就可以品嚐到了。 將雞翅放入碗中，倒入少許料酒，加入適量蔥薑，可去除雞翅的腥味。 然後加少許鹽醃製，醃製的時間越長，味道越好。

將醃好的雞翅取出，均勻地塗上玉公尺澱粉，然後用蛋液包好，用80%油溫的熱鍋煎，炒好吃。

1.所需原料 1、冷凍製品：雞翅、雞腿、雞翅根、雞里脊肉、腿肉丁、肉須被兇皮宰殺。 2.油炸專用油：

油炸起酥油或棕櫚油。 3、炸雞粉：美式脆皮炸雞粉、風味香辣炸雞粉、美蒜炸雞粉、美式香辣炸雞粉。

4.奧爾良醃料，辛辣醃料，原味醃料。

二、砌塊的製作方法： 醃製法： 1.先將雞腿和雞腿完全解凍，洗淨; 2.用1 0克自製醃料，15克奧爾良醃料壓榨一磅肉。

3.醃製時，先將醃料倒入解凍的雞肉中，用手不斷攪拌，使其味道均勻。 4.將攪拌好的雞肉放入乾淨的容器中，用一次性薄膜或保鮮膜密封，然後放入0-4°C的冰箱中放置8-12小時，期間可翻動3-4次。

雞肉煎炸方法： 1.將醃製好的雞塊放入麵粉中，讓它完全被麵粉一一覆蓋; 2、然後迅速將雞塊放入冰水中“過河”，即將自己浸入冰水中3-4秒，然後迅速取出; 3、“過河”後，雞塊碰巧盯著看，然後迅速蘸上第二層粉，用“一壓三桶”重複三次; 4.放入170油中煎炸; 5、油炸時間：雞翅6-7分鐘，雞大腿或較厚的雞塊約10分鐘，雞塊飄起來時吵鬧，色澤金黃最孝順好。

用輕夾子放在臺面上，同時放在熱櫃中，這樣可以長時間放置。

<> “炸雞秘賣。”

配料：雞翅、牛奶、花椒、食鹽、料酒、油、蒜、油炸粉。

南韓醬料：南韓辣醬、番茄、胡椒絲、番茄醬、糖。

泰式醬料成分：咖哩、糖、椰奶。

做法：1、在雞翅兩邊畫兩把刀，方便人味，花椒1勺，鹽半勺，料酒1勺，加入適量白蒜，加入鮮奶，牛奶即可蓋住雞翅，放入冰箱醃製半小時。

2.澱粉+小麥粉，將孫皓雞翅醃製，取出麵粉，燒油，在鍋中煎至網目金黃色，可微燒焦。

3.製作南韓醬時，將番茄切碎並排成胡椒，放入碗中，加入醬油1湯匙，南韓辣醬3湯匙，番茄醬2湯匙，糖2湯匙，一碗水攪拌。 將攪拌好的醬汁倒入鍋中，煮至濃稠，倒出並冷卻。

4.泰式醬汁製作，咖哩，椰奶，糖，少許鹽，咖哩在鍋中融化，倒入椰奶，大火煮至粘稠，倒出並冷卻。

以下是炸雞的製作方法：工具 材料：雞翅6個，水500毫公升，燒烤調味料50克，炸雞粉100克，油20毫公升，麵粉50克，澱粉30克。

1.將雞翅浸泡在水中10分鐘。

2.然後將伏特或雞翅放入燒烤材料中，攪拌均勻，醃製四個小時以上。

3.將炸雞粉倒入50ml水中，充分攪拌均勻，將醃製好的雞翅稀薄。

4、將麵粉、澱粉和炸雞粉攪拌均勻，將雞翅放入悶熱大廳，將麵粉放入烤箱。

烘烤 25 分鐘。

以下是炸雞的製作方法：

材料：雞翅1000克，奧爾良醃料50克，純淨水50克，生薑少許，雞蛋乙個，玉公尺澱粉20克，麵粉20克，土豆澱粉30克，鹽少許等。

1.首先，在雞翅根表面切兩刀，放入盆中，加入未通過雞翅根的水浸泡2小時以上，然後用手搓搓，將雞翅根中的血瀝乾。

2.將血水浸泡在雞翅根中後，控制水分乾燥，加入奧爾良醃料50克、薑片少許和純淨水50克混合均勻，使每片雞翅根均勻沾上醃料，用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製約3小時。 醃製翅根時，除了醃料外，還應加入等量的水，這是嫩度和多汁度的關鍵;如果你沒有奧爾良醃料，你可以根據自己的口味用淡醬油、鹽和蠔油等調味料醃製。

3.準備乙個盤子，加入20克麵粉，20克玉公尺澱粉，30克馬鈴薯澱粉和少許鹽，攪拌均勻製成炸雞粉以備後用再準備乙個碗，在寬大的碗裡打乙個雞蛋，然後加入與雞蛋等量的水，用筷子攪拌均勻，放在一邊。

4.取出醃製好的雞翅，在炸雞粉中滾動幾下，均勻地塗在雞翅表面。

5.然後將其浸泡在蛋液水中，讓蛋液水再次潤濕翅根表面。

6.最後放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，此時翅根表面會出現粗糙的魚鱗，炸雞粉的步驟就完成了。

7.放入鍋中，將油溫燒至50%左右，將粉包好的雞翅放入油鍋中，煎炸後稍微調火，用中火定型，將雞翅煎至皮金黃酥脆，裡面成熟， 然後把它拿出來，炸翅膀的時間大約是3-4分鐘，你必須確保裡面煮得很徹底。

8.炸雞可以根據自己的口味搭配孜然或番茄醬食用，皮酥脆多汁，特別好吃。